Сорбет ("гашуун-БАЙ" гэж нэрлэдэг) нь хөлдөөсөн амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн жимсний шүүс, эсвэл цэвэр жимс, чихэрлэг амтлагч (ихэвчлэн сахар), бусад амт найрлагатай хамт хийгддэг. Wine болон ликёр заримдаа шөлөөр амтлахад хэрэглэгддэг. Сүрлэг нь шоколад эсвэл кофены амттай байдаг.
Сорбигт олдоогүй нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүү, цөцгий зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн юм.
Сорбиг хийхэд хэрэглэдэг өндөг (шар, цагаан буюу цагаан) ч бас байдаггүй. ( Шербет- г үзнэ үү.)
Мөхөөлдөсөөс ялгаатай нь шуурга нь агаарт наалдахгүй бөгөөд энэ нь маш нягт тууштай бөгөөд амтыг нэмэгдүүлдэг.
Хоолны амттангаар үйлчлэхээс гадна шивүү нь олон төрлийн хоол хийх курсуудын хоорондох амтат титэмээр цэвэрлэгддэг.
Себетте гэдэг үг нь ердөө л Италийн үгс юм.