Энэ нь Ашкенази (Зүүн Европын) еврей чихмэл байцаатай жор эсвэл holishkes нь намрын ургацын баяр болох Сукотын уламжлалт хоол юм. Яагаад гэвэл хоёр гартаа хоѐр талыг нь нийлүүлж, Тора (хоёр хуйлмал) хэлбэрийг бий болгодог.
Саккотыг долоо хоногийн дараа Симчас Тора дагаж мөрдөж байснаас хойш ариун сүмийг ихэвчлэн үйлчилдэг. Гэхдээ ерөнхийдөө Европ, АНУ, Ойрхи Дорнодын еврейчүүдийн нийгэмлэгүүд жил бүр тааламжтай байдаг.
Энэхүү жор нь Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates, 2002) -ын найруулсан "The Hadassah Jewish Holiday Cookbook" -т тохирсон амттай исгэлэн амтлагч байдаг. Энд 22 илүү чихмэл байцаатай жор танд байна.
Юу хэрэгтэй байна
- Байцаа:
- 1 кг байцаа (ойролцоогоор 4 кг)
- Sauce:
- 2 лааз бүхэлд нь хальсалж улаан лооль (2 x 28 унци)
- 1 том сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1apple (Granny Smith, хальсалж, cored and coarsely grated)
- 1/4 аяга нимбэгний шүүс
- 1/4 аяга сахар (цагаан)
- 1/4 аяга бор сахар (баттай савласан)
- 1 халбага давс исгэлэн (нимбэгийн хүчил)
- 1 аяга үзэм (хар)
- 1 халбага давс (катер)
- 1/4 халбага хар чинжүү
- Дүүргэлт:
- 2 фунт газрын үхрийн мах (Чак)
- 1 том сонгино (сараалжтай)
- 2 том өндөг
- 2 халбага цагаан будаа (түүхий, Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд үүнийг хийхгүй орхих)
- 1 халбага хоолны газар
- 2 1/2 teaspoons давс (катер)
- 1/2 халбага хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Байцаа бэлтгэ
- Байцаанаас голыг нь зайлуул. Бүтэн толгойг буцалгаж, давсалсан усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ. Хамгаалах ба 3 минутын хоол хийх, эсвэл навчийг салгах хангалттай зөөлрөх хүртэл Та ойролцоогоор 20 навч хэрэгтэй.
- Навчийг зохицуулахад хангалттай сэрүүн байгаа бол нөгөө талыг нь огтлохгүйгээр навч бүрээс төвийн ишийг таслахын тулд самар хутга хэрэглэ.
Sauce хийх
- Дунд зэргийн том саванд улаан лооль болон түүний шүүс байрлуулна. Модон халбагаар улаан лооль. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАН АВААРАГДСАН БАЙДАЛ
- Сонгино, алим, нимбэгний шүүс, цагаан ба хүрэн сахар, исгэлэн давс, үзэм, калийн давс, чинжүү зэргийг хутгаж, буцалгаад буцалгана.
- Дулааныг багасгаж, 15 минутын турш түрхэнэ. Илүү их элсэн чихэр, эсвэл илүү нимбэгний шүүсийг дуртай. Сармисаа арчих.
Тоосго хийх
- Том аягатай саванд үхрийн мах, сонгино, өндөг, цагаан будаа, царцмаг хоол, 2 1/2 teaspoon давс, 1/2 халбага чинжүү, хольж сайтар холино. Баяжуулахгүй байх, эсвэл мах нь хүнд болно.
Роллс ба Күүкийг цуглуул
- Байцааны навч бүр дээр 1/2 аяга махыг ойролцоогоор тавина. Махыг идэхийн тулд та нараас хол эргүүлээрэй. Баруун талын навчийг дундуур нь нээгээд дараа нь зүүн талд нь эргүүлнэ. Та дугтуйтай адилхан зүйлтэй байх болно. Дахиад нэг удаа цэвэрхэн жижигхэн багц үүсгэхийн тулд та холоос эргүүлээрэй.
- Том Casserole таваг эсвэл Голландын зуухны доод хэсэгт цууны нимгэн давхаргыг халбагаар хийнэ. Үлдсэн байцаа навчийг дараад, сумаа тавина.
- Шаардлагатай бол байцаа талх, давхарга доош, жижиглэсэн байцаа навч орой дээр байрлуулна. Дараа нь чихмэл байцаа дээр үлдсэн амтлагч хийнэ.
- Доод зууханд хийж буцалгаад дулааныг бага зэрэг халааж, таглуулж, 1 1/2 цаг хүртэл чанаж эсвэл дүүргэж чанаж, байцаа нь тендер болно.