Японы шинэ он, эсвэл "oshogatsu" нь Японы соёлын хамгийн том амралтын нэг бөгөөд 1-р сарын 1-нд шинэ жилийн анхны өдөр тэмдэглэдэг. Ошогатсү нь ойрын жилүүдэд сайн сайхан, аз жаргалыг хүсдэг орон нутгийн бунхануудад зочлон очиж, гэр бүлийнхэнтэйгээ баяртай байх болно. Мөн "osechi ryori" нэртэй олон төрлийн амттай, уламжлалт хоол хүнсээр баялаг юм.
Уламжлалт osechi ryori аяга нь гайхалтай тансаг "жабако" буюу олон давхаргатай лаккержуулсан хайрцагт үйлчилдэг. Эдгээр хоолнуудтай хамт уламжлалт шөлийг oзони гэж нэрлэдэг.
Японы 1-р сарын 1-ний өдөр Японы шинэ жилийн баярт үйлчлэх хамгийн сайн хоолтой зарим жагсаалтыг доор өгөв. Уламжлалт хоолнууд нь ирэх жилүүдэд сайн мэдээнүүд болох бөгөөд бусад хоол нь уламжлалт osechi ryori биш боловч алдартай хоолонд дуртай байдаг.
01 - 09
Kuri Kinton (Candied Chestnuts болон Sweet Төмс) - Osechi RyoriKuri Kinton (Sweet Төмстэй Candied Chestnuts). AuiLie / Moment Нээлттэй / Getty Images Kuri Kinton нь candied туулайн бөөгнөрөл, алтан амтат төмсний амттай амтат төмсний амттай амтат төмсний амттай, амттай, өтгөн мартагдашгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг хийхэд зориулагдана. Энэ нь Японы шинэ жилийн өвөрмөц онцлог бөгөөд жилд нэг удаа л үйлчилдэг. Энэ зоосны алтан шар өнгө нь шинэ жилийн хөгжил цэцэглэлтийн хүслийг илэрхийлж байна.
09 сарын 02
Казүноко (Herring Roe) - Osechi RyoriJapanese Herring Roe (Kazunoko) Японы шинэ жил (Osechi Ryori). © Hideki Ueha Казуноко бол амтат хоолонд дуртай. Энэхүү загасны түрс нь bonito, бор замаг, хөнгөнцагаан шөлтэй, мөн цуутай хөнгөнцагаантай холилддог. Текстийн ач холбогдол нь хүүхдүүд, ач зээ нартаа гэр бүлээрээ байхыг хүсдэг.
03 - 09
Namasu (Vinegar Salad) - Osechi RyoriNamasu (Vinegar Salad). © Hideki Ueha Namasu нь заримдаа "наромона" гэж нэрлэгддэг, түүхий ногоо, чихэрлэг цуу, цитрус зэрэг хувцасладаг. Osechi ryori-ийн хувьд namasu нь Японы цагаан манжин эсвэл улаан лууван болох түүхий лууван, куүдээр хийгдсэн. Гэхдээ энэ төрлийн олон янзын хувилбарууд байдаг боловч osechi ryori хамгийн багадаа нэг цуу салаттай байх нь элбэг байдаг. Энэхүү аяганд шар луувангийн улбар шар өнгө нь баяр тэмдэглэдэг.
04-р сарын 09
Konukaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriKonukaki (Simmered Kelp). © Judy Ung Конвилаки нь мөн "кобумаки" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нуманд туузтай холбоотой том бортгон бортгон эсвэл "конbu" юм. Энэ нь мөн "hoshi daikon" хэмээх нэртэй хатаасан daikon улаан луувантай холбоотой байж болно. Конвилакийн өөр хувилбаруудад бор замаг загас, хулд загас, цагаан загас, эсвэл тахианы мах, гахайн мах гэх мэт махыг дүүргэдэг. Нум хэлбэртэй далавчит ачаа нь япон, бор замаг, эсвэл "конbu" гэдэг нь "баяр баясгалан" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь шинэ жилийн өдөр тэмдэглэдэг баярын илэрхийлэл юм.
05-р сарын 09
Дотооддоо (Simmered Vegetables) - Osechi RyoriДотооддоо (Simmered Vegetables). © Judy Ung Нимоно буюу заримдаа chikuzeni хэмээх нэртэй, чамин хэмээх хүнсний ногоо нь жилийн туршид үйлчилдэг хүнсний ногооны хоол бөгөөд Японы алдартай хоол юм. Энэ нь мөн Японы шинэ жил дээр үйлчилдэг бөгөөд уламжлалт osechi райорийн нэг хэсэг гэж үздэг. Хүнсний ногоог дуурайж, майон, майон, гонзгой, бадамлянхуа үндэс (роккон), таро үндэс, чөтгөрийн хэл (konnyaku), лууван, цас вандуй зэрэг багтана.
06-р сарын 09
Kinpira Gobo (Braised Burdock Root болон лууван) - Osechi RyoriKinpira Gobo (Braised Burdock Root and лууван). © Judy Ung Kinpira Gobo нь лууван, шар буурцагны амтлагч, элсэн чихэр, амтат чинжүүг хэрэглэдэг. Энэ нь Японы сонгодог хоол эсвэл "okazu" юм. Энэ нь ихэнхдээ япон хоолоор үйлчилдэг боловч osechi ryori-ийн нэг хэсэг юм. Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн газрын тосоор няцлагддаг боловч хөнгөн хувилбартай бол газрын тосгүйгээр дашма шөлөөр хийсэн жорыг үзээрэй.
09-р сарын 07
СушиСуши. Pamela Low / Moment / Getty Images Sushi нь Японы хоолоор баялаг хоол иддэг бөгөөд хамгийн их баяр нь суши эсвэл өөр нэг хувилбартай байдаг. Японы шинэ оны үед osechi ryori гэж тооцогддоггүй боловч "nigiri суши" эсвэл түүхий загастай дээд зэргийн суши будаагаар үйлчилдэг нь түгээмэл байдаг.
08-ийн 08
Vegan Ozoni (Цагаан будаатай шинэ жилийн шөл)Vegan Ozoni (Цагаан будааны бялуутай шинэ жилийн шөл). Жийртификац / Photodisc / Getty Images Озони нь шинэ жилийн турш таалагдсан цагаан будааны бялуу (mochi) уламжлалт шөл юм. Шөл хийдэг Японы бүс нутгаас хамаарч ozoni-ийн олон хувилбар байдаг. Жишээ нь, зарим шөл нь шөлтэй шөлтэй, бусад нь miso (fermented soybean) эсвэл тахианы шөл хийсэн байдаг. Шинэ жилдээ энэ веган жорны жорыг үзээрэй.
09-р сарын 09
Жэнцайн жанжан будаа (Sweet Red Bean Soup)Японы Sweet Red Bean Soup (Zenzai) нь цэвэр цагаан будааны бялуутай (Mochi). Koki Iino / Getty Images Зензай нь амтат улаан шошоор хийсэн халуун амттан шөл бөгөөд ихэвчлэн хушга цагаан будааны бялуу (mochi) эсвэл жижиг shiratama dango (мини будаа бялуу) -аар үйлчилдэг. Энэ нь заавал osechi ryori-ийн нэг хэсэг гэж тооцогддоггүй, гэхдээ энэ нь хүйтэн өвлийн саруудад онцгой амттан, онцгой үйл явдлын онцгой сайхан амттан юм.