Хэрэв та уламжлалт Каролина загварын гахайн мах шарсан махыг татаж авахыг хүсвэл энэ нь танд зориулсан жор юм!
Юу хэрэгтэй байна
- 5-аас 6 кг boneless гахайн тулгаа (2.2 2.7 кг)
- Рубын хувьд:
- 2 халбага / 30 мл улаан чинжүү
- 2 халбага / 30 мл давс
- 1 халбага / 15 мл хар чинжүү (газар)
- 2 teaspoons / 10 мл cayenne чинжүү (газар)
- Baste-ийн хувьд:
- 1 1/2 аяга / 360 мл Cider цуу
- 1/2 аяга / 120 мл Bourbon виски
- 1 аяга / 240 мл ус
- 2 халбага / 30 мл молибден
- 1 халбага / 15 мл давс
- 4 Chipotle chile чинжүү (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага / 15 мл улаан чинжүүний ширхэгтэй
- 1 халбага / 15мл хар чинжүү
- 1 халбага / 5 мл cayenne чинжүү (газар)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Жижиг холих саванд бүх ракумуудыг нэгтгэнэ. Хавтасны гахайн мөрийг амтлагчаар хийж, хуванцар боолтыг таглана. 8- 24 цагийн турш хөргөг.
2. Дунд зэргийн халалтаас урьдчилан халаах. Шарж дээр гахайн мөрөн дээр байрлуулаад hickory chips ашиглан утаанаас татна. Модны чипсийг дэвтээсэн ба хэрэглэхээсээ өмнө хатаана. Температурын хэмийг 200, 225 градус F / 95-аас 110 градус байлгахын тулд шаардлагатай нүүрс, модон чипийг нэмнэ.
3. Халууны махыг 5-аас 6 цагийн турш эсвэл дотоод температур 185 градус хүртэл хуримтлуулна. / 85 градус. Хоол хийх сүүлийн хэдэн цагт 20 минут тутамд baste ашигла . Хэрчсэн гахайн махан дээр хэрэглэхээсээ өмнө үлдсэн давстай цууг буцалгана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 846 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 21 гр |
| Холестерол | 296 мг |
| Натри | 3,026 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 82 гр |