Нью-Йоркийн Орон нутгийн хоол хүнс
Нью-Йоркийн хоолонд зориулж энэ гарын авлагатай хамт улирал, зах зээлд юуг олохыг нь олох. Бүх муж улсын удирдамжийн нэгэн адил, Нью-Йоркийн удирдамж нь ажил дээрээ хийгддэггүй юм. Бүгд мэдэж байх ёстой дуртай зах зээл, CSA , эсвэл хамтрагчтай байх уу? Энэ тухай бидэнд ярьж өгөөч!
01 - 07
Нью Йорк Улирлын жимс, хүнсний ногоо
Vintage Wine Улаан лооль. Фото © Molly Watson Нью-Йоркийн зах зээл нь муж улсын нутаг дэвсгэрээс "орон нутгийн" бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, Нью Жерси, Коннектикут, Пенсильваний зүүн хэсэг, баруун Массачусетс муж улсуудтай. Фермерүүдийн зах зээл дээр юу хүлээж байгааг мэдэж, Нью Йоркийн Улирлын үйлдвэрлэлийн энэ гарын авлагатай хамтран ажиллах.
07
Нью Йоркийн фермерүүд
Romain Lettuce Hearts. Фото © Molly Watson Нью-Йорк, Нью-Йорк мужууд тариаланчдын зах зээлийг дүүргэж байна. Тариалан эрхлэгчид зах зээлд илүү их зардаг зах зээлүүд байдаг ч, тариалангийн зах зээл нь шинэ бүтээгдэхүүнээс илүү зардаг боловч өндөг, зөгийн бал, мах, цагаан идээний бүтээгдэхүүн, бэлэн хоол (шатаасан бүтээгдэхүүн, хадгалдаг гэх мэт) тойрог. Нью Йорк Тариалангуудын Захидалууд дахь энэхүү гарын авлагад байгаа нөөцийн хамт зах зээлийг хайж олох. (Та гарч ирэхээс өмнө ашигтай фермерүүдийн зах зээлийн талаархи эдгээр зөвлөмжийг олох боломжтой!)
03 - 07
Нью Йорк Орон нутгийн хооллох блог
Нью-Йорк орон нутгийн хүмүүсээр дүүрэн байдаг бөгөөд тэдний зарим нь тэд хэрхэн үүнийг хэрхэн хийдгийг ажиглаж байна. Нью Йоркийн Орон нутгийн хоолны блогт орон нутгийн хоол идэх санаа, урам зоригийг олж аваарай.
04 - 07
Нью Йорк Мах
Нью-Йоркийн Кингстон дахь махчинд агнадаг махыг орон нутгийн тариаланчдад тариалан эрхэлдэг өвсөөр тэжээлээр худалддаг. Кингстоныг тэдгээрийн махчинд хэрэглэхэд ойрхонгүй хүмүүст зориулж сайн хооллолтын махны худалдагчийн гарын авлага бичсэн байна.
05 - 07
Нью Йорк Орон нутгийн хүнсний нөөц
- Удаан хоол хүнс Нью-Йорк хотод орон нутгийн хоол хүнс, сонирхолтой хүмүүсийг олж авах нь хамгийн тохиромжтой газар юм.
- Нью-Йорк хоолны музей нь түүхийн Нью-Йорк хотын түүхий эдийг хадгалж, хадгалахад зориулагдсан бөгөөд Pickle Day хэмээх бахархалтай сурталчилагч юм.
- Ithaca's Food Web нь Ithaca дахь орон нутагт идэх талаар гайхалтай мэдээлэл өгдөг
- Locavore's Handbook нь Нью Йоркийн орон нутгийн идэш тэжээлд зориулсан жоруудаас тэжээл авах зөвлөмжүүд агуу нөөц юм
06 - 07
Баруун Нью-Йорк муж улсын тусгай мэргэжил: Buffalo Wings & Weck Sandwiches
Цэнхэр бяслагтай хувцаслах нь Buffalo Wings. Фото @ Жон Э. Келли, Getty Images-аас зөвшөөрөл авсан Баруун Нью-Йорк нь Buffalo Wings болон Weck sandwiches дээр Beef нэрээрээ алдартай. Бид бүгд Buffalo далавч (гэртээ хийхэд хялбар байдаг, Buffalo жигнэмэгийг үз). Weck дээр үхрийн мах (эсвэл зулын гол гэж зарим хүмүүсийн хэлдэг) бага сайн мэддэг бөгөөд халуун ногоотой тахиа , ау jus сумстай kummelweck талх дээр шарсан махны үхрийн нээлттэй нүүрний сэндвич юм. Энэ нь Баруун Нью Йорк муж улсад бараг л онцгой юм.
07-ийн 07
Нью Йоркын дуртай зүйл: Fluke ба Bluefish
"Fluke" болон "хөх загас" нь Long Island-ээс баригдаж, зэрлэг загас баригдсан үед хоёулаа "Seafood Watch" хөтөлбөрийн "сайн сонголт" гэж нэрлэгддэг.
Fluke улирал 5-р сараас 9-р сар хүртэл байсан боловч сүүлийн үеийн туршид богино хугацааны улирал (5-р сараас 6-р сар хүртэл 7-р сараас 8-р сар хүртэл) богино хугацаанд хадгалагдан үлдсэн. Fluke нь хатуу ширхэгтэй, махлаг цагаан загасыг нимбэгний шүүс, жүрж, сонгино, жүржийн шүүсээр хийхэд тохиромжтой. Хамгийн их жин нь 4 кг орчим байдаг.
Цэнхэр загас, 6-р сараас 10-р сар хүртэлх улирал нь амттай амттай байдаг. Энэ тослог загас нь мах шарах эсвэл шарж идэхэд сайн. Бүх загасны нэгэн адил хамгийн шинэлэг зүйл бол хамгийн шилдэг нь юм. Өдөр эсвэл өмнөх өдөр баригдсан хөх загасыг хамгийн ихээр хайх хэрэгтэй.