Тэжээлийн газар дээр үхрийн махны температур Температур юм
Та супермаркет дээр үхрийн мах худалдаж авдаг, эсвэл гэртээ үхрийн махыг хэрэглэдэг үү, үхрийн махыг сайтар хооллож байх нь чухал юм. Үхрийн махны үлдэгдэл нь E. coli , Salmonella зэрэг аюултай бактериудыг агуулдаг.
Хоол хүнс нь нянг бохирдуулдаг. Махны хувьд, энэ нь нийлүүлэлтийн хэлхээний дагуу хаана ч үхрийн махыг супермаркет, эсвэл худалдан авсан махны дэлгүүрт өсгөх фермээс авдаг.
Хэрэв та өөрийн сав суулга эсвэл огтлолцсон самбараар ( бохирдолтыг үзнэ үү), гараа угааж, бохирдуулахгүй байж болно.
Ихэнх тохиолдолд эдгээр бактери тэднийг хооллоход үхдэг. 165 ° F буюу түүнээс дээш температурт хоол хүнсээр бактерийг устгахад хангалттай бөгөөд энэ нь бидний шидэх ид шидийн температур юм.
Газар Үхрийн махыг сайн болгосон байх ёстой
Хоол хийх үхрийн махны хувьд 165 ° F гэдэг нь сайн хийдэг гэсэн үг юм. Энэ нь таны бургерын дунд ягаан ямар ч харагдахгүй байх гэсэн үг юм. Тиймээ, дунд зэргийн ховор гамбургер идэх нь аюулгүй болсон өдрүүд биднийг ард түмэндээ харамсдаг.
Сайн хийгдсэн бургертай болгох арга зам бол тэдгээрийн зузаан, хэр их халах, хэр зэрэг халуун байгаагаас шалтгаалан тал бүрт 3-4 минутын зайдуу хоол хийх явдал юм. Та температурыг шалгахын тулд термометрийг хурдан уншиж болно. Гэхдээ та нар өөрсдийнхөө бургерыг хэдхэн удаа болгосон бол энэ удаад ч гэлээ.
Үхрийн мах нь Steakгаас ялгаатай
"Би яагаад өөрийн шатаасан жигнэсэн махаа сайн хийх хэрэгтэйгээ яагаад хийх хэрэгтэй вэ? Үхрийн мах нь үхрийн мах байна уу?" Гэж өөртөө хэлж болно.
За, тийм ээ, үгүй. Нэг зүйл бол, стакт эсвэл шаржны хувьд эдгээр бактериуд зөвхөн махны гадаргуу дээр биш, харин дотоод гадаргуугаар гадагшилдаг.
Сахал, шарсан махны гадаргуу нь хоол хийх эхний хэсэг бөгөөд ховордох стейк эсвэл шарсан дунд зэргийн найдвартай хоол юм.
Үхрийн махны нөгөө тал нь үхэр үхрийн мах шиг том захын зах зээл юм. Махны гадаргуу дээр нян байгаа гэж яръя. Гоймонгоор дамжин өнгөрөхөд бүх гадаргуугийн талбайнууд бүхэлдээ эргэлдэж, гадаргуу дээр байгаа бактери махыг бүхэлд нь жигд тараана.
Бактерийг одоо махны бутлуурын дэргэд жигд тарааж байгаа нь дараагийн махны бохирдол нь бас бохирдох болно гэсэн үг юм. Та үнэхээр өөрөөсөө асууж байх хэрэгтэй, махны хэрэглээ бүрийн дараа ариутган цэвэрлэж, ариутгана гэдэгт итгэлтэй байна уу? Завгүй махны дэлгүүрт хариулт нь маш их итгэлтэй биш байх магадлалтай. ( Яагаад сайн ярих хэрэгтэй вэ гэх мэт.)
Cook Ground Үхрийн мах 165 ° F хүртэл
Өөрийнхөө үхрийн махыг доод тал нь 165 градусын температуртай болгох замаар итгэлтэй байх болно. Ингэснээр гадаргуу дээр бактерийг хөнөөж, бургерын дотор байгаа бүхнийг устгаж болно.
Хэрвээ та гэрийнхээ биржийг гэртээ хайлдаг байсан ч энэ нь таны биржийг сайн хийхээс чөлөөлөх үнэгүй чамд өгөхгүй гэдгийг анхаарна уу.
Өөрийнхөө бургерыг нунтаглах нь газрын үхрийн маханд юу болж байгаагаас хамаагүй их оюун санааны амар амгаланг санал болгодог. Хэрэв та өөрөө бүдгэрчихвэл арилжааны газрын үхрийн хувьд маш их зүйл хэлж байгаа юм. Зарим тохиолдолд дэлгүүрээс худалдан авсан газрын үхрийн махны үнэ нь нэг үнээнээс гардаггүй байж болно. Үүний тухай бодож үз.
Хэрвээ энэ нь жаахан айдастай байгаа бол та өөрийн махыг гэртээ нунтаглахад зориулж чадахгүй юм. Та махчин махныхаа махыг үхрийн махны зүтгүүр дээр хулгайлан авах боломжтой. Сайн Butcher нь танд үүнийг хийхдээ баяртай байх болно (гэхдээ өмнө дурдсан махны бутлагчийг цэвэрлэх талаар анхааруулга үзнэ үү).
Надад шар өвчиний өвчний талаар юу хэлэх вэ?
Өөрийнхөө махыг хулгайлах (эсвэл махчин махыг хийдэг) нь үхрийн үхрийн өвчтэй зүйлсийг зайлсхийх сайн арга юм. Энэ нь өвчтэй үнээнүүдээс эхэлдэг бөгөөд энэ нь хангалттай муу биш боловч үнэндээ эдгээр үнээнүүдийг Нуруу нугасны эд гэх мэт маханд, ямар ч тохиолдолд алдаа, хайхрамжгүй байдал, эсвэл ямар нэг байдлаар холилддог.
Тэр ч байтугай бодоход тааламжтай биш.
Үхрийн махыг 165 гр хүртэл хоол хийх нь галзуу үхрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хангалтгүй юм. Учир нь галзуу үхрийн нян нь нян биш харин хэвийн бус уураг юм. Азаар галзуу үнээ энэ өдрүүдэд хэтэрхий нийтлэг биш юм.
Ямар ч нөхцөлд махны дотоод махыг гадаргуугийн нянгийн асуудлыг тойрч, хоол хийх газрын үхрийн аюултай асуудалд гол асуудал болдог. Дулааны үхрийн махны хамгийн доод температур 165 ° F хүртэл таны махны хордлогоос зайлсхийхэд тусална.