Энэ бол гахайн титэм шарсан шарсан бэлтгэх гайхалтай арга юм. Шаржигнуур нь амттай паалангаар чимэглэсэн шарж дээр тавьсан, дараа нь амттай сумсаар үйлчилдэг. Амралтын буюу онцгой үйл явдлуудад тохирно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 гахайн титэм шарсан (10-12 яс)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1/3 аяга / 80 мл чидун тос
- 1/4 аяга / 60 мл
- Ус
- 1/4 аяга / 60 мл шинэхэн oregano (жижиглэсэн)
- 1 нимбэг (шүүслэг)
- 2 teaspoons / 10 мл Worcestershire sauce
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 мл давс (далайн давс)
- 1 халбага / 5 мл шинэ гоймон
- 1/2 халбага / 2.5 мл бага зэргийн улаан чинжүү нунтаг
- 1/2 халбага / 2.5 мл хар чинжүү
- Шаазангийн хувьд:
- 1 аяга / 240 мл
- инжир хадгалдаг
- 2 халбага / 30 мл ус
- 1 халбага / 15 мл шанага
- Sauce нь:
- 1 жижиг сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 халбага / 30 мл чидун тос
- 1 нимбэг (жүүс, заар)
- 1 1/2 аяга / 260 мл тахианы шөл
- 2 халбага / 30 мл гич (Dijon)
- Сонголт: 1 халбага / 15 мл цагаан дарс
- 6-8 хурганы бүхэл бүтэн шүүс
- 1/2 халбага / 2.5 мл давс (далайн давс)
- 1/4 аяга ус
- 1 халбага эрдэнэ шиш (хөөж)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Маринадын найрлагыг дунд зэргийн хуванцар буюу шилэн аягатай холино. Холимог найрлагатай бол холино.
2. Том шаргал өнгөтэй хуванцар уутанд шарна. Marinade найрлага нь зөвхөн махны эзэлхүүнийг багтаахын тулд саванд хийнэ. Тогтмол байрлал дээр хөргөгчинд хийж, ёроолын махны хажуу тал дээр, яс дээр. 4-6 цагийн турш байлгана.
3. Хэрвээ шарсан махыг хольсон бол гялалзтал бэлтгэ.
Зүгээр л бүх паалантай орц найрлагыг саванд хийж нэмнэ. Бүх найрлага нь сайн нийлсэний дараа халаагуураас халааж, хэрэглэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.
4. Дундаж халууныг урьдчилан халаах урьдчилан халаах.
5. Багийн титэм шаржыг аваад маринадыг нь хая. Хөнгөн цагааны ялтас бүхий яс бүрийг боож, хоол хийх явцад шатахгүй. Шарж дээр шарж, 2-оос 2 1/2 цагийн турш шууд бус дулаанаар хооллоорой. Хоол бэлтгэх сүүлийн 40 минутанд инжрийн гялбаатай хамт үргэлжлүүлэх болно. Мах мах олон газруудад 160-165 градус хүрч ирэхэд мах шарахаа болих цаг болжээ. Хөнгөн цагаан тугалган цаас бүхий том зүсэгч, майхантай. Сийлбэр хийхээс 10 минутын турш амрах хэрэгтэй.
6. Хоолны жор бэлтгэхийн тулд том саванд чидуны тосыг халаана. Хотын махыг 2-3 минутын турш байнга хутгана. Тахианы шөл нэмж, 1-2 минутын турш хөөс цацна. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд 8-10 минутын турш ууршуулж, заримдаа хутгана. Sauce зузаарахын тулд 1/4 аяга / 60 мл хүйтэн усыг жижиг таваг дээр бутлуурын 1 ширхэг халбаган халбагаар холино. Дулаан дунд зэргийн халаалтыг нэмэгдүүлж, соусыг хөөстэй болгохыг зөвшөөрнө. Бутархай хольцыг түрхээд хутгана. Тиймээс бөөгнөрөл үүсэхгүй. Ажил бол энэ ажилд хамгийн сайн найз юм. Sauce хурдан зузаарна. Үүнийг нэгэнт болсны дараа халаагуураас халина.
7. Үйлчлэхийн тулд шарсан махыг найдвартай хамгаалахын тулд шархыг таслана. Самараас ялган авч, яс хооронд ясыг хооронд нь тайрч, сайн зузаантай яс цавчих.
Сартай нь топ мах, дуртай талуудтайгаа зугаацаарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 956 |
| Нийт өөх | 56 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 28 гр |
| Холестерол | 293 мг |
| Натри | 1,086 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 95 гр |