Marsala дарс нь Итали улсын өмнөд бүсэд оршдог Италийн хамгийн алдартай даршилсан дарс бөгөөд Марала бол Сицилын эрэг дээр орших эртний хот юм. Перс , Шерри , Мадейра зэрэг бусад бэхжсэн үеэлүүдтэй адил Марала бол архи ихтэй дарс (ихэвчлэн 17-20% орчим) нь чихэрлэг эсвэл хуурай аль алинд нь байдаг. Маралагийн дарсыг олон төрлийн хоол, хоолны хослолоор тээвэрлэхийн ач холбогдлын хувьд ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг ч энэ нь үргэлж тийм байдаггүй.
Marsala Wine түүх
1800-аад оны эхээр Английн Наполеон, Италийн Францын эзлэн түрэмгийлэгч байсан Марсалад байгуулагдсан томоохон цэргийн ангитай байв. Үүний үр дүнд Британи бүс нутгийн дарсыг олж илрүүлж, Португалийг Порт хотыг байгуулах талаар олж мэдсэн стратегийг хэрэгжүүлж эх орондоо буцаан оруулахыг хүссэн байна. Энэхүү стратеги нь үндсэндээ усан үзмийн дарс, бага зэрэг усан үзмийн брендийг нэмж өгснөөр далай тэнгисийн усан онгоцны хүнд хэцүү адал явдлыг арилгаж чаддаг бэхжүүлсэн дарстай.
Маршала дарс яаж хийдэг вэ?
Марала нь орон нутгийн уугуул цагаан усан үзэмнээс гаралтай бөгөөд Катарратто, Грилло (Маралагийн үйлдвэрлэлд хамгийн их эрэлттэй усан үзэм), эсвэл өндөр амтат Inzolia усан үзэм. Мусульманчууд нь улаан лийрт 3 төрлийн улаан усан үзмийн сортыг хослуулан хэрэглэдэг. Marsala-ийн исгэлэн нь усан үзэм брендийг нэмэхэд үйлдвэрлэгчийн буудаж буй чихэрлэг / хуурай загварын дагуу урьдчилан тодорхойлсон түвшинд хүрдэг.
Шерригийн янз бүрийн вандуйг холих solera системтэй төстэйтэй адил, Маршала нь байнгын системээр дамжин явагддаг бөгөөд энэ нь хэд хэдэн хувцасны чимэг холилдсон байдаг.
Marsala хэрхэн яаж ангилдаг вэ?
Марала нь өнгө , нас , согтууруулах ундаа , чихэрлэг / хэв маягаар ангилагддаг .
Марала өнгө ангилал
- Ambra (Amber өнгөтэй) - цагаан усан үзэм хийсэн.
- Оро (алтны өнгөтэй) - цагаан усан үзэмээр хийсэн.
- Рубино (Ruby-ийн өнгөтэй) - улаан усан үзэм, Pignatello эсвэл Nerello Mascalese шиг хийсэн.
Marsala Нас ангиллын
- Марала Файн нь жилд нэгээс доошгүй жил амьдардаг Маралагийн дарсыг заана. Энэ бол энгийн хоолны ангиллын дарс юм.
- Marsala Superiore - царс модод гурван жил хүртэл зарцуулсан Маршала дарс гэсэн утгыг илэрхийлдэг боловч модонд 2 жилээс доошгүй хугацаагаар суурьшдаг.
- Marsala Superiore Riserva - царс модод 4 жил шаардагдах наад зах нь шаардлага тавьдаг бөгөөд зарим үйлдвэрлэгчид үүнийг 6 жил хүртэл хугацаагаар олгоно. Энэ нь үнэхээр Маралагийн шатлалыг эхлүүлэх бөгөөд та хүссэн дарсыг уух эсвэл дарсны амттай дарс болгон ашиглахыг эрэлхийлнэ.
- Марала Вергей нь 5 жилийн настай хамгийн бага наслалтыг шаарддаг бөгөөд царс модод долоон жил болж байна.
- Marsala Vergine Soleras - нэр нь Маршала олон төрлийн винтунуудын хослол бөгөөд хамгийн багадаа 5 жил насалдаг.
- Marsala Stravecchio - царс модны доод тал нь 10 жил.
Марала архины агуулга
Хамгийн бага хөгшрөлтийн ангилал нь архины хамгийн бага агууламжтай байдаг. Жишээ нь, Марала Файн нь ойролцоогоор 17% abv бөгөөд Superiore Riserva нь архины агууламж 18% + abv юм.
Marsala Sweet / Хуурай Style Designs
Бусад дарс нь чихэрлэг / хуурай нэртэй адил Маргарал гэдэг нэр томьёо нь: Dolce (амттай - ихэвчлэн литр тутамд 100+ грамм элсэн чихрийн агууламжтай), Semi Secco (хагас чихэрлэг / сек-сек, ихэвчлэн 50-100 грамм (литр тутамд элсэн чихэр) болон Secco (хуурай)
литр тутамд 40 граммаар элсэн чихрийн агууламжийг хасах). Марала одоо ч гэсэн алдартай бөгөөд хоол ундын хувьд дуртай байдаг бол сүүлийн жилүүдэд Итали дарс дарс энэхүү түүхэн дарсд зориулж сайжирч, улмаар Маршала сайн чанарын газар олж, хуучин алдар хүндийнхээ гайхалтай дүр төрхийг олж авсан юм. уух ба амтат дарс .
Марала Хоол тэжээл
Махан, хуурай самар, самар, бүйлс, төрөл бүрийн чидун, зөөлөн ямааны бяслагыг хэрэглэдэг. Шоколадны амттан болон Рокфортын бяслагыг сонгохдоо Маралагийн дарс хослуулахыг хүсч байна. Эсвэл зөвхөн амттай гурилтай Марса Марала жорыг ташуураар тавина.
Marsala үйлдвэрлэгчдийг туршиж үзэх
- Florio
- Lombardo
- Марко Де Бартоли
- Пьеррино