Илүү сайн, удаан аргаар тамхи татах, утаа нэмнэ
Бүх жинхэнэ шарсан махны гарал үүсэл нь гарал үүсэл, махны хясаа, хавирга, гахайн мах гэх мэт хямд үнээр илэрдэг тул орчин үеийн шарсан мах сонгодог болгохын тулд тамхичинд газрын махыг авах нь хачирхалтай зүйл биш юм. Хамгийн сайн нь таны зууханд махны мах хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ маш их амттай байдаг. Хэд хэдэн зөвлөгөөгөөр та махан хоолыг дахин дуртай болгоно.
Бооцоо : Уламжлал ёсоор махан хоол нь талхны саванд ордог.
Бид хамгийн их утааны амтыг бүтээхийг хүсч байгаа тул махны гадаргуугийн ихэнх хэсгийг ил гаргахыг хүсч байна. Үүний нэгэн адил бид утаа ялгаруулалтыг ихэсгэх хэлбэрийг хүсдэг. Би энгийн талхыг хэвээр нь хадгалж үлдээдэг ч нэг талхыг нэгтгэхгүйгээр дэлгүүрийн талхнаас илүү цагаан талх худалдан авдаг. Та төвийг чийгтэй байлгаж чадахын тулд талхыг аль болох хурдан дундуур нь жигд болгоорой.
Найрлага : Хоолны жороор хэдэн зуун жор байдаг учраас би яг одоо юу болж байгаа талаараа их цаг зарцуулахгүй. Танай махны найрлагатай махны найрлагатай холбоотой юу гэж хэлмээр байна гэдэг нь тогтвортой байдал, бүтэцтэй холбоотой байдаг. Бидний хүсч буй хэлбэрийг харгалзан, бид тогоо хэлбэрийг нь барьж авахгүй байх болно гэдгийг харгалзан бид махloaf тогооч үед хамтдаа хангалттай бат бөх мах хольц хүсч байна. Энэ нь хуурай хольцыг хүсэх гэсэн үг биш юм.
Амтлагч : Бид шарсан махны маханд зориулж байгаа болохоор бусад махан хоолонд дуртай. Энэ нь бид сайн barbecue урэхийг ашиглахыг хүсдэг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, та махны холимог руу амт оруулах болно. Гэхдээ миний хийх дуртай зүйл бол энэ нь амттай, өтгөн гадаргууг өгөхөд туслана.
Энэ нь махны бүтэцтэй бүтэцтэй байдаг (дунд нь зөөлөн, гаднаа хальтиргаатай). Тиймээс холимог амтыг нь цэвэрлээрэй, мөн гадна талд нь хэрэглэж болно.
Байрлал : Ихэнх тамхичид тамхи татдаг. Махны савыг том саванд байрлуулах нь махнаас их хэмжээгээр татдаг. Бид үүнийг хүсэхгүй байна. Нэг стратеги нь махан хоолыг төмөр утсан дээр тавьж, дараа нь тамхи татагч сараалж дээр байрлуулна. Асуудал нь meatloaf нь талбайн хооронд гулсдаг. Алтон Браун илгээгдсэн цаасны ишний хэмжээг багасгахыг санал болгож байна. Энэ нь тахианы махыг хол байлгахын тулд төгс төгөлдөр ажилладаг. Энэ бол миний хэрэглэж буй арга юм. Хамгийн чухал зүйл нь хоол хийх үедээ махны махыг хөдөлгөж болохгүй. Энэ нь түүнийг салгахаас сэргийлэх болно.
Температур : Газар мах нь бага, удаан температурт маш их цаг зарцуулдаггүй учраас бид энэ шарсан махан дээр таваг 250-аас 275 градус хүртэл дулаанаа эргүүлэх болно. Энэ нь BBQ Meatloaf-ийг удаанаар хоол хийх боломжийг олгоно. Тамхинаас гарах сайн тунгаар авах боловч нянг үржихээс сэргийлнэ. Аюулгүй байдалтай байхын тулд та махны доод талаа 165 градусын дотоод температурт халаана.
Утаа : Үхрийн мах бусад утаанаас илүү хурдан утаа гаргадаг тул бага зэргийн утаа татдаг.
Жимс мод нь махан хорхойтой, ялангуяа алимтай сайн ажилладаг. Бидний BBQ махны хэрэгцээнд их утаагүй хэрэг байдаг учраас тамхи татах шаардлагагүй. Нүүрс шатаах зуух нь маш сайн ажиллаж, утааны хийн талх дээрээ утаа үүсгэх боломжтой бол та үүнийг ашиглаж болно. Бага зэрэг утаа гарга, чи сайн байх болно.
Төгсгөлийн төгсгөл : Та махаа идэх, утахдаа ямар нэг махны хэрэглээтэй адил амрах хэрэгтэй. Ингэснээр махыг тайвшруулж, чийгийг дотогш жигд тархах боломжтой болно. Хоолны дэглэмийг хийж дуусгасны дараа тамхи татагчаас гаргаж аваад 10 минутын турш салга. Дараа нь сийлбэрлэж, үйлчил.