Merlot нартай уулз. Францын Бордо мужийн нутгаас гаралтай улаан дарс усан үзмийн дарс , Merlot урт хугацааны Cabernet Sauvignon , Cab Franc зэрэг францын холимог түнш юм. Энэ нь үнэндээ Каб Френийн үр удам гэж хэлж болно. Мерлот дарс дунд зэргийн шавраар хооллодог бөгөөд Merlot дарс нь дунд зэргийн улаан дарс хэрэглэдэг. ABV түвшин 15% -ийг Калифорни мужид үйлдвэрлэдэг ба 13% -ийг Бордо хотод байрладаг.
Merlot дэх таннин бүтэц нь бага зэрэг зөөлөрч, энэ усан үзэм нь Cabernet Sauvignon- ийн нарийн ширхэгтэй хольцтой гайхалтай холимог түнш болж байдаг нэг шалтгаан юм. Бордо, Итали, Австрали, Вашингтон муж, Калифорни, Чили зэрэг улсууд бүгдээрээ Merlot дарс үйлдвэрлэдэг. Сонгодог Merlot усан үзэм нь Францын Бордо мужаас гаралтай (шошго: Санкт Emilion, Pomerol, Fronsac-ыг хайж олохын тулд Bordeaux-ийн хольцыг олохын тулд Merlot-ийн эзлэх хувь өндөр байх болно). Merlot нь ихэвчлэн шүүслэг харанхуй амттай зөөлөн, дунд зэргийн улаан дарс үйлдвэрлэдэг.
Үнэрийн профайл
Сонгодог Merlot нь интоор, какао гэх мэт хамартай байдаг (тагнайд ижил төстэй уран зураг). Тамхины навч, нойтон газар, утааны тавцан дээрхи ваниль, какао зэрэг халуун ногоотой амтлагч нь Мерлотын үнэр үнэртэнэ.
Амтат хайх
Калко, хар чинжүүний аяганд хольсон чавга, интоор, нэрс, бөөрөлзгөнө зэрэг хольцууд нь Merlot-д тааламжтай амтат үнэрийг давамгайлдаг. Хөргөх чадвартай бүс нутгууд (Франц, Итали гэх мэт) нь илүү их танин ба илүү зогсонги жимсний амтыг харуулах хандлагатай байдаг.
Өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгууд (Калифорни, Чили) бүс нутгийн Merlot дахь жимс, торгоны таниний бүтцийг гаргаж ирдэг. Merlot брэндийн ганц л саванд өнгөрсөн үетэй харьцуулахад савладаг бол Merlot нь бусад сортуудын хувьд гайхалтай холимог түнш гэдгээрээ алдартай хэвээр байгаа бөгөөд Францын түншүүд Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc зэрэг фирмүүдтэй . Эдгээр дарстай Merlot-ыг хольж холиход симбиотик холбоо үүсч болно. Cabs нь зөөлрч, жаахан зөөлөрч, Merlot илүү бүтэцтэй, тодорхойлогддог. Нэмэлт усан үзэмийг холих зорилго нь давуу талыг нэмэгдүүлж, гоо үзэсгэлэн, нарийн боловсруулсан холимогоор дамжин сул талуудыг багасгадаг.
Хүнсний хосолсон
Хүнсний хосолсон сонголтууд, ялангуяа махны холимог дээр төвлөрч байх үедээ маш өргөн сонголттой. Шарж, braised, шарж, шаржигнах - шувууны мах, үхрийн мах, тоглоом, гахайн махыг сонгохдоо Stilton, cheddar, Camembert зэрэг жор хольц эсвэл хүчтэй амтат бяслагны хүнд даацын ачааны саванд хамт тавина.