Шатахууны саванд хийж өгч, хоол хийх үед доод тал руу нь наалдсан хүнсний хэсгүүдийг задлах, уусган гаргахын тулд сав, дарс гэх мэт шингэн нэмнэ. Доргилолтоор үйлдвэрлэсэн амтлагч холимог нь жороо болгоход ашиглаж болно. Махан боов нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр гацсан кетчуз шиг харагдана. Эдгээр нь чанаж болгосон бит нь маш амттай бөгөөд маш их амттай эх үүсвэр юм.
Яагаад чи галзуурах хэрэгтэй вэ?
Дефлеймийн үр дүн нь агшин зуур.
Энэхүү процесс нь тогооны ёроолоос амттай дуртайг нь сулруулж, амтат чинжүүг амттай болгож өгдөг. Энэхүү энгийн арга нь мэргэжлийн тогооч нарыг байнга хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг гэртээ хоол хийх дэглэмд оруулж болно. Танд ямар нэг нарийн багаж хэрэггүй, зүгээр л тогоо, зарим шингэн, хавтгай модон халбага хэрэглэдэггүй.
Хэрхэн яаж хийх вэ?
Шатаах зуухны тавган дээр махны нэг хэсгийг шарж идсэн, эсвэл иштэй саванд хийж идсэн бол хамгийн сайн ажилладаг. Одоо та deglazing-ийн тодорхойлолтыг мэддэг бол үүнийг хийх алхмууд энд байна:
- Дүүргэгчийг шатаахын өмнө тавган дээрээс ямар ч шатсан битүүдийг зайлуул. Та гүн хүрэн тоосонцорыг хүсч, шатаах, харанхуй хэсгүүдийг хүсэхгүй байна.
- Хоолны тавган дээр үлдсэн их хэмжээний өөх тосыг хийнэ.
- Дунд зэргийн өндөртэй хайруулын тавган дээр халааж нэмнэ.
- Хүйтэн шингэнийг халуун саванд хийнэ. Шингэнийг буцалгахад хүрдэг тул зарим бор хүрэн шингэнтэй нэгдэнэ.
- Махан савыг суллахын тулд савны бүх ёроолыг хусахаар модон халбагаар ашиглана.
- Халууныг багасгаад ойролцоогоор хагасыг нь багасгахын тулд цуутай байлгана.
Ямар шингэн хэрэглэх вэ?
Усыг зөвхөн усаар дүүргэж чадна, гэхдээ ус нь ямар ч амтгүй учраас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн сайн үр дүн нь дарс, хувьцаа, жүүс, цуу, эсвэл шар айргийг хэрэглэдэг.
Бусад найрлагаас шингэн хоол хийх нь шошнд шингэсэн ус нь амттай амтыг өгдөг. Дулаанаас хальтирах магадлалтай тул ямар нэг сүүн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж болохгүй.
Пан Sauce хийх
Хэрвээ та хайруулыг нь суллаж, хайруулын тавган дээр шингэнээ багасгаж, амтлагчаа хийж, эсвэл давс, чинжүүтэй хамт хэрэглэж, энгийн тогоо зооглох хэрэгтэй .
Жишээ нь, гахайн мах цавчих, лууван, селөдери, сонгино гэх мэт анхилуун ногоотой хамт чанасан шарсан байж болно. Хоолны үр дүнд тогооны ёроолд хүнсний ногоо, хайрцгийг орхиж, тавган дээрээс гахайн мах цавчих юм. Тал руу нэг аяга шингэн хийнэ, хайруулын тавган дээрээс эхлээрэй. Бүх болгосон мах, ургамлын гаралтай материалууд нь хоолны дэглэмийг амтлахын тулд соус руу оруулна.