Түүх
Ням гарагийг ялангуяа задгай саванд аяндаа исгэлэн хийдэг процессуудыг орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг ихэнх аргуудаас өмнө урт хугацаанд туршсан практикуудыг тусгасан байдаг. Энэ бол эртний шар айраг гэдгийг хэлэх хэрэггүй юм. Үнэндээ lambic бол шар айрагны хамгийн гайхамшигтай, нарийн төвөгтэй оршуулгын нэг юм. Гэтэл уламжлал, одоогийн хууль нь энэ Бельги улсыг либералаар хийсэн бөгөөд энэ нь шар айраг үйлдвэрлэх арга, эцсийн бүтээгдэхүүний шинж чанаруудын аль алиныг нь бий болгох түүхэн судалгаанаас гарч ирсэн юм.
Сайн исгэж хурганы ундаа уух нь зүгээр л шар айраг амтлахаас гадна цаг хугацаа өнгөрөхөд аялах болно.
Style цэг
Хурдны үйлдвэрлэлийн хоёр асуудлыг өнөөдөр өвөрмөц болгож байна. Нэгдүгээрт, хамгийн алдартай нь өөрөө аяндаа исгэх явдал юм. Лампийн шар айраг исгэх үйлдвэрүүд лабораторийн лаазалсан мөөгөнцрийн дарамтыг өнөөдөр ихэнх шар айраг шиг хийдэг. Үүний оронд тэдний ваарыг агаарт нээж, тэр ч байтугай бүсийн бичил организмыг амтат найранд оруулаарай. Үр дүн нь зуурмагаас бөөгнөрөл хүртэл янз бүрээр тархсан зэрлэг, амттай, исгэлэн шар айраг юм. Хоёрдугаарт, исгэх болон баррель нь насжилтын дараа янз бүрийн бетоныг харьцуулж, хольсон. Хуучин болон шинэ шар айраг нь ихэвчлэн хурууныхаа онцлог, гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдаг.
Найрлага
Энэ нь бетон зуурмагаар бетоноор сольдог учир хур тунадасыг ашигладаг зэрлэг амьтад, бактерийн холимгийг тодорхойлох боломжгүй юм. Бусад найрлага нь илүү нарийн тодорхой, сонирхолтой байдаг.
Бельгийн олон янзын нэгэн адил хурганы ургамал нь хамгийн бага хэмжээний улаан буудайн агууламжтай байдаг. Энэ нь бие махбодод зарим хэсгийг нь өгдөг, бусад шар айрагны баавгайнуудтай үргэлж хуваалцдаг зүйл биш юм. Ашигласан овоо нь хуучирсан. Иймээс лификацид бараг л олддоггүй, ургамлын хэвийн бус шинж чанарыг алддаг, харин хадгалалтын шинж чанараа хадгалсаар байдаг.
Олон хурга нь жимс агуулдаг.
Амталгааны тэмдэглэл
Шинээр ирсэн хурганы хувьд гайхалтай санагдаж болно. Гэнэтийн исгэлэн нь исгэлэн, амттай, тод амттай бусад шар айрагнаас ялгаатай шар айраг гаргадаг. Эдгээр нүүрний доорхи үнэрүүд нь шар айрагны нарийн төвөгтэй байдлыг авчирч, газрын гадаргууг тэмдэглэж байна. Гаррет Оливер lambic-ийн дүрийг амтлах гэж үздэг бөгөөд үүнийг хийх илүү сайн арга замыг мэдэхгүй байна. Fruity lambicks нь бага зэрэг нарийн төвөгтэй боловч шар айрагны дэмжлэгтэй исгэлэн шинж чанарууд нь исгэлэн саванд нэмсэн жимс, жимсгэний үнэрийг амтлахад тааламжтай байдаг.
Хүнсний хосолсон
Хоолны хамтрагч байхдаа шампанск зэрэг хурганы амтыг бодоход надад тусалдаг. Жимсгүй лимуз нь хуурай шампансктай төстэй байдаг бол жимсний амтат чинжүү нь маш их шампансктай төстэй байдаг. Хэрвээ энэ аналог нь та нарыг түргэвчилсэн титэм цэвэрлэгч , исгэлэн шүүдэр гэж бодохыг оролдож үзээрэй. Энэ хандлагаас харахад lambic-тэй ажиллах боломжгүй цөөхөн хоол хүнс байгааг олж харахад хялбар байдаг. Энэ нь ялангуяа салад, чихрийн амттай байж болох ч цөцгийн соус эсвэл Энэтхэгийн хоолоор маш сайн байж чаддаг. Хэрвээ та lambic дуртай бол бараг ямар ч хоол идэх дуртай.
Lambic Words
Lambic нь өөр замаар шампансктай төстэй.
Шар айргийн ертөнцөд зөвхөн энэ загвартай холбоотой хэд хэдэн үг байдаг. Тэд гайхаж байж магадгүй тул зарим тодорхойлолтыг энд дурдав:
- Gueuze - Хуучин болон шинэ бичил хэсгүүдийг холих замаар хийсэн хуруу.
- Криек - Энэ үг нь үнэндээ интоорийг хэлнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь исгэлэн интоор бүхий хурганы хураана юм.
- Framboise - Криек шиг, энэ нь бөөрөлзгөнө хурганы юм.
- Pêche - тоор
- Кассис - Хар Үхрийн нүд
- Pomme - алим
Энэ нь сонирхолтой хэв маягийг судалж байхдаа таны хэлсэн үгсээс бүрэн дүүрэн уншдаг үг биш, гэхдээ энэ нь таныг эхлэх болно.