Дуккаг, doo-kah гэдэг нь амтат гуа амттай Египетийн амтлагч / амтлагч хольц юм. Энэ нь арабын нэр томъёоноос эхлэн нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь амтлагчийн холимог уламжлалт аргаар зуурмаг, хайлуур жоншны хооронд хуримтлагддаг тул утга учиртай байдаг. Энэ нь ердийн амтлагч найрлага биш харин шарж самар болон үрийг гайхамшигтай үнэртэй хослол юм.
Дуккаг Ойрхи Дорнодын зах зээлд, ялангуяа Египетийн зах зээлд олноороо олдог бол АНУ-д ихэнхдээ үндэстэн ястны зах зээлд, бэлэн хүнсний дэлгүүр, том фермерүүдийн зах зээлд бэлэн амтлагчдыг бэлтгэх боломжтой байх ёстой. Гэхдээ энэ нь гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд шинэхэн шаржны амтыг олж авах болно. Мөн маш олон хувилбарууд байдаг тул туршилт хийх, төгс тохирох хослолыг олох нь хөгжилтэй байдаг. Хэрэв та хүсвэл байшинг dukkah.
Холимог холилдон ярихад дукха-д зориулсан янз бүрийн жор байдаг боловч зарим нэг нийтлэг найрлага байдаг. Бүх хольцууд нь самар, кунжутын үр, кориандра, хуш зэргийг агуулдаг. Hazelnuts бол хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл самар боловч дахин самрын самар, хулууны үр, наранцэцгийн үрийг бусад найрлагатай, эсвэл hazelnuts-т хэрэглэж болно. Тэндээс тусдаа тогооч гаа, хатаасан ганди, амтат чинжүүгээ нэмж болно. Хэдийгээр олон тооны дукха хольцууд нь шаржигнуурыг агуулдаггүй ч эртний жоруудын зарим нь тэднийг дууддаг. Тэгээд би бүх зүйлүүдэд дуртай байдаг болохоор би "байшинг dukkah" ийм арга замаар болгох ёстой гэдгийг мэдэж байсан.
Дуккагийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ нь хурга, тахиа, загасны царцдас юм. Энэ нь бас лууван, feta бяслаг, эсвэл pita талханд дүрэх мэт шаржны ногоо дээр цацагддаг. Чидун жимсний тос эсвэл өөрийн дуртай тишиний амтат жүрж, эсвэл hummus-т оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 аяга кунжутын үрийг
- 1/2 аяга шарж вандуй
- 1/4 аяга hazelnuts
- 1/2 аяга бүх кориандрын үр
- 2 халбага cumin үрийг
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
350 градусын зууханд урьдчилан халаа. Илгэн цаасаар доторлогоотой жигд хуудсан дээр нэг давхаргад кунжутын үрийг тараана. 2-3 минут орчим зууханд тавина. Зуухнаас хөргөж, хөргөгчинд тавина уу.
Далайн байцаа , hazelnuts нэг жигд хуудсан дээр байрлуулж, ойролцоогоор 5 минут зууханд шарж. Жигнэсэн кунжутын үрийг устга.
Хүнсний процессор дээр кунжутын үр, вандуй, hazelnuts, корандра үр, cumin үр, давс, хар чинжүү зэргийг 2 минутын турш 4 минутын турш нунтаглана.
Мөн та бүхэн найрлагыг бүрдүүлэгч зуурмаг болон зуурмагийг сайтар хольж болно. Агааргүй саванд хадгална.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 138 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 32 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 5 гр |