Кимчи гэж боддог хүмүүсийн ихэнх нь зөвхөн "Солонгосын загварын кимчи" гэж боддог ч Тайваньд бид Тайванийн кимчи (台灣 泡菜) байдаг. Тайванийн кимчи их өөр өөр байдаг учраас "Тайванийн даршилсан байцаа" эсвэл "Тайваны стиль даршилсан ногоо" гэж нэрлэдэг. Манай хувилбар чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой биш. Энэхүү жор нь Тайваны стиль кимчи хийхэд түргэн бөгөөд хүчин чармайлт өгөх арга бөгөөд энэ нь кимчи хийхэд хамгийн дуртай арга юм. Тайваны хувилбар нь гүн шар айрагны дүфү нь маш их алдартай Тайваний гудамжны хоол, шөнийн зах зээлийн хоол юм.
Би энэ хоолыг дулаан, чийглэг ихээр идэх дуртай байдаг. Миний хүсэл сонирхолыг хязгаарладаг. Тайваны кимчи нь ихэвчлэн хүйтэн, амттай, амттай амт нь хоолны дуршлыг эргүүлэн авчирдаг. Түүнчлэн би энэ хоолыг бэлтгэх маш түргэн, хүчин чармайлттай арга хэрэглэдэг болохоор үүнийг хийх дуртай.
Мөн миний дуртай таваг нь Тайваны кимчи нь гол найрлагын нэг нь юм. Энэ хоол нь "Тайваны загварын кимчитэй махан шарсан мах " юм. Би энэ хоолыг анх удаа хийж байхдаа ямагт дурсамжтай санагдав. Найрлаганд тохирох эсэх нь эргэлзээтэй байсан ч бие биедээ тохирсон гэж бодож байна. Кимчи нь зарим хүчиллэгийг авчирдаг ба үхрийн махыг зөөлрүүлдэг. Кимчигийн хүчиллэгийг хоол хийх замаар багасгаж, энэ хоол хэт исгэлэн амтгүй болсон.
Юу хэрэгтэй байна
- Тайваны загварын кимчи:
- 300г (11 унц)
- цагаан байцаа, жижиг хэсэг рүү урсана
- 150г (5 хагас унц) өргөст хэмх, хэрчсэн
- 80г (2 4/5 унц) лууван, хальсалж, тууз болгон хуваасан
- 2 нимгэн зүсмэл цагаан гаа
- 1 улаан чинжүү, хэрчсэн
- ¼ тн Сичуан чинжүү, эсвэл 1 TSP Сичуан peppercorns
- 1 ½ аяганы давс
- 2 ½ Tbsp Кастер элсэн чихэр, эсвэл амсах болно
- 3 ½ Tbsp цагаан цуу, эсвэл амсах болно
- 200 мл (7 мг унц) ус
- Тайваны загварын кимчи бүхий Stir-fried үхрийн махыг яаж хийх вэ?
- Энэ бол миний гэр бүлийн хүн бүр хайртай хоол юм. Ердийн байцаа иддэггүй хүмүүс энэ хоолонд дуртай. Тайваны загварын кимчи нь чихэрлэг, исгэлэн бөгөөд ногоо нь бяслаг. Зөөлөн болон тендер нь үхрийн маханд нийцсэн, энэ хоол нь бүтэцтэй бөгөөд сэтгэл татам амттай.
- Тайваны загварын кимчи бүхий хатаасан үхрийн махны найрлага:
- 200 грамм (7 унц) Ширээний мах, нимгэн хэрчсэн
- 1 лаазтай төмсний цардуул буюу эрдэнэ шишийн тос
- 1 tsp Кастер элсэн чихэр
- 1 ½ цөцгийн шар буурцагны сумтай
- 1 tsp цагаан будааны дарс
- 1 Tbsp хоол хийх тос
- 1 tsp нилээд жижиглэсэн сармис
- 150г (5 1/3 унц) Тайваны загварын кимчи, кимчи ногооныход маш том ширхэг байдаг бол түүнийг зүсэж үхрийн махтай адил хэмжээтэй болго.
Үүнийг хэрхэн хийх
Тайваны загварын кимчи хийх журам:
- Байцаа, өргөст хэмх, лууван, цагаан гаа, улаан чинжүү зэргийг Сычуаны чинжүү, давстай цэвэр хуванцар саванд хийж хөргөгч уутанд хийнэ. Шилэн, 30 секундын турш сэгсэрч, найрлага нь жигд холилдсон эсэхийг шалгаарай. 1-2 минутын турш түрхэнэ.
- Баг нээгээд элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Шөрмөсийг сайтар сэгсэрч 30 секундын турш дарна уу.
- Усыг нэмж, 1.5 цагийн турш marinade-ийг ажиллуул.
- Кимчи нь цэвэр, агаартай саванд хадгалж, 7 хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.
Тайваны загварын кимчи бүхий хатаасан үхрийн махны журам:
- Үхрийн махыг төмсний цардуул, эрдэнэ шиш, элсэн чихэр, хөнгөн цуу, цагаан будааны дарсаар холино. Хамгийн багадаа 15 минутын турш бэлтгэ.
- Дулааны тосыг дунд дулаан дээгүүр халаана. 10 секундын турш сармис болон хутгана.
- Үхрийн махыг 1 минутанд хутгана.
- Кимчи болон хутгуурыг 2-3 минутын турш нэмнэ.
- Зайлуул. Хэн нэгэн хүсч, яаралтай үйлчил.
Хэрвээ та эдгээр хоёр жорыг дуртай бол та манай "Тайваны загварын гэрийн хоол" номыг үзэж болно. Та эндээс харж болно: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/