Намайг Конго хэлээр ярьдаг нэг хүнтэй уулзах үеэр тэр надад өргөн цар хүрээтэй конгогийн хоол болох Fumbwa leaf шөлийг ярьсан. Гэхдээ яг Fumbwa гэж юу вэ? Энэ нь зэрлэг бууцай гэж нэрлэгддэг боловч түүний ургамлын нэр нь Gnetum Aricanum юм. Энэ нь Төв Африкт голлон ургадаг бөгөөд баруун Африкт Нигери зэрэг газруудад иддэг. Энэ нь Бүгд Найрамдах Ардчилсан Конго Улс болон Камеруны Fumbwa, M'fumbwa гэж нэрлэгддэг бөгөөд Ангол, Габон, Конго дахь Коко гэж нэрлэдэг. Камерун улсад бас Эрү болон Нигери гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг Afang гэж нэрлэдэг. Навч нь өтгөн, харагдахуйц төрхтэй бөгөөд цэвэрхэн эсвэл хатаасан байж болно.
Конгод хоол хийх арга нь далдуу модны тос нэмж өгөхөөс өмнө сонгино, улаан лооль нь ногоон навчит хүнсний ногоо сонгино, улаан лоолийг буцалгана. Ийм учраас далдуу модны тосыг амтлагч болон байгалийн хоол хүнсээр буддаг.
Одоо Fumbwa навч байхгүй бол дараагийн асуулт нь энэ хоолыг яаж хийх вэ. Онлайн хайлт хийсний дараа та ногоон , кальцийг санал болгодог байж магадгүй боловч Fumbwa жорыг сайтар судлах нь үр дүн нь үнэхээр гөлгөр, өтгөнтэй гэдгийг илтгэнэ. Тиймээс би жижиглэсэн хүүхэд бууцай, cocoyam (таро) навч, эсвэл нилээд жижиглэсэн эсвэл шахсан хулуу навч (хэдийгээр эдгээр нь бага зэрэг ширүүн байж болно).
Юу хэрэгтэй байна
- 11 унц (300 грамм) хүүхэд бууцай
- 1/2 аяга ус
- 3 хавар сонгино
- 2 хумс сармис
- 2 улаан лооль
- 1 тахианы шоо дөрвөлжин
- Тамхи татдаг загасыг 1 аяга, угааж, зайлж дараа нь жижиглэсэн
- 3 халбага улаан дал модны тос
- Газрын самрын 1 аяга, эсвэл газрын самрын цөцгийн тос 4 ширхэг халбага
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Гоёмсог ногоон хэрчиж, усанд дүрэхийн тулд саванд хийнэ.
2. Хэмжээ хагасаар багассаны дараа хавар сонгино, сармис, улаан лоолийг нэмээд үргэлжлүүлэн иднэ. Тахианы махны шоо саванд хийж сайтар холино.
3. Бүх яснууд тамхи татсан загасаас зайлуулагдсан эсэхийг шалгаад дараа нь саванд хийнэ. Та загасны арьсыг арилгаж болно. 10 минутын турш буцалгана.
4. Саванд хийж буй дал модны тосыг 3 халбага хүртэл 4 халбага нэмнэ. Энэ нь ялангуяа самрын тосоор холилдсон гайхамшигтай өнгө юм.
5. Газрын самрын тос нэмээд зөөлөн дулаанаар саванд хийнэ. Хоол хийхэд бэлэн болтол 10 минут байлгана.
Recipe Notes
- Энэ хоол уламжлал ёсоор fou fou (fufu), эсвэл чанасан ургамал байдаг.
- Хэрвээ тамхи татдаг загас давстай байвал давс, эсвэл нэмж оруулахад анхаарал тавь.
- Fumbwa хэрхэн бэлтгэгдсэнийг үзсэн видео бичлэгийг үз.