Италийн дарс ангиллын систем (АНУ-ын нэр дэвшигчдийн системтэй адил) нь дөрвөн ангиллаас бүрддэг:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Энэ ангилал нь итали дарсыг хамгийн сайн таних чадварыг илэрхийлдэг. Энэ нь нэгдүгээр зэрэглэлийн дарсыг харьцангуй хязгаарлагдмал тоо эзэлдэг. DOCG дарс нь дарсны шошгоны шаардлагыг хангаж байх ёстой бөгөөд энэ нь усан үзмийн нарийн ургац, усан үзмийн төрөл нарийн тодорхойлогдох усан үзмийн төрөл, архины тодорхой түвшин, хөгшрөлтийн шаардлага зэргээс шалтгаалан нэмэлт шошготой байх ёстой.
Тоскан, Пьедмонс нар Италид хамгийн их DOCG дарсыг авч явдаг.
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Үндсэндээ Францын дарсны ангилал, Appellation d'Origine Controlee (AOC). ДОС-ын ангилалд багтах дарс Итали улсаас тусдаа бүс нутгаас гарч ирсэн дарсны шинж чанарыг хадгалах зорилготой тодорхой дүрэм журмын дагуу тогтоогдсон, тодорхойлсон бүсүүдэд хийх ёстой. Итали улсад одоогоор 300 гаруй DOC дарс үйлдвэрлэж байгаа ба усан үзмийн талбайг аль болох өргөжүүлэх, услах, вино гаргах шаардлагыг дагаж мөрдөж байгаа бөгөөд усан үзэм хөгшрөлт, хөгшрөлтийн шаардлага, согтууруулах ундааны хязгаарлалт зэргийг багтаадаг.
Indicazione di Geografica Tipica (IGT)
Эдгээр хүснэгтийн дарс нь газар зүйн тодорхой бүс нутагт ургадаг орчин үеийн дарс юм. Гэсэн хэдий ч Итали улсын хамгийн сайн дарсууд (" Super Tuscans " гэх мэт) нь DOC эсвэл DOCG-тэй холбоотой илүү хатуу зохицуулалтуудаас зайлсхийж, усан үзмийн талбайд туршилт хийх боломжийг олгодог.
Vino Da Tavola (VdT)
Энэ нь умард туйлын "доод төгсгөл" дээр хатуу байрласан дарсыг нэрлэдэг. Италийн хүснэгтийн ширээнүүдээс бүрдэх Итали улсад хаа нэгтээ үйлдвэрлэх ёстой шалгуур байдаг.