Сорт, худалдан авалт, хадгалалт.
Scallops бол сайхан бүрхүүлтэй, хүнсний булчин, бор өнгөтэй байдаг хоѐр хавхлагт хясаа юм. Scallops нь өөх тос багатай, омега-3 тосны хүчлээр баялаг бүтээгдэхүүн юм. Scallops нь шарсан, тогооч, шатаасан, эсвэл шарсан зэрэг олон аргаар чанаж болно.
Үелэлийн төрөл
Sea Scallops - Sea scallops нь хойд Атлантын бүсэд дундаас хураан авдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн гайхалтай танилцуулга хийхэд зориулагдсан хамгийн том төрөл юм.
Эдгээр том scallops нь мах шарах гадаргуу дээр хялбархан маневрлах боломжтой тул махыг тохиромжтой болгоход тохиромжтой. Далайн scallops дунджаар 20-30 фунт байдаг.
Bay Scallops - Bay scallops нь хойд Атлантын далайн эрэг дагуу хураагддаг бөгөөд далайн scallops-аас бага хэмжээтэй байдаг. Махны эдгээр жижиг хэсгүүд нь шөл, салад, хутгуураар шидэгдэхэд төгс төгөлдөр юм. Зарим хүмүүс далайн амьтанд бага зэрэг амттай амтыг илүүд үздэг. Bay scallops нэг фунт тутамд 90 хүртэлх тоог агуулдаг.
Calico Scallops - Calico scallops нь АНУ, Мексикийн далайн эргийн дагуух халуун усаар тэжээгддэг. Calico scallops нь дунджаар 70 орчим фунт бөгөөд булчинг нь зайлуулахын тулд нээгддэг байна.
Dry Pack Scallops - Нэмсэн нэмэлтүүдгүйгээр хөлдөөсөн эсвэл хөргүүртэй пигментүүдийг "хуурай хайрцаг" гэж тэмдэглэнэ. Эдгээр scallops нь нэмэлт шингэнээр тараагдаагүй учраас хоол хийх явцад багасаж байна.
Ховор ихтэй амьтдын улмаас завь руу хурдан зөөвөрлөн зүсээ авчирч чаддаг цөцгий нь хуурай баглаа боодолтой сүрчиг зэрэг зарагддаг.
Нойтон Pack Scallops - Түүхий эд бэлдмэлийн STP агуулсан шингэн хольцтой тарианы масс "нойтон сав" гэж тэмдэглэнэ. Тариалалт ба борлуулалт хоёрын хоцролттой бол плиткийг хадгалахын тулд STP-ийг нэмнэ.
Нойтон саванд шингэсэн нэмэлт чийглэгийг хоол хийх явцад илүү их хэмжээгээр багасгаж, инфляцитай жинтэй тул үнийн хөөрөгдөл үүсгэдэг.
Худалдаж авах, хадгалах
Амттай, шинэхэн үнэртэй scallops-ыг хайж олоорой. Махан бие нь шаргал өнгөтэй, арай ил тод байх ёстой. Махан бие махбодь нь бат бөх байх ёстой.
Гэрийн шинэ scallops авчирсны дараа тэдгээрийг мөсөн орны дээр хөргөгчид хадгална. Мөөгөнцөрийг чийгшүүлэхийн тулд чийгтэй алчуураар пиво таглаарай. Мөсөн бүрхүүл нь хангалттай хүйтэн, хөлдөөгүй байлгах шаардлагатай байдаг. Зөвийг хадгалсан тохиолдолд шинэ үеийг хоёр өдөр хүртэл хадгалж болно.
Хөлдөөсөн самрыг гурван сарын турш хөлдөөгчид хадгалж болно. Хөлдөөсөн scallops хөргөгчинд эсвэл хүйтэн урсгал усанд гэсгээх боломжтой. Усны аргыг сонгохдоо саван дээрээ scallops үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд усалдаггүй эсвэл амттай шүүсээ алддаг.