Pizza Words-ийн утга
Бүх пиццаны тодорхойлолт, хэрэгцээ шаардлагаасаа суралцахын тулд энэ тайлбарыг ашиглана уу.
талх гурил
Мөөгөнцөр талх, царцдаст хэрэглэгддэг өндөр чанартай цавуулаг гурил.
одос мазарелла
Итали улсад ихэвчлэн усны одос сүүгээр үйлдвэрлэсэн шинэ мозарелла . Пицца нь бяслаг, нарийн амттай учраас пиццаны эцсийн бяслаг гэж тооцогддог. Мөн mozzarella di bufala гэж нэрлэдэг.
Калифорний загварын пицца
Маш нимгэн царцдаст пицца нь ер бусын эсвэл тансаг хийцтэй дээд талдаа байв. Wolfgang Puck-ыг нийтэлсэн.
calzone
Сармис, бяслаг болон оройнуудыг хаагдахын тулд зуурсан пиццаны зуурмагийг зууханд хийж дараа нь хагас сар хэлбэртэй эргэлт хийх боломжтой болгоно. Трезонын зарим хувилбарууд нь stromboli, panzarotti, "pizza turnover" зэрэг орно.
char
Өндөр температурт зуух хэрэглэх үед үүссэн нимгэн царцдасын пиццаны царцдасын хальс дээр тулгуурлан, энэ нь ихэвчлэн Нью-Йоркийн пицца, неаполан зуухны пиццаны нүүрсний зуухны барааны тэмдэг юм.
Чикагогийн загварын пицца
Далайн таваг пицца нь өндөр чанартай тогоо. Царцдас нь газрын тосоор бүрсэн бөгөөд найрлага нь заримдаа доторлогоотой байдаг. Заримдаа "тогоо пицца" буюу "гүнзгий пицца" гэж нэрлэдэг. Чикаго дахь анхны Pizzeria Uno-ийн гаралтай.
cornicione
Пиццаны ирмэг буюу уруул.
үйрмэг
Пицца талхны талхны бүтэц
гүн таваг пицца
Чикагогийн загварын пицца-г үзнэ
гүн шарсан пицца
Pizza-ийн зуурмаг нь халуун тосонд шарж, цуу, бяслагаар чанаж, зууханд хийнэ. Итали дахь "пицца фрита" болон "Монтанара пицца" гэж нэрлэдэг.
DOC
Деноминезион дээр Origine Controllate-д зориулсан. 1955 онд Итали барааны тэмдэг, хоол хүнсний хэд хэдэн нэр, гарал үүсэл, шинж чанаруудыг хамгаалах хуулийг баталсан.
Хууль эрх зүйн баримт бичгүүд нь албан ёсны үйлдвэрлэгчээр томилогдсон Итали улсын бүс нутгуудаас ирсэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг "ДОК" гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь найрлага, үйл явцтай холбоотой хатуу зарчмуудын дагуу хийгдсэн байдаг. Жишээ нь, mozzarella "DOC" гэж тэмдэглэсэн бол та үүнийг жинхэнэ гэдгийг мэднэ.
зуурмагийн дэгээ
Зуурмагийн оронд зуурахаасаа илүү зуурсан зуурмаг, хүнд зуурагчийг хутгахад хэрэглэдэг тасалгаа холигчын хавсралт.
fior di latte
Үнэндээ, "Сүүгийн цэцэг" гэсэн утгатай. Одосны сүүгээр хийсэн унгас мозареллений оронд үхрийн сүүгээр хийсэн шинэхэн мозарелла нь фтор ди латте юм.
эмээ пицца
Нимгэн царцдас, квадрат пицца, заримдаа бяслагны дээд дээр жанчдаг.
өндөр Цавуулаг гурил
Гурилын төрөл бүрийн (ихэвчлэн 13% - 14% gluten) -тай харьцуулахад маш өндөр уургийн агууламжтай гурил. Tipo "00" гурил гурил, талх гурил нь бүх төрлийн гурилыг бодвол илүү өндөр концентрацитай байдаг бөгөөд пиццаны илүү сайн зуурмагаар боловсруулдаг.
зуурах
Уян хатан чанар, уян хатан байдлыг хөгжүүлэхийн тулд зуурмагийг эргүүлж, ажиллуулах үйл явц.
Маргарита
Сонгодог Neapolitan пицца , царцдас, цэвэр улаан лооль, шинэхэн mozzarella, ба лаврын бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн. Энэ нь 1889 онд Италийн Хатан Маргетита нэртэйгээр Италийн хатан хаан Маргетитад зочилж Неаполид очиж, хотын тариачдыг идсэн хавтгай талбайнуудыг сонирхож байжээ.
Эспосто пицца Италийн туг улаан, ногоон, цагаан өнгийн өнгийг бий болгохыг хүсчээ.
marinara
Сонгодог Neapolitan пицца нь цэвэр улаан лооль, чидун жимсний тос, сармис, органano, заримдаа загасны тосыг агуулдаг. Маринара пиццаны бяслаг байхгүй.
Монтана пицца
Гүн шарсан пицца харна уу.
Neapolitan пицца
Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн нимгэн, дунд зэргийн царцдастай боов, амтат төмсний улаан лооль, шинэ мозарелла, ба лаврын энгийн энгийн амтлагчаар дүүргэсэн. Жинхэнэ хувилбарууд VPN-аар баталгаажсан байна. Италийн Наполиас ирсэн.
Нью Йоркийн загварын пицца
Махны улаан лооль, давс, элсэн чихэр, органano, мозарелла бяслаг, төрөл бүрийн мах, ногооны гаралтай болгосон жанартай болгосон жүүсээр хийсэн пиццаны гараар хийсэн нимгэн царцдастай пицца.
тогоо пицца
Зузаан царцдастай пицца нь гүехэн тогоо тавьдаг. Чикагогийн загварын пиццагаас үзнэ үү.
пицца Bianca
Үнэндээ "цагаан пицца" гэсэн утгатай. Энэ бол Ромын хавтгай талх пицца бөгөөд давс, чидуны тосоор амтлагдсан улаан лоолийн пицца.
пицца хальс
Модон зуухнаас пицца гаргахын тулд их хэмжээний модон сэлүүр. Пицца шууд чулуу, тоосгоны зууханд, шарах зууханд шууд хийх нь ашигтай байдаг. Мөн пиццаны сэлүүр гэж нэрлэдэг.
пицца чулуу
Пиццыг жигнэх хатуу, дулаан хамгаалалттай гадаргуу. Пицца чулууг өнгөлсөн чулуу, эсвэл гар хийцийн материалаар хийж болно. Тэд тоосго эсвэл чулуун зуухны үр нөлөөг дуурайж, гэрийн тогоочийг зүсмэл талх, пицца үүсгэхэд хялбар болгодог.
Сан Марзано улаан лооль
Италийн Сан Марзано галт уулын хөрсөнд ургадаг Plum улаан лооль. Эдгээр нь пиццаны цуунд бага зэргийн элсэн чихэр, шүүслэг махыг хэрэглэхэд тохиромжтой.
дэлгэц
Пиццаны хөнгөн цагаан гүехэн тогоо бүхий торон бүтэцтэй бөгөөд пиццаныг жигнэх, хөргөхөд ашиглаж болно.
Сицилийн пицца
Зузаан царцдас, ихэвчлэн квадрат хэлбэртэй пицца нь жанр, мах, ногоо, бяслагаар дараалалласан байдаг. Гэсэн хэдий ч, Сицилийн уугуул пицца нь улаан лоолийн жанр, тос, ургамал, загасны тоть зэрэг энгийн, зузаан талх юм.
Тампо "00" гурил
Итали дахь хамгийн сайн гурилтай гурил, өндөр Цавуулаг агууламжтай. Энэ нь Neapolitan pies хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд VPN гэж нэрлэсэн аль ч пиццанд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
VPN
Италийн Verace Pizza Napoletana Association-ийн шагналыг хүртсэн Vera Pizza Napoletana-д зориулж, гишүүд пиццерууд өөрсдийн Neisolitan стандартын дагуу пицца хийхийг баталгаажуулдаг. Ресторан нь "Tipo" 00 "гурил, одос мозарелла гэх мэт тусгай найрлагатай байх ёстой бөгөөд бэлтгэх арга (зуурсан гурилан дээр зуурсан гурил хэрэглэхгүй, зөөгчөөр зөөгдөх боломжтой), пицца модоор хоол хийх хэрэгтэй. зуухаа халсан. Бялуу нь хэмжээ, зузаантай байх шаардлагыг хангасан байх ёстой.