Хонины сүү, өгүүллэг
Ямар төрлийн сүүний бяслаг хийсэн бэ? Үхрийн сүүгээр хийж чадах уу? Энгийн хариулт нь наад зах нь Европын холбоо биш юм. Бодит фет нь 70-аас доошгүй хонины сүү, ямааны 30 хүртэлх хувийг үйлдвэрлэнэ. Зах зээл дээр олон бяслаг нь "фeta" эсвэл "фeta-type" бяслаг гэж нэрлэдэг боловч жинхэнэ фeta хэрхэн хийгддэг, ямар төрлийн сүү хэрэглэдэг тухай стандарт байдаг.
Фетагийн түүх
Feta бяслаг нь МЭӨ VIII зууны үед хонины сүүгээр хийсэн бяслаг нь давсны уусмалд хадгалагдаж байсан үеэс эхэлдэг. Бяслаг өөрөө санамсаргүйгээр нээлт хийсний ачаар амьтдын гэдэс дотрыг зөөж авчирч чаддаг сүү юм. Фeta нь мөстэй сүүгээр хийгдсэн.
Нэр дээр юу байна вэ?
ЕХ-ны гишүүн орнуудад 16 жилийн турш халагдсан мэтгэлцээн өрнөснөөр ЕХ-ны хамгийн дээд шүүх 2005 онд Грек улсад "feta" нэрээр онцгой эрх олгожээ. Шүүх нь яаж, бяслаг хийх талаар маш тодорхой шаардлага тавьдаг:
- Энэ нь цэвэр хонины сүүгээр хийгдсэн, эсвэл хонины ямааны сүүний хольц байж болох бөгөөд энэ нь ямааны сүүний 30 хүртэлх хувийг багтааж болно.
- Фета нь зөвхөн Македони, Thrace, Epirus, Thessalia, Голланд, Пелопонскийн хойг, Мислосын арлууд, Lesvos гэгддэг.
- Феттагийн бяслагны дундаж найрлага нь чийг 52.9%, өөх тос 26.2%, уураг 16.7%, 2.9% давс, 4.4% рН байна.
Шүүх нь:
"Өмгөөлөгчийн ерөнхий үзэлтээр feta нь газар зүйн байршлаасаа хамаарч, түүний боловсруулалт, боловсруулалт, бэлтгэл ажил явагдаж байгаа Грекийн нэлээд хэсгийг гаралтай бяслаг гэж тодорхойлсон гарал үүслийг тодорхойлох шаардлагыг хангаж байна. тодорхой бүсэд байна. "
True Feta-ийн шинж чанар
Түүний үйлдвэрлэлийн хатуу хязгаарлалт, шаардлагыг хагас хатуу бяслаг болгож өгдөг - энэ нь цагаан өнгөтэй бөгөөд жаахан шорвогтой байдаг. Фета хошуутай боловч хонины идэш тэжээлээс хамаарч өөр өөр байдаг тул идэж чаддаг зүйл нь сүүгээ үр дүнтэй хийдэг. Энэ нь Грекийн "фета бяслаг" эзэмшдэг гэсэн шүүхийн шийдвэртэй холбоотой нэг чухал шалтгаан юм. Үнэн фeta гэдэг нь малын идэш тэжээлд нөлөөлдөг газарзүйн хүчин зүйлсийн үр дүн юм.
Үзэн яддаг бяслаг
Үүнтэй төстэй бяслаг үнээний сүүгээр хийгдсэн бөгөөд " телемес " гэдэг нэртэй Грек улсад ч үйлдвэрлэгддэг. Харин үхрийн сүүний бяслаг буюу хослолууд нь үнээний сүүг найрлагатай адилтгадаггүй. Амт нь маш өөр.
Болгар нь ижил төстэй бяслагтай, илүү их давстай бяслагтай. Францын хувилбар нь мөн өтгөн боловч илүү хөнгөн. Хонины сүүнээс илүү ямааны сүүг хэрэглэдэг бяслаг буюу хонины сүүгээрээ үнээний сүүг хэрэглэдэг.
Мөн бусад орны фета бяслаг хонины ямааны сүүг зөв хувиар хийсэн үед ижил төстэй байж болох боловч 2005 оны Европын Холбооны шүүх шийдвэрийн улмаас эдгээр орнууд хууль бусаар бүтээгдэхүүнээ " .