Almond Croissants (Croissants aux Amandes) хэрхэн хийх вэ?

01 - 06

Уламжлалт Almond Croissants

Морокко дахь кофе ба цайгаар үйлчилдэг дуртай амттануудын нэг бол Almond Croissants. Талх нарийн боовоос хамааран эдгээрийг croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes , эсвэл зүгээр л croissants дөрөв гэж зарж болно. Ямар нэртэй ч гэсэн тэд амттай байдаг. Энгийн амттай croissants нь crème d'amandes гэж нэрлэгддэг баялаг бүйлсний тос дүүрэн чихмэл юм. Энэ дүүргэлт нь боовны тосыг хөнгөн, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэйгээр хэрэглэж болно. Croissants нь гэрэл сироп нь буурсан байна, зарим нь бөглөх, дараа нь шатаасан байна.

Уламжлалт францийн талх нарийн боовны үйлдвэрүүд энэ аргыг өдөр тутмын хуучин croissants-д зориулж ашигладаг байсан ч Almond Croissants-ийг шинэ croissants-ийг ашиглан бэлтгэж болно.

Мароккогийн талх нарийн боов нь Croissants aux Amandes бэлтгэх гарын үсгийн өөр өөр хувилбартай байж болно. Зарим нь францын уламжлалыг дагаж, жигнэхийн өмнө дүүрсэн croissant хэвээр байна; зарим нь бага зэрэг улбар шар өнгийн цэцэг ус сироп glaze эсвэл бөглөх нь нэмдэг; Зарим нь зөвхөн сироп, жижиглэсэн бүйлстэй циркерүүд; Бусад нь уламжлалт аргаар croissant-ыг чимдэг.

02 of 06

Энгийн Croissants-аас эхлээрэй

Өдөрт, эсвэл энгийн цэвэрхэн croissants эхлэх хэрэгтэй. Та энгийн croissants худалдан авах, эсвэл хийж чадна , гэхдээ илүү сайн, илүү чанартай чанар нь croissants, Almond Croissants байх болно гэдгийг санаж байгаарай .

Зүсмэл хутгаар хэвтэж энгийн кривисүүдээ зүсэж зүснэ үү. Хагасыг нь бүү хас. Та croissant-ийн дээд хэсгийг доод хэсэгт залгахыг хүсч байна.

03 - 06

Almond Cream (Crème d'Amandes) нэмнэ үү

Халбагаар цөцгийн тосыг ( crème d'amandes ) тарааж , зүссэн croissant дотор тараана . Даршилсан гурилан бүтээгдэхүүнийг холихдоо Creme d'Amande Recipe ашиглана уу. Би хэсэг боовны тосыг хоёр хэсэг бүйлсний тосоор хэрэглэдэг боловч та энэ харьцаа өөрийн сонголтоороо тохируулж болно.

Crème d'Amandes

• 2/3 аяга blanched бүйлс (100 гр)
• 1/2 аяга элсэн чихэр (100 гр)
• 1/8 халбага давс
• 1/2 аяга зөөлөн тос (100 гр)
• 2 өндөг
• 1/2 халбага ваниль
• 1/4 халбага бүйлсний амт

Зорилго: Хүнсний процессор дээр бүйлсийг элсэн чихэр, давстай хольж нунтаглах хүртэл холилдоно. Цөцгийн тосыг хольж, холимог жигд бөгөөд өтгөн тос хүртэл боловсруулж, өндөгнөөс нэг удаа нэмнэ. Ваниль болон бүйлсний үнэрийг холино.

04 - 06

Сироп дахь Croissant дээр Brush or Dip

Уламжлал ёсоор өдөрт хиргиснүүд дүүргэхээс өмнө гэрэл сиропт дүрэгдсэн боловч би шинэхэн croissants-ээр эхэлснээс хойш би croissants дүүргэсэний дараа сироп гялалзах дээр сэнстэй байхыг илүүд үздэг. Энэ нь царцдасыг арилгаж, наалдамхай сайхан амтыг нэмж өгдөг.

Гэрэл Энгийн сироп

• 2 халбага сахар
• 1/2 аяга ус

Чиглэл: Элсэн чихэр, усыг жижиг сумтай саванд хийнэ. Элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар сайтар хатаа. Дулаанаа нэмэгдүүлж, холимогийг хольж хутгаад хэдэн минутын турш хутгана. Дулаанаас халиад, сэрүүн байх.

05 - 06

Croissants-г гоёлоорой

Шилэн хальсан цаасыг цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Croissant төв дээр бага зэрэг бүйлс дүүргэж, зарим жижиглэсэн эсвэл хэрчсэн бүйлс нь цацаж тулд. Хэрвээ та дуртай бол, гараа croissant-ыг дараарай. (Энэ нь уламжлалт аргаар хийдэг ч гэсэн үүнийг хийхэд төвөгтэй биш юм.)

06 - 06

Almond Croissants-ийг жигнэх

Дараа нь 350 ° F (180 ° C) зууханд урьдчилан халаагаад дүүргэгчийг байрлуулж, croissant-ийн ирмэгийг 10-15 минутын орчимд browned хийх хүртэл жигнэх. Нунтаг элсэн чихэр, зуух, тоосноос croissants ав. Үйлчлэхээсээ өмнө жаахан хөргөнө.

Хөргөлттэй буюу үлдсэн кризис нь 375 градус (190 ° C) зууханд 5-10 минутын турш хөлдөөх, хөлдөөх боломжтой.