Гэрийн шоколадтай аяга миний дуртай нууц зэвсгүүдийн нэг! Энэ бол мэргэжлийн зөвлөгөө: Энэ нь шоколадан аягатай хоолоор үйлчлэхэд маш их харагддаг! Бид бүгдээрээ газрын самрын тосыг мэддэг. Гэхдээ энэ зургийг хараарай: зайрмагны шоколадны аяганд хийдэг. Шоколад аяганд гоёмсог mousse-ыг салгах хэрэгтэй. Гялтгар гоачи нь өндөрт хурцаддаг - чи түүвэрлэсэн - шоколадны аяга! Үнэн үү?
Шоколадны энэ жор нь эдгээр амттай, хүнсний савыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг. Шоколадны аяга хийж идэх нь хэр амархан болохыг мэдэж аваад үзээрэй. Шоколадны аягыг хэрхэн хийхийг харуулсан зураг зурах зааваргүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 унци чихэр шоколад (эсвэл жижиглэсэн шоколад)
- Жижиг чихэр аяга, ялгаатай тугалган янз бүрийн
- Жижиг, цэвэр будаг бийр (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
Энэ жороор та шоколадаа шоколадан чихэрээр шоколаданд хэрэглэхийг хүсдэг. Шарсан шоколад нь илүү амттай болох боловч шоколадны чихэр бүрхэвч илүү хурдан, хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Зүгээр л халуун дулаан температурт зөөлөн, зөөлөн цэцэглэдэг, эсвэл саарал час улаан өнгийн судалтай хөгжлийг бий болгохгүйн тулд зөвхөн хайлсан (хөшөө) шоколадыг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тиймээс шоколадыг эдгээр чиглэлийг дагаж, шоколадан чихэрээр хайлж эхлэх хэрэгтэй.
Шоколадны аяганд хийх хоёр арга байдаг. Эхнийх нь та халбага авч, чихрийн шаазан бүрийг шоколадаар дүүргэхийг хүсэх болно. Та чихрийн аягатай ямар ч загвар эсвэл хэмжээг ашиглаж болно. Би тугалган янзагыг илүүд үздэг, учир нь тэд надад бага зэрэг бат бөх, харин цаасан аяга бас ажиллах болно.
Шоколад нь хэдэн минутын турш сууж, захаар ирмэглэнэ. Дараа нь чихрийн аягыг доод талаас нь барьж, шоколадны аяган дээр тавина. Нэмэлт шоколад алга болсны дараа та чихэртэй аяганы ёроол, ёроолд бүрээстэй, нимгэн бүрхүүлтэй болно. Хэрэв та олон тооны аяга хийж байгаа бол энэ арга нь маш хурдан байдаг. Учир нь та тэдгээрийг дүүргэсэн цагт бүх аяга нь шоколадыг эргүүлэхэд бэлэн байх болно. Сул тал нь шоколадыг хангалттай хэмжээний шоколадаар дүүргэхийг шаарддаг тул хязгаарлагдмал хэмжээний шоколадтай ажиллахад тохиромжтой биш юм.
Хоёр дахь арга нь жижиг, цэвэрхэн, аюулгүй будгаар зурдаг. Шоколадаар дүүргэсэн аяганы дөрөвний нэгийг аяга дүүргээд, дараа нь аягатай талыг шоколадаар будаж будсан сойзоор будна. Үе давхаргыг бүтээх гэж оролдоод үзээрэй. Ингэснээр та тэдгээрийг дуусгасны дараа сул дорой, бүдгэрсэн газар байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Хэрэв та илүү их шоколадтай аяга хийхийг хүсвэл тогтмол мауффейн аяга (цаас буюу тугалган цаас) ашиглаж, дээд талаас нь туузыг нь арай өндөр болгож болохгүй. Дараа нь шоколадыг бөглөх, хаях, эсвэл шоколадыг талыг нь будах аргыг хэрэглэ.
Шоколадны аяга нь тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд бүрэн тохируулаг. Та одоо тэдэн шиг ganache, mousse, зайрмаг, эсвэл өөр ямар нэг чихэр бөглөх болно. Тэдгээрийг дээд тал нь нээлттэй байлгаж, эсвэл өөр сонголтоор дүүргэсэн дээр нь илүү шоколадаар битүүмжилж болно.