Дараах жорыг Het Nederlands Bakboek дахь анхны Голланд хэлнээс орчуулж, хэвлэн нийтлэгчийн зөвшөөрлийн дагуу Нидерланд Хоолны сайт дээр нийтэлсэн байна.
Хуучин Голландын Зүүн Энэтхэгийн хуучин амтат өвөрмөц уламжлал нь уламжлалт spekkoek , давсалсан амтат боов юм. Зүүн болон барууны уламжлалууд нь маш эв найртай холимог юм. Het Nederlands Bakboek зохиолч Гитри Pagrach-Chandra-ийн бичсэнээр спеккоекийн жороор Голландын хоолны дэвтрүүдэд урт удаан хугацаагаар гарч иржээ. Үнэндээ Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) нь дор тайлбарласан хувилбарынхаас хоёр дахин илүү том спеккоекийн жортой байдаг. Мөөгөнцөр маш их өгөөмөр гараар нэмэгдсэн: жор нь бүхэл бүтэн самар, 65 хумс ашигладаг. Та өнөөдөр Азийн энэ төрлийн бялууг Pandan навчны хувилбаруудаас халуун орны жимс хүртэлх хувилбаруудаас олж харах болно. Гэхдээ уламжлалт Spiced хувилбар нь Нидерландад алдартай хэвээр байна.
Ихэнх жигнэмэгээс ялгаатай нь спеккоек нь ердийн зуухны тохируулга ашиглан бэлтгэгдээгүй, оронд нь мах шарах зууханд эсвэл махан шарах дор хийдэг. Энэ бол хайрын хөдөлмөр юм. Учир нь нимгэн давхарга бүрийг дараагийн давхрагыг нэмж оруулахаас өмнө тохируулах хэрэгтэй. Хөнгөн ба харанхуй зуурмагийн эдгээр ээлжийн давхрагууд нь streaky гахайн мах шиг харагддаг старанжартай бялууг үүсгэдэг (энэ нь гахайн бялуу гэж орчуулдаг Голландын нэр юм). Индонезид бялуу нь спеккук (Голланд нэрний авлига гэж нэрлэдэг), гөлгөр литит буюу куб плит гэж нэрлэдэг.
Бялуу хийхэд олон цагийг өг. Хэдийгээр энэ хувилбар нь зөвхөн энгийн найман давхартай боловч 45 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжлэх болно. Жимсний хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй гэдэгт итгэлтэй байгаарай: жор жаахан жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг баялаг бялууг гаргаж, сэрүүн газарт хадгалагдаж байвал долоо хоног хүртэл сайн хадгалагдана. Энэ нь шагналыг хурааж авахад олон цаг хугацаа шаарддаг.
Танд дараах тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно:
- 8 инчийн (20 см) диаметртэй хаврын бялууг үүсгэдэг
- Цахилгаан гар холигч буюу хаалттай холигч
- Хусуур
- Хуванцар зуурагч хусуур
- Хана хөргөх тавиур
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга / 250 гр тос (зөөлөн)
- 1 аяга / 200 гр superfine sugar (кастер)
- 5 өндөг (тусдаа)
- 1 tsp. ванилийн ханд
- 1 аяга / 125 г бүх зориулалтын гурил
- 1/4 tsp. давс
- 1 tsp. шанцай (газар)
- 1/2 tsp. Кардамон (газар)
- 1/8 tsp. хумс (газар)
- 1/8 tsp. самар (шинэхэн сараалжтай)
- 1/4 аяга / 50 грамм цөцгийн тос (хайлуулсан, шоргоолжны хувьд)
Үүнийг хэрхэн хийх
Гөлгөр хүртлээ цөцгийн тосыг гараар буюу холигчоор нь чангал. Элсэн чихэрийн талыг нэмж, хольц нь хөнгөн бөгөөд сэвсгэр байдалтай холино. Өндөгний yolks болон ванилийн хандыг нэмээд сайтар цохих хэрэгтэй.
Тосгүй, тосгүй аяганд өндөгний цагааныг гэрэлтүүлэх ба өтгөн болтол нь холино. Шүлгийг цэвэрхэн, тосолгооны хамгийн бага ул мөргүй байх ёстой гэдгийг санаарай. Эс тэгвэл та өндөгний цагаанаас хүссэн хэмжээгээ авахгүй гэдгийг санаарай.
Өсгөвөрлөсөн элсэн чихэрний талыг аажмаар, тогтвортой байлгахын тулд өтгөн өндөгний цагаан дээр нэмнэ. Хэрэв та бүх сахараа нэмсэний дараа холигчийг чангалж, өндөгний цаана хадгалдаг үеэр нурж унадаггүй хатуу хучуур эдийг үүсгэх хүртэл зуурах хэрэгтэй.
Өндөгний цагаан өглөөний халбага тос цөцгийн тос нэмээд холино. Цөцгийн тос ашиглан цөцгийн гурилын гуравны нэгийг хольсноор үлдсэн өндөгний цагаан гуравны нэгийг даган ургана. Хоёр удаа давтан, гурилын хольцны гуравны нэгд нь, дараа нь өндөгний гуравны нэгийг нь давтана. Бүү давт. Зуурагч нь өнгийг өнгөөр жигд болгосны дараа зогсооно. Тоглоомын талыг өөр саванд хийнэ. Болгоомжтой боловч сайтар самнахын тулд савны аль нэгийг нь болгоомжтой холино.
Дулаанаа сайн, халуун хүртэл халаана. Хавар функцийг тослох. Хуванцар зуурагчийг ашиглан тогооны ёроолд үл мэдэгдэх зуурагчдын дөрөвний нэгийг нь тарааж хавтгай, жигд давхаргыг хангана. Зуурмагийг зузаан эсвэл нимгэн толботой тэгш бус тарааж, хэвийг нь цэвэр байлгах хэрэгтэй.
Усан халаагуурыг халаагаад, алтан болон чанаж байлгана. Эхний давхарга нь үлдсэнхээсээ илүү урт хугацаа шаардагддаг, учир нь хайруулын тавган дээр арай бага, дулааны эх үүсвэрээс цааш нь үргэлжлэх болно. Энэ нь хоол хийхэд ойролцоогоор 5 минут шаардагдах боловч дараагийн давхрагыг нэмэхээсээ өмнө давхаргыг чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
Шарсан талхыг зуухнаас салгана. Мөөгөнцөр цөцгийтэй бялууг давхрагатай болгож, дээр нь амталсан тавагны дөрөвний нэгийг тараана.
Дахин уусмалыг тэгшхэн жигд жигдрүүлж, хайруулын тавган дээр тавина. Энэ үеийг (ойролцоогоор 3 минутын дараа) болгосон бол шүүгээнээс зуух болон сойзноос цөцгийн тос ав. Дахин давсалсан зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг чанасан давхарга дээр тарааж, бүх давс, цөцгийн тосыг хэрэглэсний дараа амталсан болон задалсан зуурсан давхаргын давхрага ашиглан энэхүү үйлдлийг дахин давтана. Та 8 бялуу давхрагатай, гэрэлтэй, хар өнгөөр ялгаатай байх ёстой.
Сүүлийн давхарга чанаж, шарах дороосоо салгахад болгоомжтой болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хавар хэлбэрийн хавчаарыг гаргаж, бялууг нь авч, төмөр хөргөх тавиур дээр хөргөхийг зөвшөөрнө. Бялуу хөргөсний дараа хуванцар ороосон цөөн хэдэн давхаргад хийж, хөргөгчийн гадна сэрүүн газар хадгална. Слеккккийг нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 227 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 103 мг |
| Натри | 151 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 3 гр |