Халуун ногоотой кимчи шөл ( кимчи jjigae эсвэл кимчичир ) нь халуунаар дүүргэж , үлдсэн кимчи сайн хэрэглэдэг.
Хүйтэн халуун, амттай, амттай, кимчи jjigae нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд маш сайн байдаг ч солонгосчууд үүнийг хэзээ ч хаана ч идэж болно. Солонгост хамгийн алдартай хоолны нэг бөгөөд олон хоолны газар, уламжлалт зоогийн газарт үйлчилдэг.
Кимчи jjigae-г хийхээр төлөвлөж байгаа бол зүгээр л нэг зүйл байх болно. Үнэндээ үнэхээр халуун ногоотой. Зарим хэсгийг хөлрөхийг хүсэн хүлээж байгаа бөгөөд халуун хүчин зүйлийг даван туулахын тулд илүү их хэмжээний цэвэр цагаан будаа гаргадаг. Кимчи jjigae нь удаан хугацаанд идэх зориулалттай бөгөөд олон тооны цагаан будаа дагалддаг.
Энэ найрлагад зориулж хуучин кимчи хэрэглэх нь илүү тохиромжтой, илүү найрлагатай, амттай амттай байх болно. Бага кимчи нь баялагийг нэмдэггүй байж болох ч зарим хүмүүс үүнийг илүүд үздэг.
Энэ хоолонд өөр өөр хувилбар байдаг бөгөөд хүн бүр дуртай хослолтой байдаг. Зарим нийтлэг зүйлүүд нь төмс, төмс, мөөг зэрэг орно. Энэ жор нь үхрийн мах, гахайн мах, лаазалсан туна хэрэглэхийг шаарддаг. Үхрийн мах, гахайн махыг нэг шөлөөр хийх боломжтой боловч үхрийн мах, гахайн махыг энэ төрлийн хоол хүнсэнд хэрэглэж болохгүй. Шилний гоймоныг таны шөл рүү нэмээд үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 кг үхрийн мах (нимгэн зүсэгдсэн), гахайн мах, эсвэл лаазалсан туна загас
- 1 халбага кунжутын тос
- 2 аяга кимчи (Napa байцаатай хийсэн зүйл), ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1/2 сонгино, жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- Kochujang 1 халбага
- 1 халбага кунчукту
- 1 халбага цуу
- 3 аяга ус
- 1/2 блокны дүфү, куб
- 2
- scallions , жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэж байгаа бол шөл саванд 1/2 халбага кунжутын тосыг хэдэн минутын турш байлгана. Хэрэв гахайн мах хэрэглэж байгаа бол энэ үе шатанд газрын тосыг арилгаж, хаяна.
- Кимчийг 5 минутын турш саванд хийнэ.
- Үлдсэн тос, сонгино, сармис, кокүжанг, кокчүку, цуутай хольсон хольцыг нэмнэ.
- Усан дотор нь ус хийнэ, буцалгана.
- Дулааныг багасгахын тулд багасгах.
- 20 минутын турш 30 минут байлгана. Эхний 10 минутын дараа дүпийг нэмж, эцэст нь тогорууг нэмнэ.
- Хоолны дараа нойтон цагаан будаатай хамт энэ шөлийг үйлчил.
Protein Notes
Хэрэв та үхрийн мах хэрэглэдэг бол тендер нь хамгийн сайн, гэхдээ та бас шөл үхрийн мах шиг хатуу хэрчиж тайрч, удаан идэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн ажилладаг гахайн махны төрөл нь гахайн мах, гахайн гэдэс , эсвэл Спам юм. Хэрэв та лаазалсан туна загас хэрэглэж байгаа бол 3-р алхам дээр нэмэх хэрэгтэй.