Хоол хийхэд илүү төвөгтэй нэр томъёоны нэг нь "bain marie." Энэ франц үг нь хоол хийх хэрэгсэл болон техникийг тодорхойлдог бөгөөд тодорхой утгатай.
Bain marie (эсвэл bain-marie) нь хоол хийх хэрэгсэл юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь ердөө л давхар бойлер юм. Энэ нь хоёр сав байдаг; нэг нь нөгөөгөөсөө арай бага, хамтад нь байрлуулж, таваг дээр нарийн найрлагатай хайлуулж хэрэглэдэг. Том савыг усаар дүүргэж, жижиг савыг дээр нь тавина.
найрлага нь жижиг тогоонд тавьдаг.
Ус нь зуухны шууд дулаанаас найрлагыг нь бамбай болгодог тул хоол хүнс шатаахгүй, шатаахгүй. Хоол хийх энэ арга нь хоолыг маш зөөлөн дулаанаар хүрээлж байдаг.
Bain marie нь шоколад хайлах, нарийн боов, цагаан сүмс хийх, өндөг, бусад хоол хийхэд ашигладаг.
Энэ нь бас Мэригийн банн гэж нэрлэгддэг. Хоолны жор дээр хэрэглэж байгаа бол энэ нь "өндөг, сүү, элсэн чихэр зэргийг хослуулан, бага зэрэг дүрэлзэн усаар хооллоорой."
Завсарлагатай Күүкийн тайлбар толь