Каталан тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?

01 - 04

Crema Catalana - Каталан тосыг яаж хийх вэ

Crema Catalana буюу Каталаны тос нь испани хэлээр " crème brulée " хэмээх амтат амттангаар испани хэл юм. Энэ нь чинээлэг, өтгөнтэй бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Үйлчлэхийн өмнө Каталуна хотод халуунд төмрийг спираль хэлбэрээр хүрэн, киртанийн дээд хэсэгт карказанжуулж байлгана. Хэрэв гал тогооны тоног төхөөрөмж нь спираль хэлбэртэй халуун төмрийг оруулаагүй бол санаа зовох хэрэггүй! Зүгээр л зуухныхаа broiler дор сахар хийх.

• 1 аяга Сахар
• 4 өндөгний шар
• 1 tbsp G Cornstarch
• 1 Stick Cinnamon
• ½ нимбэгийн сараалжтай хальс
• 2 аяга Сүү

Бэлтгэл ажил: 10 минут

Хоол хийх цаг: 10 минут

Хөргөлтийн цаг: 3 цаг

Энэ жор нь 4 нэгжийг өгдөг.

04 дүгээр сарын 02

Crema Catalana хийх - Egg & Sugar Beat дараа нь халаадаг

Нэг саванд, сайтар холих хүртэл өндөгний шар гурил, 3/4 аяга сахараа хольж, холимог нь эвдэрнэ. Шанцай мод ба нимбэгний сараалжийг нэмнэ. Сүү дээр хийнэ, арвайн гурилыг нэмнэ. Холимогийг удаан хугацаанд хутгана. Холимгийг өтгөрүүлэх хүртэл халаа. Дараа нь халаагуурыг халаана.

Зөвлөгөө: Холимог өтгөрч, хутгахдаа эсэргүүцэлтэй тулгарах үед халаагуураас халиаг авах эсвэл хольцыг салгах эсвэл салгаж болно! Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол дууссан кремана каталаны бүтэц нь гөлгөр, өтгөн шиг биш харин тарих болно.

03 - 04

Crema Catalana - Ladle нь Ramacins & Refrigerate-д оруулна

Шанцайны модыг авч, сүүг хольж 4 ширхэг ramekin болгон хуваана. Дараа нь хөргөж, 2-3 цаг хөргөөд хөргөх.

04 - 04

Crema Catalana хийх - Sugar & Serve Caramelize хийх

Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махыг урьдчилан халаа. Хөргөгчөөс кремийг аваад ramekin тус бүр дээр сахараа үлдээнэ. Тахианы мах халуун байлгана. Тахианы махыг дээд тавиур дээр тавган дээр тавиад, элсэн чихэр хийж алт, хүрэн хүрэн болгоно. Энэ нь таны broiler-аас хамааран 10 минутын хугацаа шаардагдана. Устгах, шууд үйлчлэх

Хэрэв та хүсвэл кратана хөргөлтөнд үйлчилж болно, гэхдээ энэ нь broiler нь дулаан үйлчилж байхад илүү амттай байдаг гэж бид бодож байна.