Грекийн дуртай хоолчид энэ жорыг үнэхээр амттай гэж үздэг. Софрито нь цагаан дарсны амттай герман маягийн цагаан хоол юм. Розман, яншуй, шүүслэг дугуй стакан зэрэг ургамлууд нь энэ амтыг амттай болгож өгдөг. Грек хэл дээр soffrito (so-FREE-toh гэж нэрлэдэг) нь σοφρίτο гэж тэмдэглэгддэг.
Энэ бол Corfu группын арлууд (Керкира) аялагчдад зориулсан дээд тавагуудын нэг бөгөөд Корфу дахь Acharavis хотын ойролцоох Монолити ресторанд үйлчилдэг. Тиймээс энэ нь жинхэнэ Грекийн түргэн хоолны газар юм. Mama's Kitchen нь рестораны жоруудын фенүүдийн нэг юм.
Хоол нь ихэвчлэн будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг. Өөрийн хувийн сонголт эсвэл хоолны хэрэгцээнд тулгуурлан өөрийн сонголтоо аваарай. Хэрэв та чихрийн шижин зэрэг эрүүл мэндийн байдлаас болж цусан дахь сахарын хэмжээг багасгахын тулд хүрэн цагаан будаатай байхыг хүсч байвал цагаан будаа, төмстэй цагаан будаатай байх магадлалтай. Та оройн хоолон дээр зочдод юу хүсч байгааг нь асуугаарай, эсвэл будаа, төмс хоёулаа оройн зоог барих хоёр сонголтыг өгч болно.
Энэхүү шар айрагны жор нь 6 хүнийг үйлчилдэг. Хэрэв та илүү их зүйлийг хийхийг хүсч байгаа бол найрлаганд хоёр, гурав дахин нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та Грекийн хоол хийх шинэ тогооч эсвэл шинэ хоол юм бол энэ хоолыг чирч болно гэдэгт эргэлзэж байгаа бол та өөрийн хотод Грекийн ресторануудыг шар айраганд үйлчилдэг эсэхийг мэдэх боломжтой. Энэ нь таныг өөртөө хийхийг оролдохын өмнө хоол амтлах ёстой талаар санаа авах боломжийг олгоно.
Юу хэрэгтэй байна
- Round steak 3 1/3 фунт (нимгэн зүсэгдсэн)
- Сармисын 4 хумс (жижиглэсэн)
- 1 цагаан цуу шил
- 1 хуурай цагаан дарс буудсан
- Шинэ яншуй 1 багц (навч, тендер иш, жижиглэсэн)
- 1 sprig розмарин
- 1 tsp. давс
- 1 tsp. Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- 2 tbsp. Чидун жимсний тос
- тосыг чидуны тос
- 1 аяга гурил (ухах зорилгоор)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Махны урттай тууз барьж хангалттай том хайруулын тавган дээр тосыг 1/3 инч нэмээд өндөр дулаанд хүргэнэ. Та илүү сайн үр дүнд нэмэлт онгон чидуны тос ашиглахыг хүсэх болно.
- Дараа нь та гурилыг том тавган дээр тавиад махны туузыг ёроолд нь суулгана. Дараа нь хоёр талдаа махыг бороорой. Том саванд туузыг байрлуулж, түүнийг нь тавина.
- Цэвэр хайруулын тавган дээр 2 халбага тосонд нэмж, дунд зэргийн халааж тавь. Үүнийг хийсний дараа сармис болон яншуй нарийхан ав.
- Сармис өнгөний болон яншуй wilts өөрчлөгдөж эхэлмэгц, чинжүү, давс, дарс, цагаан цуу нэмнэ. Сармис маш амархан шатааж болно. Тиймээс үүнийг түргэн гүйцээхгүй байгаарай. Ургамлын болон амтлагчийн найрлагыг сайн хутгаж махыг нь асаана. Энэ нь амтыг нь амттай болгодог. Дараа нь саванд хангалттай хэмжээний ус нэмээд махыг нь бараг л таглаад нэмнэ.
- Зүлгүүрийг барьж байхдаа (хэрэв халуун зууханд байвал зууханд хийх хэрэгтэй байж магадгүй), савыг сайтар хольж хутгахгүйгээр найрлагыг нь холино. Дунд болон бага температурт хоол, цагт 15 минутын турш хооллоорой.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛЫН ӨМНӨД БУРУУЛАХ БАЙГУУЛЛАГЫН ХУДАЛДАХ ГЭМТ ХЭРЭГЛЭГЧИЙН ГЭРЭЛ ЗУРАГ ЧИМЭГЛЭЛИЙГ БУРУУЛАГДСАН ХАЙХ ЗААВАР ТОХИРУУЛЖ