Тэд гайхамшигтай бөгөөд уян хатан
Сакстит загас Италийн усанд маш түгээмэл байдаг бөгөөд хоолны дэглэмээс маш гоё амттай талх юм. Хамгийн түгээмэл хоёр зүйл бол Seppia officinalis , Seppia elegans; Тэд шинэхэн арьсан дээрээ баригдаж байхдаа гоё өнгөөр гэрэлтэх болно. Хэрэв та орон нутгийн зах зээл дээр зүсэм загасыг хайхрамжгүй болсон бол хөлдөөж худалдаж авна. Тэд бусад ихэнх молугкоос илүү сайн хөлддөг, тэдний амт харьцангуй өөрчлөгддөггүй.
Сул талыг нь худалдаж авахын тулд нэг сул тал нь (эсвэл давуу тал нь үүнийг харгалзан үзвэл) тэдгээрийг цэвэрлэж, бэхний савны уутыг зайлуулах болно. Энэ нь уламжлалт зарим хоол бэлтгэх боломжгүй болно, жишээ нь, risotto nero (хар risotto).
Сактоз загасыг хэрэглэхээр шийдсэний дараа таны бэлтгэсэн зүйл их хэмжээгээр худалдан авдаг зүйлээс хамаарна. Жижиг зүсмэлүүд нь гоймонгийн хувьд жаахан сайн ажиллах болно, харин дунд зэргийн хүмүүс сайн амтлагчаар ажиллах болно. Хүн бүр нэг хагасын хагас фунт загасны хооронд (нэг жороор, аар садных нь хамт) нэг том загас агнуур хийснийхээ дараа нэгээс илүү хүн үйлчлэх боломжтой болно. Хоёрдахь ажиглалт хийхэд жижиг зүсмэлүүд харьцангуй түргэн хоол хийх бөгөөд том хэмжээний илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд (хэрэв цэвэр бол) хөргөгчинд өдөрт хоёр эсвэл хоёроос ашигтай байх болно.
Шинэхэн зүсмэл загастай гэртээ ирэхэд та тэдгээрийг цэвэрлэж байх хэрэгтэй, ялангуяа том, хоёр өдрийн турш амрахаар төлөвлөж байх болно. Шаварлаг загасны хушууг тойруулан дугуйруулж, түүнийг арилгах, гэдэс дотрыг нь татаж, бэхний уутыг таслахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв нээлтийн хэмжээ хангалттай байвал та ясыг салгаж болно. Өөрөөр хэлбэл амьтны ар талын зүсэлтийн дагуу зүсэж ав.
Нүдэнд автуулах нь нэлээд гашуун байдаг. Хүйтний урсгал усан доор байгаа загасыг угааж хатаагаад хуурай болгож, хэрэглэхэд бэлэн болно.
Хясаагаар хоол хийх талаархи хэдэн үгс: Тэдний үеэлүүд, наймал болон далайн амьтдын талаар ярихдаа, хэрэм нь бага зэрэг хоол, хэдэн минут, эсвэл цагт нэгээс илүү цагт хоол хийх ёстой. Түргэн хоол хийхээс илүү хурдан хатаадаг тул дахиж эвдэж тайвшруулах цаг хугацааг өгнө.
Эцэст нь авч үзвэл: Эдгээр жорууд нь сам хорхойд зориулж бэлтгэсэн хэдий ч ихэнх нь мөн далайн амьтантай хамтран ажиллаж чаддаг. Хэрэв та өөрийн зах зээлд байгаа зүйлээ ашиглах боломжтой бол таны хэрэглэж байгаа амьтад нь жороор тодорхойлсон хэмжээтэй ойролцоо байгаа эсэхийг шалгаарай.
Доор жагсаасан antipasti болон гоймоныг та олох бөгөөд наймалж болон далайн амьтан нь би тэдгээрийг багтаасан cuttlefishтай төстэй байдаг. Та мөн Cuttlefish (хатуу хэллэг) үндсэн хичээлүүд, Cuttlefish, Наймаалж, Squid үндсэн курсийн индекстэй холбох болно.
Даршилсан наймалж, Polpetti nell'Aceto : Өөр нэг дуртай
Fried Calamari, Calamari Fritti Зуны дуртай.
Calabrian Octopus Salad Recipe, Insalata di Polipi : Ургамлын ургамлаас бага зэргийн цэвэршилттэй.
Alfonso's Risotto alla Marinara , жижигхэн наймалжуудтай.
Флоренс-стилийн Cuttlefish-тай сонгодог хар жор.
Moscardini (Tiny Octopus) болон Scampi-тай хамт Risotto
Cutterfish Ink , Farro al Nero di Seppia: Абрузо хэмээх Рискотто дээр амттай янз бүрийн хувилбарууд байдаг.
Спагетти баян чинжүү сумстай Spaghetti-ыг шүтдэг .
Spaghetti Col Nero di Seppia, далайн амьтан бэх , амттай, гайхалтай амттай, хар утаатай хар өнгөтэй.
Seppie ripiene , Cuttlefish нь гайхамшигтай хоёрдугаар курс хийж, гоймонгийн амтлагчаар хангадаг.
Венсиана мужийн Seppie alla, Cuttlefish Venetian Style (тэдний бэхтэй хамт).
Inzimino in Seppie , Баксын аргаар наймалж, самар болон далайн амьтан бэлддэг.
Seppie coi peperoncini : Халуун чинжүү нь эдгээр cuttlefish нь zesty Zing өгдөг.
Seppie Coi Piselli: Cuttlefish, вандуй нь маш сайн ажилладаг бөгөөд Италийн хамгийн сонгодог загасны хоол юм.