Энэхүү энгийн тогооч нь тахианы мах, гахайн дарсан мах , тэр ч байтугай стаканд тохиромжтой. Энэ соусыг хийх гол түлхүүр бол чиний тахианы мах, согтууруулах ундаа, даршилсан мах, эсвэл ямар нэгэн зүйл хийсэний дараа шанага болон бага зэрэг шарсан төмсний жорыг хэрэглэдэг. Үнэн хэрэгтээ та хүнсний ногоогоо боловсруулсны дараа тогоо сам хорхой хийж болно.
Шүүс болон шарсан төмс (шаржны мах) тэдгээрийг махных нь чанарт хүргэж, тэдэнд үйлчилдэг соусын хувьд маш сайн суурь болдог. Талхлагч сумс нь эмульс бөгөөд өөх тос, усны элементүүд хамт цутгана. Хоолны амтлагч нь торрогны дээд талд нь торрого нэмнэ. Энэ тогоо амтлагч нь Dijon гичийг гайхалтай элемент болгон ашигладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 аяга цагаан дарс
- Хоол бэлтгэхээс мах бэлтгэх
- 1 халбага гич (нилээд жижиглэсэн)
- 2 teaspoons Dijon гич
- 2 teaspoons яншуй (жижиглэсэн шинэ)
- 3 хоолны халбагын тос
- Исгэлэн давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы мах, гахайн дарсан мах, тавган дээрээс стейкийг авч, тугалган цаасаар хучигдсан, дулаан газар тавиад тавь. Тарган дээрээс ихэнх өөхийг хийнэ, гэхдээ та махны шүүсийг орхи. Та хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тосыг хүссэнээр нь улаан буурцагт хийнэ.
- Бага зэрэг тунгалаг туяаг эргүүлэх хүртэл бага зэрэг халуунд саван дахь жижиглэсэн зузааныг нэмнэ.
- Дарсыг нэмж, модон халбагаар нь тавагны ёроолоос хол байлга. 3 минутын турш тогооч, эсвэл дарс нь хагас орчим хувиар буурах хүртэл.
- Халалтаас аваад гич болон жижиглэсэн яншуйд хутгана. Эцэст нь нэг цагт цөцгийн тосыг нэг халбага хийнэ. Улиралд амттай давстай давс , махан хоол, тахианы эргэн тойронд тавган дээрээ тавьсан сам хорхойг халбагаар амтлана.
Pan Sauce-ийн өөрчлөлт
Хэдийгээр би энэ үхрийн махыг үхрийн махтай адислахдаа баяртай байдаг бол цагаан дарсны оронд улаан дарсны оронд үхрийн махыг өөрчилж болно. Эсвэл та хагас дарс болон хагас үхрийн махыг ашиглаж болно.
Өөр нэг арга бол жаахан хүнд тос бүхий амтат жүржийг дуусгахын тулд бага зэрэг зузаарах хэрэгтэй. Үүнээс гадна та шорвог, шинэхэн tarragon , chervil, oregano эсвэл chives орлуулж болно.
Хэрвээ чиний махыг бэлтгэсний дараа тавган дээр үлдсэн өөх тос байхгүй, эсвэл хүнсний ногооны амтлагчаар хийх бол тавган дээр чидун жимсний тос нэмээд дараа нь гичүүдийг нэмнэ. Хэрэв та амтлагчаа илүүд үзвэл илүүдэлтэй, эсвэл нөөцлүүрийг ашиглан устай хольсон жижиг гурилыг нэмнэ.