Хиам, шарж сармис, хөх бяслаг, аспарагус зэрэг өндөглөдөг өндөгнүүд нь Хуучны Дэлхийн уламжлалт хоолны дурсгалд зориулж дэгжин, орчин үеийн хоол иддэг. Үзэсгэлэнтэй танилцуулга нь зочдын жинхэнэ зөвшөөрөлтэй танилцах явдал юм.
Энэ хувилбарт гахайн махыг өтгөн өндөгний шар болон шарж сармис дүүргэж, амт болон бүтэцтэй хоёуланг нь нэмнэ. Мөөгөнцөртэй тосыг цэвэршүүлсэн жүржийн шорлогоор хийсэн бичил салат, бальзамын цагаан цуу нь өндөгний дээд талд нь нурсан цэнхэр бяслагны чимээг бүрэн төгс болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 18 том өндөг
- Сармисын 2 толгой (дунд хэмжээний)
- 8 ширхэг зүсмэл өтгөн гахайн (эсвэл 10-12 зүсмэлийг тогтмол зүсэж)
- 2 булцуу
- аарцагийн жад (дунд зэргийн зузаан, ойролцоогоор 24 жад)
- 1/2 аяга
- цэнхэр бяслаг (бутархай)
- 1/3 аяга цөцгийн тос
- 1/2 аяга майонезаас
- 1 tbsp. Дион гич
- 1 tbsp. нэмэлт онгон чидуны тос (аспарагусын шавард 1-ээс багагүй)
- 1 tsp. balsamic цуу
- 2 tbsp. хүнсний тос
- Давс ба чинжүү (амт)
- Сарнай: 1-ээс 2 tsp. Солонгосын чинжүү ширхэгтэй (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дараа нь 350 минутын зууханд халааж эхэлнэ. Дараа нь сармисын толгойн дээд 1/5-ыг таслан авч, бүх хумсыг нээнэ. Нь хөнгөн цагаан тугалган хуудас, тосыг шиврээ бороотой дээр байрлуулж, сайтар боож тавина. Боодолтой толгойг жигд хуудсан дээр байрлуул, зууханд хийж, 40 минутын турш шарж хийнэ.
- Сармисаа халааж байхад гахайн махыг илгэн цаасаар хийж, дараа нь сармис дуусах хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
- Сармис 40 минутын турш зууханд гахайн мах хийж, шар буурцаг (15-20 минутын хугацаатай) эхлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хэрвээ сармис аль хэдийнэ зөөлрүүлсэн бол (савантай хөнгөн цагаан тугалган пакетыг шахаж үзээрэй) гахайн бүрэн хийлгэхээс өмнө үүнийг гаргаж аваарай. Үгүй бол, гахайн үзэмжийг хийсний дараа зууханд сармисын толгой, гахайн махыг зуухнаас салгана. Тээрэм ашиглан хөнгөн цагаан ялтсуудыг боож, сармисаа зуурахаасаа өмнө хөргөнө. Цаасан алчуураар чанасан гахайн махыг өөхөн дээр шингээх ба түүнийг хөргөнө.
- Сармисаа шарах (эхний 40 минут) байхад бүх өндөгийг хүйтэн усны саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУДЫН ЖИШЭЭ НЬ 8 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй Дулаанаас тогооноос халааж, халуун усаар 4-5 минутын турш халуун усанд сууж бай. Саванд нь савыг шилжүүлж, өндөгний дээгүүр хүйтэн усанд оруулна. Өндөг нь хүрэхэд тав тухтай байхаар хөргөж, тэдгээрийг хальтирч, бүрхүүлийг хаяна. Өндөгийг бүрэн хөргөж болохгүй, учир нь тэдгээрийг хальслах нь илүү хэцүү байх болно.
- Гахай, сармис, хальсалж өндөгийг хөргөж байх үед анхаарал халамжаа асаргаа руу эргүүлнэ. Хүнд ёроолыг таславал иш бүрээс 1/4 урт, доод тал нь дуусна . Нь төмсний peeler ашиглах, аспарагусын дээд давхарга нь хальсыг иш. Арьсанд хаях.
- Төмс хальслагчийг ашиглан, хальсалж аспарагусын ишийг 4-5 хүртэлх жижиг хэсгүүдээс хутгана. Шаварыг мөстэй усанд хийж, бичил салатыг чимэхийн тулд цэвэр, хүйтэн байлгана. (Урт хутгаар мөсөнд 10 минутын дараа бага зэрэг хусаж авна.)
- Хоёр багцаар ажиллаж, аспарагусыг (та хэсгээс хусдаг мөчрийг оролцуулаад). Дунд зэргийн халуунд том хэмжээний тогоо бэлтгэх 1 щилийн халбага хийж, аспарагусын ишний хагасыг, давс, чинжүүтэй хөнгөн улирал бэлтгэнэ. Бага зэрэг цэврүү угааж, цаасны алчуур дээр тавина. Аспарагусын хоёр дахь хагасыг давтана. Энэ алхам 10 орчим минут болно.
- Зөвхөн 18 болгосон жадны хайчилбарыг хайчилж, аспарагусын мөчрөөс хөргөж, чимэн гоёмсог болгож өгнө. Нэмэлт: үлдсэн цөөхөн топарагусыг 2 инч орчим нь жадны зөвлөмжийг багасгахын тулд хажуу тийш болгоно. (Ямар ч ашиглагдаагүй, шатаасан спирттэй ишгэгийг quinoa салат эсвэл долоо хоногийн турш өөр төрлийн жор хэрэглээрэй.)
- Хүнсний процессор дээр хөргөсөн гахайн зүсмэлүүдийг задалдаг. Устгах, хасах
- Хагас чанасан талх, жигнэсэн талхыг тал бүрээс нь болгоомжтой зүснэ. Хүнсний процессор дахь шар, газрыг аажмаар арилгаж, цагаанаар тавьсан жигнэмэг дээр байрлуулна.
- Өндөгний цөцгийд цөцгий, майонезаас, гич, шаржсан сармис нэмнэ (хуруугаараа даралтыг хумсаа дарах), чидун тос, давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр хольцтой болтол процесс явуулна. Нөөцлөсөн гахайн махаас 2 халбага нэмж, үлдсэн хэсэгт нь шар хольц руу дахин хийнэ.
- Жижиг халбага ашиглан өндөгний цагаан талыг шар, гахайн хольцоор дүүргээд жигнэн дээр байрлуулна. Холимог үлдсэн холимог байх бөгөөд төвийн тавган дээр байрлах урт спираль жадны зөвлөмжийг чимж болно (босоо байрлалаар). Энэ нь мэдээж заавал юм.
- Asparagus shavings-ийг хатаана. Тэдгээрийг 1 халбага чидуны тос, 1 халбага бальзаманд хийж, цөцгийтэй өндөгний дээд талдаа хэд хэдэн хутгаж хийнэ. Өндөг бүрийг 18 аспарагус зөвлөмжийн нэгээр нь хөхрүүлж, цэнхэр бяслагын үйрмэгээр цацна. Эцэст нь өндөгний гахайн нунтаг болон (заавал биш) солонгос чинжүү нунтаг цацна. Үйлчлэх