Ахуйн хэрэглээний 8 шилдэг зөвлөмж

01-ийн 08

Согтууруулах ундааг тань мэднэ үү.

Sake нь цагаан будааны дарсыг исгэх үйл явцаар хийсэн цагаан будааны дарс юм. Согтууруулах ундааны агууламж ерөнхийдөө 14% -аас 16% -тай байдаг бөгөөд "genshu" согтууруулах ундааны агууламж 18% -иас 20% хүртэл өндөр байдаг. Харьцуулах зорилгоор "sa-keh" гэдэг үг нь "sa-kee" биш. Япон хэл дээр "sake" гэсэн нэр томъёо нь бид бүхний мэдэх согтуу ундаа гэсэн үг юм. Эцэст нь, япон хэл дээр "нигонсху" гэдэг нь үнэндээ Японы цагаан будааны дарс, эсвэл баруун зүгт мэдэгдэж байгаатай холбоотой юм.

02 of 08

Өөрийнхөө сайн сайхныг мэдэж аваарай: Бэлгийн янз бүрийн хэлбэрүүд юу вэ?

Хэдийгээр ихэнх тохиолдолд "халуун" эсвэл "хөргөсөн" гэсэн захиалга байдаг ч үнэндээ олон янзын хэв маягийг олж авах боломжтой байдаг.

1. Amazake - Энэ бол уламжлалт, амттай, архи багатай.
2. Genshu - Энэ нь согтууруулах ундаа агууламжгүй усыг 18% -20% хүртэл нэмэгдүүлж чадахгүй байна. Ихэнх ундаа усаар шингэлэхийн тулд согтууруулах ундааны агууламжийг 14% -иас 16% болгож бууруулдаг.
3. Jizake - Энэ нь бүс нутгийн, эсвэл орон нутгийн микро-исгэж нэрлэсэн гэсэн үг юм.
4. Кошу - Энэ бол хөгшрөлтөд хүрч буй шар айраг нь бараг зөгийн бал шиг амттай юм.
5. Кушу - Энэ нь бор будаа, эсвэл будаа биш, түүний амт нь Хятадын цагаан будааны дарстай ойролцоо юм.
6. Муроко - Энэ нь цэвэрхэн, цэвэрхэн, цэвэршүүлсэн үнэртэй, амттай үнэртэй, амттай үнэртэй байдаг тул шүүгдсэн амт, үнэрийг шингэлэх хандлагатай байдаг.
7. Namazake - Энэ нь пастержүүлсэн биш бөгөөд энэ нь хадгалах хөргөлтийг шаарддаг.
8. Nigorizake эсвэл Nigori Sake - Энэ нь баруун талд нь Японы ресторануудаар хөргөсөн учраас өргөнөөр ашиглагддаг бөгөөд торонд хамаарахгүй үүлэрхэг байдалтай бөгөөд энэ нь эхлээд гарааны Mash-ийг салгахад ашигладаг. Төгс дуусмагц маш бага тунадас хэвээр байгаа тул үйлчлэхээсээ өмнө энэ нь ихэвчлэн сэгсрэгддэг.
9. Шамбурит - Энэ нь уламжлалт есөн арван хоёр сарын туршид өөр зорилгодоо хүрч чадаагүй гэсэн үг юм. Иймээс энэ тал дээр хүчиллэг илүү их байдаг.
10. Тарузайк - Энэ нь модон сав, торхонд хадгалагдаж үлдсэн насны төлөө юм. Модон савны нөлөөнөөс болж мод шиг амттай байдаг. Тарзакэкийг ёслол, арга хэмжээ зохион байгуулах зэрэг ёслолын арга хэмжээнд ашигладаг.
11. Teiseihakushu - Энэ нь цагаан будааны амттай тусгай мэргэжил юм. Энэ нь будааны үрийг өнгөлөх замаар уламжлалт зориулалтаар цагаан будгаар өнгөлж байхаас арай бага юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь цагаан будааны өнгөлгөө өндөртэй байдаг.

03 of 08

Яаж хоол хийх нь яаж өөрчлөгдөх вэ?

Хоол хийхэд хэрэглэдэг идэш тэжээл (хоол хийх зориулалттай гэж нэрлэдэг) хоёулаа адилхан үйлдвэрлэсэн байдаг тул хоол хийх тал дээр илүү сайн өнгөлсөн харьцаа бүхий цагаан будаа, цагаан будааны амт. Хоол хийхдээ ихэвчлэн бага хэмжээний архины агууламжтай байдаг бөгөөд давсны нэмж найрлагатай байдаг.

Чанарыг ундаа, хоол ундыг хоёуланг нь хоол унд хийхэд хэрэглэдэг найрлага болгон ашиглаж болох боловч би чанар сайтай амтыг хэрэглэхийг зөвлөж байна (өөрөөр хэлбэл, хамгийн хямдхан ундаа хэрэглэдэггүй), ингэснээр хоолонд сайн амт өгөх болно. .

Энд найруулагчийн хувьд хэрэглэдэг жорын зарим жишээг дурдъя. Жор найрлагын линкийг дагах.

1. Өндөгний уурын шавар
2. Загасанд зориулсан хялбар Япон Simmering Sauce
3. Терияки тахианы махан боов (Tsukune)
4. Туни Брайс ба шар буурцагтай
5. Shio Koji Salmon

04 - 08

Хэзээ та Сацаг барьдаг вэ?

Огноо нь хоолны дуршил, хоолны дэглэмийн үед идэх дуртай байдаг. Сашими (түүхий загас) гэх мэт хөнгөн хоолны дуртай хоолыг идэх дуртай. Энэ нь ихэвчлэн том хоол идэх дургүй байдаг. Өнөөдөр баруун зүгт ч гэсэн хоол ундтай хослуулсан дарснаас үүдэлтэй тал ч бас адилхан байдаг.

Үргэлжлэл нь хурим, баяр ёслол, үдэшлэг гэх мэт ёслолын арга хэмжээ юм. Хурим хийхдээ ёслолын ёслол нь хоёр гэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг.

Орчин үеийн ундаа нь холимог коктейлийн найрлагад зориулж японы талыг нэгтгэсэн байдаг. Жишээлбэл, сахар-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, бусад олон зүйлүүд багтдаг.

05 - 08

Үйл ажиллагаа нь юу вэ?

Японы төлөө ихэвчлэн том саванд зарагддаг боловч энэ нь "жонкури" гэж нэрлэгддэг жижиг савнууд эсвэл керамик колбонд хийнэ. Уламжлалт жоркурын дээжийг хавсаргасан зургаар харуулах ба "choko", эсвэл "ochoko" хэмээх жижиг ундааны аягатай хамт байрлуулна. Цайны бусад хэлбэрүүд нь Японы "masu" гэж алдаршсан модон хайрцаг юм. Өөр нэг алдартай аяга нь хавтгай таваг шиг харагдах бөгөөд илүү их албан ёсны ёслолын үеэр хурим хийдэг, эсвэл олон курс найрны нэг хэсэг болгон ашигладаг "sakazuki" юм.

06 - 08

Үйлчилж яаж байна вэ?

Халуун, хүйтэн, эсвэл өрөөний температурт ("Жүн") үйлчилнэ. Энэ нь ихэвчлэн уухын давуу талаас хамаардаг, сонирхлын төрөл, улирал зэргээс ихээхэн хамаардаг. Ихэнхдээ халуун цаг агаар ("atsukan") нь хүйтэн цаг агаарт давуу бөгөөд давуу талыг ("reishu") халуун цаг агаарт илүүд үздэг. Баарны худалдааны шинж чанарууд нь амтыг баглахын тулд ахмад буюу бага чанартай халуунаар үйлчилдэг. Ихэвчлэн өндөр температурын хүчин чадал нь өрөөний температурт үйлчилдэг.

Халуунаар бэлтгэхийн тулд эхний ээлжинд шоккурури руу цутгаж, дараа нь боккури нь халуун устай халуун усанд байрлуулдаг. Халуунд хамгийн тохиромжтой температур нь фаренгейтийн 120 градус (50 хэм цельсийн) юм. Хөлдөөсөн хамгийн тохиромжтой температур нь 50 градусын фаренгейт (10 хэм цельсийн) юм.

07-ийн 08

Зөв зохистой дадал зуршил гэж юу вэ?

Ухаантай байх ёс зүйг зөв зохистой байлгахын тулд олон зүйлд нийцдэг.

1. Бусдын төлөө үргэлж байцаа, харин өөрийнхөө аягыг бөглөөгүй бай. Хэн нэгэн хүн чиний төлөө чиний төлөө аягыг дүүргэхийг зөвшөөрөх нь хамгийн зөв арга юм.
2. Ерөнхийдөө, бусдад зориулж асгарах үед, яаж жижигхэн байгаагаас үл хамааран хоёр гар дээр коккури шаазан колбыг байрлуул. Хэрэв ямар нэгэн шалтгаанаар зөвхөн нэг гар нь колбонд хийгдсэн бол гараа тавина.
3. Хүлээн авах төгсгөлд нь нэг гартаа жижиг ochaku аягуудыг өлгийдүүлж, аяганы хажууд чөлөөтэй гараа чөлөөтэй гаргана. Дараа нь аяга нь юүлүүрт бага зэрэг өргөгдөнө. Дахин хэлэхэд энэ нь хүндэтгэлийг үзүүлдэг.
4. Хэрэв та ажил, бизнестэй холбоотой үйл ажиллагаанаас шалтгаалж уух юм бол, цутгахад ахисан байдал, статусыг анхаарч үзээрэй. Дээд болон дээд түвшний статустай ажилтанг асгаж байхдаа 2-р цэг дээр дээр дурдсан хоёр гартай техникийг ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв та бага эсвэл доод түвшний статустай хүнээ асгаж байгаа бол зөвхөн нэг л гараар боккури шаазан савыг барьж, асгарах болно. Үүний нэгэн адил, талархал хүлээн авагч нь өндөр төлөвтэй бол, тэдний ochaku аяга зөвхөн нэг гараараа барьж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв халаагч нь өндөр төлөвтэй бол, хүлээн авагч нь ochaku аяга дээрх 3-р цэг дээр тайлбарласан хоёр хүлээлгэн өгсөн техникийг ашиглана.
5. Хэрэв та найз нөхөдтэйгээ дотно уух юм бол нөхцөл байдал нь албан бус байдаг тул нэг гар цутгах (ялангуяа эрэгтэй компаний хооронд) биш, ochaku аяга нэг гараараа барьдаг. Энэ нь асаагуур руу чиглэнэ.

08 of 08

Хоньчинд зориулсан цомоо өсгөн бүү мартаарай!

Согтууруулах ундаа (эрэлт, шар айраг, дарс, хатуу архи) зэргээс үл хамааран, хүн бүр ундаагаараа үйлчилж, дараа нь шилийг шарсан талхаар өргөх нь элбэг байдаг. Японы уламжлалт нэр томъёо нь "кансай" гэсэн үг юм. Ochako-ийн аяганд зориулж аяга тавиад зөөлөн аяганд хүрнэ.

Бизнесийн нөхцөлд, ахмад настнууд болон статусыг анхаарч үзээрэй. Учир нь доод давхаргын ажилтнууд тэдний аяганыхаа ирмэгийг хүрэлцэхүйц байлгах ёстой.