Еврейн хэв маяг babka нь шоколад, шанцай, хатаасан жимс, бяслаг, самар зэргээс тансаг шляпаар дүүргэсэн мөөгөнцөр, талхтай төстэй нарийн боов юм. Мөн Ашкеназид хоол хийх сонирхолтой байсан , Урсейн Scheft шиг тогооч нар түүний одны жоркуудын хүч чадлаар барьсан нарийн боовны эзэнт гүрэн барьсан, эсвэл гайхамшигтай Instagram-үнэлэмж, babka нь гайхамшигтай сайхан мэдрэмж төрүүлж байна.
Гэхдээ бүх өөрчлөлтүүд нь түүхэнд орхисон мэт санагдаж байна. Иудейн Хоолны нэвтэрхий толь бичигт зохиолч Рабби Гил Маркс хэмээх нэртэй хоол судлаач эрдэмтэд Пуримгийн хувьд, зарим талх нарийн боов нь " shikkera babka" (согтуу согтуу эмээ), виски, ром, сироптой сироп, Францын savarin болон baba au rhum (техникийн babka au rhum ) зэрэг нь энэ загвар нь гогцоо хэлбэрийн Польшийн babka шиг харагдаж байсан ч энэ нь яагаад шоколадан шанцайны шагайнд бүү яагаад? бэлэн, өсвөр насныхан зөвхөн babka.
Хэрэв та шоколадан шанцайны гахайн махыг сонирхдог бол архи ч биш, та чилээ орхих болно. Зүгээр л халуун усаар үзэм үзээд, элсэн чихэр нь сироп нь хангалттай хангалттай glaze нь babka сойз - эхлээд тэднийг нудрах хэрэггүй.
Kosher статус: Суу эсвэл Парва
Юу хэрэгтэй байна
- Babka Dough-ийн хувьд:
- 3/4 аяга ус
- 2 1/4 teaspoons идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр (1 пакет)
- 4 1/4 аяга бүх гурил
- 1/3 аяга сахар
- 1/2 халбага сайн калийн давс (эсвэл далайн давс)
- 3 том өндөг
- 6 халбага unsalted цөцгийн тос (жижиг ширхэг, эсвэл төвийг сахисан тос, canola гэх мэт)
- Chocolate Cinnamon Filling-ийн хувьд:
- 4 халбага тослоггүй масло (эсвэл устөрөгчжүүлсэн маргарин)
- 1/3 аяга сахар
- 1/3 аяга бор сахар
- 4 унци шоколадны чипс (эсвэл жижиглэсэн шоколад)
- 1/4 аяга какао нунтаг
- 1 халбага шанцай
- 1 халбага зөгийн бал
- 2/3 аяга алтан үзэм (эсвэл хүрэн үзэм, эсвэл хатаасан tart интоор, эсвэл холимог)
- 2 халбага харанхуй rum
- Rum сиропын хувьд:
- 3/4 аяга сахар
- 1/2 аяга ус
- 1/3 аяга
- 1/2 ванильны шош (хагарах, нэмэлт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Аа том саванд эсвэл зуурмаг зуурмагаар хийсэн зуурагч зуурмаг ус ба мөөгөнцөртэй нийлдэг. Хөөстэй, 5-10 минут байлгана.
- Өөр нэг том саванд гурил, элсэн чихэр, давсаа холино. Мөөгөнцрийн холимог дээр нэмээд модон халбага эсвэл холигч зуурагчийг дунд хурдтай холих. Өндөг нэмэхийг нэг нэгээр нэмээд холих бүрийг холих хүртэл холино. Зуурмагийг бөмбөг рүү татах хүртэл холихын тулд бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл тос нэмнэ. Зуурмагийг 5 минутын турш тавина уу, эсвэл зуурмагийг 5-10 минутын турш тавина уу, зуурмагийн зуурмаг, уян хатан байлгана. (Хэрэв зуурсан гурил нь бага зэрэг зууралдсан бол зуурмагийн зуурсан гурил, нэг гурванд нь гурилан хутгаад зуурсан гурил, нэг халбагаар зуурах нь зохимжтой юм.) Хэрэв та зуурсан гурил зуураад Энэ савыг таглаад хоёр дахин өсгөж, 1-ээс 1/2 цаг хүртэл нэмнэ.
- Зуурмаг нь өсч байхад бөглөх бэлдмэлийг бэлтгэ. Бага оврын, хүнд ёроолтой саванд дунд зэргийн дулаан саванд хийж, цөцгийн тос, сахар, шоколадыг хослуулна. Холимог сайн хосолсон, нэлээд гөлгөр болтол холино. Дулаанаас хальж, какао, шанцай, зөгийн баланд хутгана. Хойш тавьж.
- Тус тусдаа жижиг саванд үзэм ба Румыг нэгтгэж, тавь.
- Grease 2 9 инчийн 5 инчийн таваг таваг тавьсан байна. Зуурсан гурилыг чанаж доошоо зөөлөн тавьсны дараа талыг нь хуваана. Шаварлаг гадаргуу руу шилжүүлж, эхний зуурсан гурил зуурмагийг тэгш өнцөгт тавина. Зуурсан гурилыг 11 инчээр 15 инч, 1 инч орчим зузаантай болтол нь тавина. Шоколад шанцай дүүргэж, талыг тойруулан 1-инчийн хүрээ үлдээх хэрэгтэй. Үхрийн нухсан үзэм буюу интоорын хагасыг нь жигд услана. Урт хугацаанд эхлэхэд зуурмаг дээр өнхрүүлэн зуурмаг хэлбэрээр хийнэ. Битүүмжлэхийн тулд төгсгөлийг зөөлөн болго. Доод талыг нь доошоо байрлуул.
- Хурц хутгатай бол уртасгахын тулд уртасгах хэрэгтэй. Зарим дүүргэгчийг савдаг болгосноор үсээ засах нь бага зэрэг бохир болно. Хажуугийн хажуугаар талыг нь дүүргэнэ. Доод дундаас эхлээд дүүргэгчийг аль болох их байлгахын тулд эргүүлээд эргүүлээд эргүүлж нөгөө тал руугаа эргүүл. Төгсгөлд нь төгсгөлийг хавчих. Та нэг төгсгөлийг нугалсны дараа нөгөө талыг адилхан хийнэ. Үлдсэн зуурмаг болон дүүргэгчийг давтан хийнэ.
- Балк бүрийг сайтар буулгаж, тал талыг нь дүүргэж, талхны саванд хийнэ. Хэрэв эрчилсэн махны талх савнаас урт бол савны талыг богиносгохын тулд гараа хооронд нь зөөлөн дараарай. Тагийг нь цэвэрхэн цайны алчуур эсвэл хуванцар боолтоор сайтар таглаж, боогкад ихэвчлэн таваг дүүргэх хүртэл 1/2-ээс 2 цаг хүртэл халаадаг. Хэрвээ та хүсвэл паалантай хуванцар савыг таглаж, нэг шөнийн дотор хөргөж болно. (Бабкакаыг жигнэхийн өмнө өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй болно.)
- 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халааж, тавган дээр тавган дээр эсвэл таваг дээр тавина. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх буюу оройнуудыг алтаар хийгээд зуурсан гурилд шалгагч хийж цэвэрлэнэ.
- Балкаг жигнэн хийж байхад сироп болгоод: дунд саванд элсэн чихэр, чуулган, ус, ваниль шош (хэрэв хэрэглэвэл) холино. Дунд зэргийн халуунд байлгана. Элсэн чихэрийг уусгаад холимогийг элэгрэх хүртэл халааж, ууршуулж, их хэмжээгээр хутгана. Дулаанаас салгаж, салгана.
- Бенкак зуухнаас гарч ирэхэд сэрээг нь тавина. Самартай бүх талыг норгоод, дараа нь самар сиропыг сиропын сироп дээр хийж, сиропыг илүү их хэмжээгээр шингээж өгнө. Таглаас нь салгахаас өмнө болгоомжтой болгоно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 247 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 55 мг |
| Натри | 183 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 4 гр |