Намар намар, алимны амттай, амттай байх үед би тэднийг еврейн Шинэ жил, Росх Хашааныг тэмдэглэхээр дүүргэж , улирлын чанартай шинэхэн жимс нь үргэлж babka- алим, жилийн аль ч цагт зуурмагаа хийх бөгөөд зуурмагийн гурилыг талх, нарийн боов, Lehamim Bakery дээр хэрэглэдэг хялбархан хувилбар юм.
Зөвшөөрөл авсан реклам. Бичлэгдсэн Breaking Breads-ээс: Урсейны номыг Израилийн жигнэмэгийн шинэ ертөнц . Зохиогчийн эрх © 2016.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- ½ халбага ванилийн ханд
- 120 грамм (½ аяга) бүх сүү (өрөөний температурт)
- 20 грамм (2 ½ халбага)
- шинэхэн мөөгөнцрийн буюу 6 гр (2 teaspoons) идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн
- 280 грамм (2 ¼ аяга) бүх төрлийн гурил (хатуулаг, 11.7%), тоосжилт, зуурах, боловсруулахад нэмэлт
- 220 грамм (2 аяга дээр нэмэх нь 2 хоолны халбаганууд) боов, бялуу гурил (шингээх, 8.5-аас 9%)
- 2 том өндөг
- 75 грамм (1/3 аяга) элсэн чихэртэй
- Том хавчих нарийн давс
- 80 грамм (5 халбага нэмэх 1 халбага) unsalted цөцгийн тос (өрөөний температурт)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 45 грамм (3 хоолны халбаганууд) давсалсан тос (өрөөний температурт), тавган дээр нэмэлт нэмэлт
- 100 грамм (1/2 аяга) элсэн чихэр
- 4 Алтан Амтат алим, хальсалж, хоёр хувин, хэрчсэн, 1/8 инч хэрчсэн
- ½ ванилан буурцаг, үрийг задлахын тулд тэнхрэн хуваагдана
- Lemon zest 1 нимбэгнээс сараана
- 1 нимбэгний нимбэгний шүүс
- Өндөг угаах ба тэргүүлэх зориулалтаар:
- 1 том өндөг
- 1 халбага
- Нарийн давс хучих
- 275 грамм (2 ¾ аяга) хэрчсэн бүйлс
- Энгийн сироп:
- 160 грамм (3/4 аяга дээр нь 1 халбага) элсэн чихэр
- 120 грамм (1/2 аяга) ус
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Зуурмагийг хийх: Зуурмагийг зуурагчаар тоноглож, ванильны аяганд сүү өгнө. Савыг эсвэл мөөгөнцрийг хөнгөн сүүтэй хольж холихын тулд хуруугаа ашиглана уу. Дараа нь дарааллаар нь гурил, өндөг, элсэн чихэр, давс нэмж, эцэст нь жижиг цөцгий дээр цөцгийн тос нэмнэ.
2. Зуурмагийг сайн холино. Шаардлагатай бол савны хажуу тал болон ёроолыг хусч, хольцыг зуурмагийг холихын тулд зуурмагийг зуурмаг дээр нь хуримтлуулж, холихын тулд зуурсан зуурмагийг холино. Хамтдаа ойролцоогоор 2 минут (энэ нь гөлгөр биш болно).
Зуурмаг нь маш хуурай бол сүүг 1 удаа халбагаар нэмнэ; Хэрэв зуурмаг чийгтэй харагдаж байвал гурилыг нэг удаа, гурилыг нэг удаа нэмнэ. Зуурагчийг дунд зэргийн дунд зуурах ба зуурмаг зуурах хүртэл сайн холилдож, сайн мэдрэмж 4 минут хүртэл холино.
3. Зуурсан гурил зуурах: гурилаар хийсэн ажлын гадаргууг сайтар шороонд хийж, зуурсан гурилыг эргүүлнэ. гурилтай том аяганд хийгээд гурил зуурмагийн гурвын зуурмагийг сайтар тоосоор сайтар шороонд хийнэ. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг аваад, зуурсан гурилыг нь урж хаяад урагш сунгана. Дараа нь зуурсан гурилын дээд дээр нугалав. Зуурмагийг дөрөвний ээлжээр өгөөд сунгах, урах, нугалж давтан хийнэ. Үүнийг үргэлжлүүлэн нураахгүйгээр жижигхэн зуурмагаар сунгахад ойролцоогоор 5 минут үргэлжилнэ. Дараа нь гараа ашиглан түлхэж, зуурмагийг ажлын гадаргуу дээр зуураад, зуурсан гурил зуурахын тулд дугуй хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй. Бөмбөгийг аяга тавган дээр тавиад хуванцар савыг таглаад 30 минутын турш тасалгааны температурт тавина.
4. Зуурсан гурилыг чанаж : Зуурмагийг хуванцар боодол дээр тавиад 1-инчийн зузаантай тэгш өнцөгт тавина. Зуурсан гурилтай зуурмагийг 1 цаг, эсвэл 24 цагийн турш хөргөнө.
5. Алимыг халаагаад: Дунд зэргийн халуунд том тос уудаг. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа элсэн чихэр, уусмалыг нэмж, чихрийг уусгаж, карамициас 2-3 минутын зайтай болтол нь элсэн чихэр нэмнэ. Алим, ванильны шошыг нэмж, алимны шүүслэг шүүслэг болох хүртэл хутгана. Тэдний шингэнийг унтраагаад, алим нь 8, 10 минутын карамициас эхлэнэ .
Алимыг аяганд шилжүүлж, ванилийн буурцгийг аваад нимбэгний хальс, шүүсийг хутгана. Алимны савыг бүрэн хөргөнө (хэрэв та алимыг хөргөгчинд 30 минутын турш тайвшруулж чадвал, 5-аас дээш хоног хүртэл хөргөгчинд хийж болно).
6. Зуурсан зуурсан гурилтай холих: Хөнгөн цув 2 стандарт (9-инч-5-инч) өрөөний температурт үлдэгдэл цөцгийн тос бүхий тавган дээр тавь. Хүйтэн салат зуурмагийг бүү тавь, хөнгөн хуумгай ажлын гадаргуу дээр байрлуул. Бабка зуурагчийг 24 инч-24 инч тэгш өнцөгт болгоно.
7. Зуурсан гурилыг дүүргээд туузыг хуваана. Алимыг зуурмагт зуурмагт зуурсан гурилыг 1 инч дээр буулгаж, дараа нь зуурсан гурилыг хатуу цилиндр хэлбэржүүлнэ. Гар бүрийн цорын ганц төгсгөлийг барьж цилиндрийг аваад зөөлөн сунгана. Талх хутгаг ашиглан цилиндрийг зүсч хувааж, нийт 4 хэсгээс бүрдэнэ.
8. Балцагыг хийхэд туузыг хоёр боодол: 2 ширхэг зуурсан гурилыг хийж, нөгөө талаас нь давхиж, X-ийг үүсгэж, төгсгөлийг шураг дээрх утаснууд шиг эргүүлнэ. Ингэснээр та X-ийн тал бүрээс 2-оос доошгүй Үлдсэн хэсгүүдийг давтан хийнэ.
5. Балка тэсвэртэй байцгаая: Бэлэн талхны тавган дээр нугас бүрийг байрлуул. Хуурай гал тогооны алчуураар тавган дээр тавина. Дулаан зуурмагийг сайтар хийж, зуурмагны тавагны дээд талд 1-ээс 2 инч хүртэл өргөөд, маш зөөлөн, хүрэн өнгөтэй, 1-ээс 2 цаг хамаарна. Таны өрөөнд ямар дулаахан байна вэ.
6. зуухыг 350 ° F хүртэл урьдчилан халаа.
7. Балцагыг жигнэх: Жижиг өндөгний аяганд өндөг, ус, давс нийлүүлэн өндөг угаах.
Өндөгний угаалгатай бигка тус бүрийг самнаад дараа нь бүйлсээр өгөөмрөөр цацна. Алтан хүрэн, 20-25 минутын турш жигнэн, хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хэтэрхий харанхуй болтол нь түрхэнэ.
8. Үүний зэрэгцээ энгийн сиропыг хийж, жижиг саванд элсэн чихэр, ус нэмээд өндөр дулаанаар буцалгана. Дулаан дунд зэргийн дулааныг багасгаад, элсэн чихэр татан буулгахад хааяа хольж хутгана. Дулааныг унтрааж сиропыг хөргөх хэрэгтэй.
9. Зуухнууд зуухнаасаа салгаад, халуун байцаа нь халуун хэвээр байгаа бол энгийн сироптой оройнуудыг самн. Балказуудыг бүрэн хөргөнө гэж үзээд тэднийг талх, зүсмэлээс гаргаж, үйлчилнэ.