01-ийн 08
Орцыг нь цуглуул
Элизабет ЛаБау Найрлагаа эхэл. Шоколадны аяганд хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Шоколад, шоколадан чихэрээр бүрсэн
- Жижиг чихэр аяга, ялгаатай тугалган янз бүрийн
- Жижиг цэвэр будаг бийр (заавал биш)
48 шоотой шоколад хэрэглэхийн тулд 48 хоосон чихэр аяга хийж өгнө үү. Шоколадыг дүүргэсний дараа дээд талыг нь лацдахыг хүсвэл илүү шоколад хэрэгтэй болно. Та бэлэн чихэртэй ямар ч төрлийн аяга хэрэглэж болно, гэхдээ хэрэв танд сонголт байгаа бол цаасныхаас илүү бат бөх чанартай гэж би боддог.
02 of 08
Шоколадыг цочирдуулдаг
Элизабет ЛаБау Энэ жорны хувьд та шоколадаа хэрэглэх эсвэл шоколад амттай чихрийн бүрээсийг хэрэглэхийг хүсдэг. Шарсан шоколад нь илүү амттай болох боловч шоколадны чихэр бүрхэвч илүү хурдан, хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Зүгээр л дулаахан температурт зөөлөн, зөөлөн цэцэглэдэг эсвэл саарал час улаан өнгийн судалтай хөгжлийг бий болгодог тул хайлах (хөдлөх) шоколад хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тиймээс шоколадыг эдгээр чиглэлийг дагаж, шоколадан чихэрээр хайлж эхлэх хэрэгтэй.
03 of 08
Мөөгийг шоколадаар дүүргэ
Элизабет ЛаБау Шоколадны аяганд хийх хоёр арга байдаг. Эхнийх нь та халбага авч, чихрийн шаазан бүрийг шоколадаар дүүргэхийг хүсэх болно. Та чихрийн аягатай ямар ч загвар эсвэл хэмжээг ашиглаж болно. Надад бага зэрэг бат бөх итгэлтэй мэт санагддаг, гэхдээ цаасны аяга бас ажиллах болно. Та эдгээр мөөгний аягыг мини маффин талхны оронд тохируулж болох бөгөөд энэ нь дугуй хэлбэртэй байх болно. Гэсэн хэдий ч та олон тооны шоколадны аяга хийж байгаа нь практик биш юм.
04 - 08
Илүүдэл шоколадыг гарга
Элизабет ЛаБау Шоколад нь хэдэн минутын турш сууж, захаар ирмэглэнэ. Дараа нь чихрийн аягыг доод талаас нь барьж, шоколадны аяган дээр тавина. Нэмэлт шоколад алга болсны дараа та чихэртэй аяганы ёроол, ёроолд бүрээстэй, нимгэн бүрхүүлтэй болно. Хэрэв та олон тооны аяга хийж байгаа бол эхний аргаар аяга нь шоколадан дээрээ эргэлдэхэд бэлэн байх болно. Сул тал нь шоколадыг хангалттай хэмжээний шоколадаар дүүргэхийг шаарддаг тул хязгаарлагдмал хэмжээний шоколадтай ажиллахад тохиромжтой биш юм.
05 - 08
Шоколадыг аягатай тал дээр будна
Элизабет ЛаБау Хоёр дахь арга нь жижиг, цэвэрхэн, аюулгүй будгаар зурдаг. Шоколадаар дүүргэсэн аяганы дөрөвний нэгийг аяга дүүргээд, дараа нь аягатай талыг шоколадаар будаж будсан сойзоор будна. Үе давхаргыг бүтээх гэж оролдоод үзээрэй. Ингэснээр та тэдгээрийг дуусгасны дараа сул дорой, бүдгэрсэн газар байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та хязгаарлагдмал хэмжээний шоколадтай, олон тооны аяга хийж чадахгүй бол энэ аргыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Шоколадны уудаг талууд болон ёроолдоо бас жижигхэн байдаг боловч энэ нь ихэвчлэн чихэрээр дүүргэж, шоколадаар дээд талыг нь битүүмжилж байгаа нь ихэвчлэн асуудал биш юм.
06 - 08
Шоколадыг тохируул
Элизабет ЛаБау Шоколадны аяга нь тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд бүрэн тохируулаг. Хэрэв та тэднийг чихэрээр дүүргэж, шоколадаар лацдан холбуулах юм бол, та тэдгээрийг одоо боодол дээр нь үлдээхийг зөвлөж байна. Шоколадан дээрээ шоколадаар нь битүүмжлэх нь илүү хялбар байдаг.
07-ийн 08
Том шоколадтай аяга хийх
Элизабет ЛаБау Хэрэв та илүү их шоколадтай аяга хийхийг хүсвэл ердийн хэмжээтэй маффин талхны аяга (цаас буюу тугалган цаас) хэрэглэж, дээд талаас нь буулгаж, тэдгээр нь тийм ч өндөр биш юм. Дараа нь шоколадыг бөглөх, хаях, эсвэл шоколадыг талыг нь будах аргыг хэрэглэ. Энэ аргаар та Reese-ийн стандарт самрын тосыг хэмжих хэмжээний шоколадтай аяга өгдөг.
08 of 08
Таны шоколадны аяга бэлэн болсон!
Элизабет ЛаБау Чиний аяга тавиад дуусчихсан байгаа шүү дээ! Та эдгээрийг дүүргэхийн тулд ganache , mousse , зайрмаг, эсвэл өөр ямар нэг чихэр бөглөх боломжтой. Тэдгээрийг сонгоход юу ч дүүргэхийн тулд нээлттэй үлдээх эсвэл илүү шоколадаар битүүмжилж болно.