Mango Ketchup-ийн энэхүү жор нь Chef Allen Susser (Ten Speed Press) -ын "The Great Mango Book" номноос гардаг. Энэ улаан лоолийн бага кетчуп нь торгомсог амттай амтлагч болон амтлагчаар хийгдсэн. Энэ нь гахайн мах, далайн хоол, шувууны аж ахуй эрхлэхэд тохиромжтой амтлагч болдог.
Кетчуп хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө хольцыг амтлахын тулд нэг шөнийн дотор зогсох хэрэгтэй. Кетчуны түүхийн хувьд жороор явсаны дараа мэдээллийг доороос үзнэ үү.
Энэ жор нь түүхий элсэн чихэр шаарддаг. Түүхий элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэр боловсруулаагүй элсэн чихэр юм. Энэ нь бор элсэн чихэртэй төстэй бөгөөд түүний амт нь хөнгөн бөгөөд илүү том (бараг л кетер давс шиг).
Юу хэрэгтэй байна
- 4 дунд манго
- 2 унц цагаан цуу
- 1 халбага газрын цагаан гаа
- 1/8 халбага шанцай
- 1 халбага давс
- 1/2 аяга түүхий элсэн чихэр
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1/2 халбага, allspice
- 1/2 халбага cayenne чинжүү
- 1 бүхэл бүтэн clove
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хальс 4 дунд манго (тогоочын тэмдэглэлийг доор үз, манго хальснаас хальсан зөвлөмж өгөх), төвийн нүхийг хаяна. Хүнсний процессор эсвэл хутгагч дахь целлюлоз болон цэвэр усыг зайлна. 2 стакан цагаан цуу, 1 халбага газрын цагаан гаа , 1/8 халбага шанцай , 1 халбага давс, 1/2 аяга түүхий элсэн чихэр, 1/2 аяга цагаан дарс, 1/2 халбага дүүргэгч , 1/2 халбага cayenne чинжүү, 1 бүхэл бүтэн clove. Пентигийг хослуулан сайн холино.
- Мөөгөнцөр нь хүнд саванд хийнэ. Холимог буурч, өтгөрсний дараа бага дулаанаар чанаж хийнэ. Дулаанаас хальж, хөргөнө.
- Нарийхан шигшүүрээр холилдоно. Хоолыг амтлахын тулд шөнийн турш хөргөө.
Тогоочын тэмдэглэл: Баданга шиг хальс шиг маш хурц хутга ашиглан хальслаа. Үр жимс дээр тэгшхэн, дээр нь том урны доор байрлах зүсмэлийг тавь. Үрсэн дээр үлдсэн ямар ч үр жимсийг арилга. Үр ба арьсыг хаях.
Хоолны эх сурвалж: Chef Allen Susser (Ten Speed Press) "Их манго ном". Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
Кетчупын түүх
Шарон Тайлер Herbst (Barron's Educational Каталогийн код, 2001) -ны найруулсан "Food Lover's Companion" сэтгүүлд бичсэнээр "кетчуп" гэдэг үг нь 17-р сард алдартай халуун ногоотой даршилсан загас амтлагчаас гаралтай тест , зууны Хятад. Английн далайчдад амтлагчийн байшинг авчирсан бөгөөд жороороо коксуп болон какап гэж нэрлэдэг кетчуп гэж бидний мэддэг зүйл болтлоо өөрчлөгдсөн. Кетчуп нь ихэвчлэн цагаан цуутай улаан лоолийн сууриас эхэлдэг бол элсэн чихэр, давс, амтлагч холилдож буй халуун ногоо зэргээс эхэлдэг. Энэхүү жороор хийсэн хоол нь самараас эхлээд мангос хүртэлх мөөг хүртэл ямар ч зүйлийг [улаан лооль байхгүй] агуулдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 16 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1 мг |
| Нүүрс ус | 4 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |