Sanbeiji (三杯 雞), өөрөөр хэлбэл Гурван цомын Chicken гэж нэрлэдэг бол миний хамгийн дуртай хятад хоол хүнс болох нь. Үүний цаана байгаа түүхүүд нь шар буурцагны суманд тогооч, цагаан будааны дарс, кунжутын тосон түрхсэн тосонд тогооч бэлтгэдэг. Миний хувилбарт "Сүн улсын" үндэсний баатар, "Вэн Тиансиан" (文天祥).
Вэнь Тиансиан нь Xinguo-ийн бэйс байсан бөгөөд Хятадын түүхэнд алдартай байсан бөгөөд Сүн улсын үнэнч байсан. Хубилай хааны цэргүүд Хаан халдлагад өртөхийг шаардахаас татгалзсан тул цаазаар авахуулахаас өмнө дөрвөн жилийн туршид цагдаа нарыг зовоож байв. Тэр шоронд байхдаа олон шүлэг бичсэн бөгөөд түүний алдартай ишлэлүүдийн нэг нь "Цаг үеэс эхлэн үхэл хагацсанаас хойш миний үнэнч байдал түүхийн жилүүдэд гэрэл гэгээтэй байх болно" гэжээ.
Энэ гурван аяга тахианы махыг Жанши мужаас (江西省), Вэнь Тиансиангийн гэрт байсан Жиланси мужийн Лилинг хотод хооллож байсан. Тиймээс энэ шоронгийн харгалзагч нь Вэн Тиансейнтэй найрсаг харилцаатай байсан бөгөөд түүний үнэнч чанарыг хүндэтгэн түүнийг хязгаарлагдмал найрлагатай хоолоор хооллов. Энэ нь нэг литр чихэрлэг цагаан дарс, нэг аяга шар буурцаг, нэг аяга загасны махыг таалал төгсөхөөс өмнө Вэнь Тиансиангийн хоолны тахианы махыг идэж өгчээ. Энэ бол энэ амттай Хятадын тахианы тавагны цаана хамгийн алдартай түүхүүдийн нэг байсан юм.
Тайваньд гурван аяга тахиа нэг аяга цагаан дарс болгон хөгжүүлсэн (та бас Shaohsing rice wine), нэг аяга шар буурцаг, нэг аяга давсалсан гүнжийн тос. Энэ гурван аяга тахианы амт, амт нь бурхан юм. Бусад чухал найрлага нь Тайланд лаврын болон цагаан гаа юм. Хэрвээ та Тайландын романыг барьж чадахгүй бол та энгийн хэвийн хэрэглээг ашиглаж болно. Харин Amazon одоо ч гэсэн шинэ лаврын онлайн зардаг болохоор та үүнийг авах боломжтой байх ёстой. Хэрэв та ердийн цардуулыг хэрэглэж байгаа бол энэ хоол нь жаахан амттай байх боловч амттай амттай болно. Би энэ хоолонд зориулж их хэмжээний жирийн лавлагаа хэрэглэхийг санал болгож байна.
Хоолны жанжны тосыг халааж байхдаа хэтэрхий өндөр температурт хоол хийхгүй. Яагаад гэвэл давсалсан гүнжидийн тос шатаахад маш амархан тул хоол хийхэд илүү их цаг зарцуулдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх өөр нэг арга бол цагаан гаа нимгэн, жигд хуваахыг хичээдэг. Ginger нь түлэгдэх, шатаахад амархан бөгөөд хоолонд гашуун амт нэмнэ. Ингэснээр цагаан гаа хоол хийхэд гаатай кунжутийн тос зөөлөн байх болно.
Энэ хоолонд бас нэг сонирхолтой зүйл бол хятад хүмүүс үнэхээр төрөх эх нь үнэхээр сайн гэдэгт итгэдэг. Хятадын соёлд гоймон гүнжидийн тос, цагаан гаа тэжээхэд бие махбодийг эдгээх чадвартай эхэд тусалж, гүнжидийн тос түрхэхэд хэвлийгээр хангаж, хэвлийг нь цэвэрлэнэ гэдэгт итгэдэг.
Би эрүүл мэндийн мэргэшсэн хүн биш болохоор 100% зөв юм уу үгүйг хэлэх боломжгүй. Хэрэв та энэ хоолыг хийхээр шийдэж байгаа ч та хөхөөр хооллож байгаа бол тогтмол цагаан будааны дарс бус архи дарсгүй хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Орц:
- 8 унц тахиа (гуяны хүзүүнд 4 тахиа хөлтэй)
- 10 хумс сармис (зүгээр л хальслаа)
- 6 зүсмэл цагаан гаа (нимгэн зүсэгдсэн)
- 1 чинжүү чинжүү (хэрчсэн)
- 1 болгоомжтой лаврын (Тайланд лаврын)
- Улирлын амт:
- 1/2 аяга шар буурцаг сумс
- 1/2 аяга цагаан будааны дарс
- 1/2 аяга кунжутын тос (хайруул)
- 1 халбага элсэн чихэр (Би demerara элсэн чихэр хэрэглэдэг)
- 1/4 халбага давс
Үүнийг хэрхэн хийх
Журам:
- Хайрсан гүнжидийн тосоор нь жигнэсэн жигэрч, цагаан гаа хатааж байлгана.
- Тахианы махыг цагаан өнгөтэй болгох хүртэл тахианы хөл, хутгана.
- Сармис, чинжүү, бүх амтлагчаа нэмээд, 15-20 минутын хугацаанд тахианы махыг сэгсэрнэ.
- Бялууг нэмээд 20 секундын турш хутгана. Тахианы махыг тавган дээр тавиад цагаан будаагаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 497 |
| Нийт өөх | 35 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 47 мг |
| Натри | 1,925 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 21 гр |