Тодорхойлолт :
Хоолны зориулалтаар хатуу ширүүн малын өөх тос хайлах болон тодруулах хоолны нэр томъёо. Хуурай дулаан буюу нойтон дулаан гэсэн хоёр аргаар рэндэрлэх боломжтой. Аль аль аргын хувьд өөхийг хайлмагц аажмаар чанаж болгосон бөгөөд дараа нь хоол боловсруулах процессын хольцыг бохирдуулдаг. (Жишээлбэл, гахайн махыг өөхний үлдэгдэл гэж нэрлэнэ.) Хэрвээ зөв хадгалсан бол өөх тос нь 6-8 долоо хоногт хөргөөд, хөлдөөсөн бол бараг бүтэн жилийн турш загатнахгүй байх боломжтой.
Эрүүл мэндийн судалгаагаар амьтны гаралтай өөх тос нь эрүүл мэндэд тустай байдаг. Гэмтсэн мэдээллийн түүхийг эс тооцвол гахайн өөх тос эсвэл гахайн өөх нь моно-ханасан өөх тос (чидуны тос, канола тос гэх мэт) өндөр байдаг бөгөөд өөх тос нь 40% -тай харьцуулахад 40% -тай байдаг.
Нойтон өөх тос нь ханасан тосны цөцгийн тосоос хамаагүй бага байдаг ба энэ нь "цэвэрлэгч" -ийг хооллодог. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь чидун тос, тосон тосоор түргэн шатдаггүй.