Sakana no nitsuke гэдэг нь Японы нэр томъёо юм. Энэ нь simmered (nitsuke) загас (sakana) гэсэн утгатай. Энэ уламжлалт болон эртний хоолонд хэрэглэдэг загасуудын зарим түгээмэл төрлийн зарим зүйлүүд rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ), хар код ( gindara ) орсон байдаг. Гэхдээ nitsuke-ийн хувьд энэ жороор бараг ямар ч төрлийн цагаан махыг хэрэглэж болно.
Japanese braised fish for simmering sauce нь японы хоол хийх цуу , найрлага , сахар, элсэн чихэр зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Соусын амт нь гол төлөв шар буурцаг байдаг боловч тогоочийнхоос хамаарч nitsuke-ийн амт нь харилцан адилгүй байдаг. Цагаан гаа зэрэг анхилуун үнэр нь сармиснаас илүү түгээмэл бөгөөд уламжлалт япон хоол хийхэд түүхэн дэх нийтлэг биш байдаг.
Тусгай хоол хийх тоног төхөөрөмж: Японы дуслын таг. Японы хоолонд амттай хоол хийхэд дуслын тагийг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь цөцгийн хоолыг жигд жигдрүүлж, шаталтыг багасгадаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Цагаан загасны филе 4 ширхэг, ойролцоогоор 3-4 унц. яс болон арьс загасанд үлдсэн (заавал биш)
- 1 1/4 аяга
- төлөө
- 5 халбага
- mirin (амттай хоол)
- 2 1/2 халбага
- хар цуутай сумс
- 2 1/2 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага тоть
- Шар буурцгийн соус
- 1 халбага цэвэр цагаан гаа, сараалжтай
- Сонгодог ногоон сонгино, цагаан гаатай, сонгино
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загаснаас гадуурх загасны хогийг зайлуулж, загасыг халуун усаар цэвэрлэсний дараа ямар нэгэн "загасны амт" үнэр болон үнэрийг багасгах хэрэгтэй. Анхааруулга, хэрэв загас буланг арьсаар бүрэн дүүргэсэн бол эхний алхамаас өмнө арьсыг тодорхойлно.
- Ус буцалгана. Хоосон саванд загас байрлуулж, түүнийг халах хүртэл халуун ус аажим асгана. Загас бага зэрэг хоол хийх ба жижиг хог хаягдал, үнэрийг гаргах болно. Халуун усыг зайлуул. Дараа нь шүүсийг хүйтэн усанд хийж, дахин устгана.
- Дараа нь саванд чанасан, исгин, шар буурцаг , элсэн чихэр зэргийг хослуулж, өндөр дулаан дээр буцалгана. Загасны филе нэмээд саванд хийж, Японы дусал тагийг нь таглана. Дунд зэргийн өндөр дулаанаас 10 минутын турш загасыг жигнэнэ.
- Симмерийн соусыг хагас хүртэл бууруултал загасыг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Дараа нь, шар буурцаг сумс , цагаан гаа нэмнэ.
- Таван минутын турш нэмнэ. Эсвэл сирмэрийн амтлагч өтгөрнө. Дулаанаас тогоо авч хая.
- Гүзээлзгэнэтэй хүнсний саванд хоол хийж өгнө. Загасны дээр жирвэгхэн амтлагч хийнэ. Нэмэлт зүссэн ногоон сонгино эсвэл цэвэр цагаан гаатай Хачир.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 173 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 827 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 3 гр |