Шар айраг шар айраг нь өвөрмөц бөгөөд ялгаатай элемент юм. Карбонат нь шар айраг өгдөг бөгөөд энэ нь цэвэр цэнгэг юм.
Карбонат гэж юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл карбонат нь шингэн дэх нүүрстөрөгчийн давхар исэл хий юм. Шингэн дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хий байлгахын тулд даралтанд байлгах хэрэгтэй. Шар айргаар энэ даралтыг лацдан холбосон лонхны таг эсвэл таб. Даралт сулрахад нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хөөс, карбонат хэлбэрээр зугтдаг.
Бүх шар айраг нь шар айраг үйлдвэрлэнэ. Үүнийг байгалийн ба албадан кардиаци гэсэн хоёр аргын нэгээр гүйцэтгэдэг. Аль ч тохиолдолд шар айраг ба нүүрстөрөгчийн давхар исэл даралтын дор саванд битүүмжилж байна. Шар айраг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шингээдэг.
Байгалийн карбонат гэж юу вэ?
Байгалийн карбонжилт нь исгэх үйл явцын үр дүн юм. Мөөгөнцөр нь согтууруулах ундаа дахь чихрийн хэмжээг боловсруулснаар архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үйлдвэрлэдэг. Ихэнх нүүрстөрөгчийн давхар исэл исгэх явцад зугтаж болох боловч шар айраг нь бараг дууссан үед саванд шар айраг лацдаг. Энэ нь шар айраг исгэх сав, саванд агуулах саванд карбонатыг карбонатжуулахад хэрэглэдэг.
Байгалийн карбонатыг ашиглах өөр нэг арга нь лонхонд байна. Энэ тохиолдолд шар айргийг бүрэн дүүргэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь үлдэгдэлгүй орхигдсон үлдсэн идэвхитэй мөөгөнцөр үлдээдэг. Дараа нь савлах цагт бага хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ.
Савыг битүүмжилж, мөөгөнцөр нь элсэн чихэр дээр ажиллаж эхэлдэг тул нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь шар айргаар шингэсэн байдаг.
Албадан нүүрстөрөгч гэж юу вэ?
Шар айраг карбонатжуулсан үед бүрэн исгэж болно. Дараа нь нүүрсхүчлийн давхар исэл нь шар айраг битүүмжилсэн саванд шахаж, шингэнд шингээнэ.
Хүчээр карбонацийн аргыг хэрэглэх нь түгээмэл байдаг. Албадмал карбонжилт нь хөргөлтийн дараа нүүрстөрөгчийн давхар ислийг усаар шахаж авдаг. Хэдэн өдрийн дараа нүүрстөрөгчийн давхар исэл шар айрагт шингэж, бүрэн карбонат хийнэ.
Beer карбонат хадгалах
Пийбодиаторыг карбонатыг хадгалахын тулд хатуу савны тагийг бүрэн битүүмжилсэн байх ёстой. Лонхны таг нь шар айраг нээгдэх хүртэл нүүрсхүчлийн давхар исэлгүй зугтаж чадна. Шар айраг нээгдсэний дараа хэдхэн цагийн дотор согтуу байх ёстой. Үүнээс илүү удаан хугацаа болон шар айраг таны хүлээж байснаас арай өөр амттай болно. Карбонатжилт алга болно (бас "хавтгай" гэж нэрлэдэг) бөгөөд энэ нь зугаатай биш юм. Эзлэх хувь багатай спирттэй (ABV) эзлэх хувь ихэнх шар айргийг 6 сарын турш нээлгүйгээр хадгалж болно. Үүний дараа тэд хавтгайрч болзошгүй. Ихэнх ABV дугаартай шар айраг нь наснаасаа шалтгаалдаг тул цөөн хэдэн жил нээлгүйгээр үлдээдэг. Ахмад настангууд нь хуруу , эсвэл скриптүүдтэй байдаг.
Шаардлагатай бол шар айраг хадгалдаг
Шар айраг гэрэлд дургүй байдаг тул тэд хар шилэнд савлагдаж нарны гэрлээс холгүй харанхуй газар хадгалагдах ёстой. Шар айрагны саванд байгаа бол эдгээр нь нарны гэрэлд нэвчдэггүй бөгөөд шар айраг нь гэрэлт гэрлээр аюулгүй байдаг.