Ромын эзэнт гүрний үед амьдарч байсан Ромын еврейчүүдийн нийгэмлэг ойролцоогоор 50 мянгад хүрч байсан бол энэ жорыг хэдэн настай гэж хэлж болохгүй. Тэд 16-р зууны үеийн хоолны номонд дурдсан байдаг.
Ямар ч тохиолдолд carciofi alla giudia (еврей маягийн ураникокс ) нь гайхамшигтай амтат хоол юм. Үүнд: алтан наранцэцэг шиг амтат шарсан самар шиг амттай, амттай шоколадтай.
Италид энэ хоолонд хэрэглэгддэг артичокууд ихэвчлэн том, дугуй хэлбэртэй байдаг. Тэдгээр нь ялангуяа том, тунгалаг, өтгөн нуруутай нугастай навчит сараалжтай дугуй хэлбэртэй дэлбээтэй байдаг. Энэ бүхэн нь бүхэлдээ артишокийг ашигладаг тул энэ нь чухал юм.
Хэрвээ та ийм төрлийн зүйл олж чадахгүй бол ямар ч том артишок хэрэглэж болох бөгөөд гаднаа дэлбээнүүдийг зайлуулахын тулд анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй.
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- 4 том артококс (том, дугуй, хатуу, 2-3 см, эсвэл 5-7 см иштэй байх ёстой)
- амт нь давс
- амт нь хар чинжүү
- 1 1/2 лимон
Үүнийг хэрхэн хийх
Giuliano Malizia, түүний Ромын автобус Ла Куукина Роман дел Лассиогийн хэлснээр , энэхүү карриофи гэгдэх нь хялбар байдаг боловч анхаарал тавьдаг.
Артишокыг бэлтгэх замаар эхэлнэ үү:
Нэгийг нь аваад, навчийг хучиж эхлэхээсээ эхлэн, гаднах харанхуй хэсгийг зайлуулж, илүү тендер дотроо үлдээх болно. Артишокийг дээшлүүлэхийн тулд та навч бүрээс бүрмөсөн багасгах хэрэгтэй болно.
Хэрэв та нэлээд өнгөрсөн бол навчнууд эхэлж нүүж эхэлдэг артишокийн хагас цэг болохын тулд дээд дөрөвний нэгийг эсвэл артишокийнхыг арилгана. Дараа нь артишокийн дээд хэсэгт хуваагаад хутгагаа бараг босоо болгож, цэцгийн зүрхэнд жижиг навчнуудад байгаа нурууг нь арилгах хэрэгтэй.
Дараа нь, ишний үзүүрийг хар өнгийн зүсэлттэй болгоно. Энэ нь хар өнгийн гадаргуугийн дундах цагирагыг харна. Дээрхээс гадна артишокийн ишний гаднах давхаргууд нь хүнд, нарийн ширхэгтэй байдаг. Гэхдээ дотор нь юу байдаг вэ гэвэл зүрхний тэлэлт нь тендер бөгөөд амттай. Самарийн гадаргууг сайтар хальсалж эсвэл тайрч, артишокийг арчиж, хэсэгчилсэн шахсан нимбэгээр цэвэрлэж, нимбэгийн шүүсээр хүчилсэн аяга саванд хийнэ.
Бүх ураниккуудаа бэлдтэл нь үргэлжлүүл.
Артишокаа хооллоорой, 3 инч (8 см) чидун жимсний тос халааж, эсвэл илүү өргөн утаатай (артишок хавтгайтай агуулахад хангалттай том хэмжээтэй бол) тос нь бараг л хамрах болно).
Халаалттай байгаа бол шинэсний цаасан дээр саван дээрээ байлгана. Далайн нарийн давс (иоджуулсан биш), чинжүүтэй аяга бэлтгэнэ. Давс, чинжүүтэй хамт доторлогоотой, давс хийж, хэт их хэмжээгээр сэгсэрнэ. Зарим хүмүүс мөн нилээд жижиглэсэн сармис, яншуйны хооронд гулсдаг, гэхдээ цэвэрлэгчид энэ талаар хөмрүүлдэг.
Артишокыг халуун тос руу гулсуулж, 10 минутын турш хооллоорой. Ингэснээр тэдгээрийг тос болгон хувиргаад тэгшхэн хоол хийх хэрэгтэй.
Шингээгч цаасаар дүүргэсэн таваг дээр тавина уу. Энэ үед тэдгээрийг хэсэгчлэн болгосон бөгөөд хэрэв та хүсвэл дараа нь хоол хийж болно. Хэрэв та одоо таашаал авахыг хүсч байгаа бол газрын тосыг дахин дулаацуулаарай. Энэ нь одоо халуун байх ёстой. Яагаад гэвэл энэ нь шатаах шат бөгөөд халуун тосоор чанаж эхлэхээсээ өмнө эхний артишокийг гулсуулж эхлээд .
Хэрвээ артишокийг 3-4 минутын турш түрхээд, ишнийх нь хүрз хүртэл, дараа нь урт иштэй багажнууд, тухайлбал, шарсан төмс, төмрөөр хийсэн гал тогооны хошууг хослуулан хэрэглэж, артишокыг дээшлүүлнэ. , савны ёроолд түүний дээд хэсэгт нь. Сэрээ зөөлөн дар; Навчнууд нь тогооны ёроолын халуунд аажмаар борлогдож, артишок нь цэцэг шиг нээгдэнэ.
Артишок нь бензин шатаж байх үед шингээгч цаасаар хоёрдахь хавтанг байрлуул. Анхны artichoke-г тавина. Дараа нь цэцэглэнэ. Сармисаа түрхээд дуусга.
Би тэднийг дуртай. Хэрэв та хүсэж байгаа бол тэдэнд нимбэгний шаантаг нь тэдэнд үйлчилж болно.
[Danette St. Onge] засварлах