01-ийн 08
Пан-Фрай загасыг хэрхэн дүүргэх вэ?
Диана Миллер / Getty Images Загасны махыг ямар ч өөх тосгүй загасыг хамгийн амттай аргаар жигнэж болох юм. Энэхүү бүрхүүл нь махыг шууд халаанаас хамгаалдаг бөгөөд загасыг чийгшүүлж, креатин, шаржигнах, эсвэл ширүүн царцдасаар хангадаг. Энэ арга нь их хэмжээний тосон тос (гоймоныг дурдахгүй) зайлсхийхээс зайлсхийдэг.
Эдгээр алхмууд нь гурван үе шатны бүрэн бүтэн байдлыг хэрхэн яаж хийхийг харуулж байгаа боловч үндсэн санаа нь загасны шарсан талбайн бөөрөлзгөнөийг сайжруулахын тулд гурилтай гурилтай нэг удаа нөмөрч болно.
Туршилтанд зориулж болохгүй гэж үү? Үлдсэн загасыг ишний дээр эсвэл бүхэл бүтэн загасыг идээрэй.
02 of 08
Шинэ буюу шинээр хөлдөөсөн загас дүүргэгчээр эхэлнэ
Molly Waton Та загас барьж эсвэл загасныхаа загасыг бутлан, загасны загасчин эсвэл загасны тоолуур дээрээс худалдаж авбал зохино. Далайн, гол, нуурыг цэвэрхэн, нарийн бүтэцтэй бие махбод, цэвэрхэн үнэрийг эрэлхийл. Загасны үнэрийг хэзээ ч үнэрлэж, зөөлөн толботой эсвэл хөхөрсөн байх ёстой.
Энд бид элс даблан хийж байна.
03 of 08
Тоосго / бүрэх станцыг тохируулах
Молли Ватсон Загасны гадаргуу дээр хамгийн бүрэн гүйцэд, нарийн ширхэгтэй арга нь гурван үе шаттай байдаг: эхний гурил, дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэг, хагархай үйрмэг, cornmeal, эсвэл panko-ийн эцсийн бүрээс:
- Зүүн талдаа таваг, гүзээлзгэнэ, эсвэл тосгуурыг 1 фунт гурилтай хамт нэг фунт загастай болгож, 1/2 халбагатай давстай далайн давс, 1/4 халбагаар шинэхэн хар чинжүү, хэрчиж улаан чинжүү чиний дуртай. (Хэрэв та зүүн гараараа баруун тийш явж, зүүн тийш явна уу.)
- Төвд 2 фунт загасыг тус бүрт нь гүехэн саванд хийнэ.
- Баруун талд баруун тал дээр 2 аяга аяганд бэлтгэсэн талхны үйрмэг, хагархай үйрмэг, эрдэнэ шиш, панко эсвэл өөр нэг үйрмэгээр бүрсэн бүрхүүлийг бэлтгэнэ.
04 - 08
Гурилын гурилан бүтээгдэхүүн
Молли Ватсон ТАЙЛБАР: Хэрэв та нэг талаас breading процессын "нойтон" талыг, нөгөө нь "хуурай" талыг ашиглах бол энэ үйл явцын дунд гараа зайлуулах хэрэгтэй.
Гурил дээр нь булангийн тавыг тавиад доошоо тавиад эргүүлж, нөгөө талдаа гурвалжин нимгэн давхаргатай сайтар боогоод тавь. Илүүдэл гурилаа сэгсэрнэ үү.
Хэтэрхий бүрсэн загастай бол 7-р Алхам руу Fish Fillets Cook руу очиж болно.
05 - 08
Өндөгний дүрсэн загас
Молли Ватсон Өндөгний хольцод загасны буланг дүрж, үүнийг бүрэн хэмжээгээр нэмж шаарддаг. Өндөгний загасны булгийг өргөж, илүүдэл өндөг дуслаарай.
06 - 08
Загасыг загасанд хаях
Молли Ватсон Зуурмагаа тавган дээр эсвэл таны хэрэглэж буй эцсийн будаг бүрт загасыг тавь.
Загасны махыг үйрүүлэх, эсвэл зуурмагийг буулгаж, дараа нь нөгөө хажуу руу нөмөрч хатаах гараар ашиглаарай. Таны хэрэглэж буй арга нь хэр олон талх, мухлаг, загасанд наалддаг эсэхээс шалтгаална.
Мөөгөнцөр, эрдэнэ шишийн гадаргууг өргөж, илүүдэл бүрээсийг зөөлхөн зайлна.
Үлдсэн филетэй хамт 4-6 алхмуудыг давт.
Бүрсэн загасны филеийг нэг давхарга дээр жигд хуудсан дээр эсвэл тавиур дээр байрлуулна. Загасыг хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө бүрхэж, хучиж, хөргөж болно.
07-ийн 08
Күүк болон үйлчилнэ
Молли Ватсон Дулаанаа их хэмжээгээр халаана. Тагийг нь халааж, дулааныг дунд зэргийн халуунаар багасгаж, савны ёроолыг сайтар хучихын тулд хангалттай ургамлын тос нэмнэ.
Филадетүүдийн хоорондын зайг дүүргэхийн тулд фанер дээр тогоо нэмнэ. Шаардлагатай бол багцанд ажиллах. Загасны төрөл болон хэмжээнээс хамаарч та нэгээс дөрөв хүртэлх филетэй хоолоор хооллож болно. Царцаа нь тавган дээр хүрэх мөчийг сэгсэрнэ. Хэрэв тийм биш бол тэдгээрийг арилгаж, тогоо халаахыг хүлээх хэрэгтэй.
08 of 08
Хүрэн, шаржигдсан загас
Молли Ватсон Нэг талд нь browned хүртэл 3 минут орчим, фургон дээр нэмж, хоёр талд нь browned хүртэл тогооч, хоол нь тунгалаг, төв нь flaky, ойролцоогоор 3 гаруй минутын турш хоол. Энд цаг хугацаа үнэхээр загасаас хамаарна.
Дүүргэгчээс филеанг аваад халуун жигд хуудсан дээр эсвэл тавиур дээр байрлуул. Үлдсэн филетэй хамт давтан хийж, хэрэв шаардлагатай бол бичил хэсгүүдийн хооронд ургамлын тос нэмнэ. Нь нимбэгний шаантаг эсвэл сонгосон соустай халуун шарсан загасыг үйлчил. Гэрийн Aioli нь маш сайн сонголт юм.