01-ийн 12
Өөрийнхөө гал тогооны хутга ур чадвараа ашиглана уу
Чи тогооч байхдаа эсвэл гал тогооны өрөөнд ур чадвараа дээшлүүлэхийг хүсч байгаа бол хамгийн түгээмэл хоолны хутга нь хамгийн гайхалтай, жигд, амттай хоол хийхэд нэг алхам ойртох болно. Жижиг шоо, batonnet, julienne, brunoise гэх мэт үндсэн бууруулалт юу болохыг мэдэж аваарай.
02-ийн 12
Том шоо
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Том шоо нь 3/4 инч х 3/4 инч х 3/4 инч хэмжих хоолны хутга юм. Энэ дөрвөлжин зүсмэлийг ихэвчлэн төмс гэх мэт хүнсний ногоо, заримдаа шийгуа гэх мэт жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг.
03 - 12
Batonnet
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Батоннет (үндсэндээ bah-tow-NAY гэж нэрлэдэг) нь үндсэндээ тэгш өнцөгт зөөгчийг үүсгэдэг бөгөөд 1/2 инч х 2 инч х 2 1/2-аас 3 инч хэмждэг. Энэ нь мөн өөр зүсэлт, дунд шоо байх эхлэх цэг юм.
04 - 12
Дунд шоо
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Дунд зэргийн жин нь 1/2 инч х 1/2 инч х 1/2 инч, том шоо нь жижиг хувилбар юм. Энэ жор нь шоо дөрвөлжин хэмжээг зааж өгөөгүй тохиолдолд ерөнхий сонголттой бөгөөд найрлагын жагсаалт нь зөвхөн "diced tomatoes" гэж хэлдэг.
05 - 12
Allumette
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро 1/4 инч х 1/4 инч х 2 1/2-аас 3 инч хүртэл хэмжигдэхүүнтэй, зарим нь заримдаа "matchstick тайралт" гэж нэрлэдэг. Энэ нь бас жижиг шоо эхлэх цэг юм.
06-ийн 12
Жижиг шоо
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Шоо шөрмөс нь жижиглэсэн шоо нь 1/4 инч х 1/4 инч х 1/4 инч хэмжээтэй, 4 инч хэмжээтэй зүслэгийг зүсэж гаргана.
12 дугаар сарын 07
Жулинене
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Жулиене нь 1/8 инч х 1/8 инч х 2 1/2 инч хэмжигдэхүүнийг хэмждэг бөгөөд үндсэндээ урвуу нь уртын дагуу урсдаг. Та нар лууван, селөдерей, төмс зэргийг энэ зүслэгийг хамгийн ихээр хэрэглэж, чимэн гоёмсог болгон хэрэглэдэг нимгэн туузыг үзээрэй.
08-ийн 12
Brunoise
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Дугуйны хутгаар зүсэх (BROON-wahz) 1/8 inch × 1/8 инч х 1/8 инч хэмждэг бөгөөд энэ нь хамгийн жижиг нь шоо юм. Brunoise голдуу чимэн гоёг хэрэглэдэг.
09 - ийн 12
Нарийн Julienne
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Нарийн julienne хутга нь 1/16 инч × 1/16 инч х 2 инч хэмжээтэй байна. Энэ нь мөн нарийн хуйлралын тайралтын эхлэлийн цэг мөн. Энэ зүслэгийг ихэвчлэн чимэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
10 - ын 12
Нарийн Brunoise
Үндсэн хутга. Фото © Данило Алфаро Төмөр хутгаар зүсэх хутга (BROON-wahz) нь 1/16 инч х 1/16 инч х 1/16 инч хэмжээтэй байна. Энэ нь жижигхэн гэдэгт итгэлтэй байна!
12 хүний 12
Mince
Кэти ажилчин Нарийн гялалзсан хүрээнээс арай жижигхэн байх ёстой. Энэ нь нарийн тайрсан байх ёстой тул бага нарийхан юм. Бид ихэвчлэн сармисан сармис, эсвэл бусад амттаны амтыг амтлахыг хүсэж байгаа үед хоолыг илүү өргөн тараахыг хүсдэг.
12-ийн 12
Номын тавиур
Молли Ватсон Энэ бууралт нь ихэвчлэн ургамлын навч, шинэ ургамал, ялангуяа лаврын хувьд хэрэглэгддэг. Навч нь овоолсон, цувисан, дараа нь нимгэн зурвасыг перпендикуляр хийж, хэрчсэн.