Clostridium perfringens нь хоолны хордлого үүсгэдэг нян бөгөөд ялангуяа хоолны газар, хоолны газар зэрэг уурын ширээн дээр уурын зууханд дулаалж байдаг хоол юм. Clostridium perfringens-ийн дэгдэлтийн улмаас эмнэлэг, сургуулийн цайны газар, сувиллын газар, хорих газарт тохиолддог тул заримдаа "цайны газрын үр хөврөл" гэж нэрлэдэг.
Clostridium Perfringens олдлоо
Clostridium perfringens бактери нь амьтан, хүний гэдэсний замд, түүнчлэн ялгадас, тоос шороо, бохирдсон бохирдолт зэргээс олддог.
Clostridium perfringens бол агааргүй бактери юм. Энэ нь зөвхөн бага буюу хүчилтөрөгчгүй орчинд л ургадаг гэсэн үг юм. Энэ нь Clostridium botulinum- тай төстэй.
Клостридиум перфренденс хэрхэн дамжуулагддаг вэ?
Клостридиум перфрингенсууд нь кафедерерууд болон бусад өндөр хэмжээний хүнсний үйлчилгээний гал тогооны дамжин тархдаг шалтгаан нь уурын ширээ эсвэл өрөөний температурт удаан хугацааны туршид хооллож байгаа бактери хурдацтай үржих чадвартай байдаг.
Хэдийгээр Clostridium perfringens нь хоол хийх замаар устгагдах боловч нянг үүсгэгч зарим токсин үүсгэдэг спорууд нь хоол боловсруулах процессыг тэсвэрлэдэг. Тиймээс уурын хүснэгтэд чанаж болгосон хоол хүнсийг барьж авах нь нянг үржүүлж өгдөг. Кетчустиус перрингенс-ийн нийтлэг машинууд нь жигнэмэг, вандуй, хайрс, шош юм.
Clostridium Perfringens Symptoms
Clostridium perfringens-ийн хордлогын шинжүүд хэвлийн өвдөлт, суулгалт, дотор муухайрах, шингэн алдалт зэргийг багтаадаг.
Суулгалт, өвдөлт нь бохирдсон хоолыг идсэнээс хойш 8-24 цагийн дотор гарч ирдэг. Шинж тэмдгүүд нь нэг өдөрт л үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь Cl-ийн өвчнөөр өвддөг хүмүүс юм. perfringens нь "24 цагийн ханиад" гэдэгт итгэдэг гэж тэд ихэнхдээ хэлдэг. Зарим тохиолдолд бага зэргийн шинж тэмдгүүд нь долоо хоногт хоёр, ялангуяа залуу, хуучин, дархлааны тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг.
Та хоолны хордлогын шинж тэмдгийн тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс уншиж болно.
Clostridium Perfringens-ыг урьдчилан сэргийлэх
Clostridium perfringens бохирдол нь хоол хүнсний үйлчилгээний тохиргоонд тусгайлан бэлтгэгдсэн, ялангуяа Класкийн бохирдолтоос сэргийлдэг. perfringens нь хүнсний температурын аюулын бүсэд хүнсний зарцуулалт хийх хугацааг багасгахыг шаарддаг. Энэ нь эргээд хоол хүнсний үйлчилгээний ажилчид хоол хүнсний температурыг хянахыг шаарддаг. 140 ° F-ээс доош температуртай бол нянг устгахын тулд 165 ° F хүртэл дахин халаах шаардлагатай. Мөн зохистой температурыг хадгалахын зэрэгцээ хоолыг буферийн мөрөн дээр барьж болохгүй.
Хүнсний гаралтай өвчин үүсгэгч:
- Salmonella, Salmonella Хордлого
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejun
- Shigella болон Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus