Тахианы мах маш гайхалтай уян хатан байдаг. Чи шөл, соус, будаа, risotto хоол хийх шингэн, зоримог шувуу, хүнсний ногоо гэх мэтийг хэрэглэж болно. Хэд хэдэн зөвлөмжүүд:
- Хүзүү, ар нуруу, хавирга, далавч нь тахианы мах бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн шилдэг нь хөл юм.
- Үргэлж хүйтэн усаар эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь илүү их коллагеныг задлахад тусалдаг.
- Хөрөнгөө буцалгах хэрэггүй. Энэ нь эелдэг зөөлөн байх ёстой.
- Хөрс хутгана гэж бүү өдөө! Симмерууд нь дээд талаасаа угааж цэвэрлэсний дараа хийх хэрэгтэй бөгөөд ус хэт бага байвал ус нэмнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 тн 3 фунт тахианы яс (эсвэл шарж тахианы тахианы мах)
- 1 сонгино (хальсалж, жижиглэсэн)
- 1 дунд хавирганы селөдер (жижиглэсэн)
- 1 дунд лууван (хальсалж, жижиглэсэн)
- Самбарын хувьд:
- 1
- лаврын навч
- 1/2 халбага хатаасан ганди
- 3-иас 4 яншуй иш
- 3-4 хураасан хар чинжүү
- 1 бүхэл бүтэн clove
Үүнийг хэрхэн хийх
- Ганга, peppercorns, clove, яншуй иш, булангийн навчийг cheesecloth-д хуваана уу.
- Хүйтэн усаар тахианы ясыг зайлж, хүнд ёроолтой боодол руу шилжүүлнэ.
- 5 килограммаар ясыг бүрэн бүрхэх хангалттай хүйтэн усыг саванд хийнэ.
- Савыг буцалгаад авчир, дараа нь яаралтай устган, ясыг угаана.
- Бөөрөнхийдөр ясыг буцаагаад буцааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХӨДЛӨХ ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ЯАХ
- Гадаргуу дээр гарч буй хивэгээс хамгаалах.
- Жижиглэсэн лууван, селөдерей, сонгино (мөн mirepoix ) саванд хамт саванд нэмнэ. Дараа нь хялбархан буцааж авахын тулд савны мөрийг нөөшилж бариул руу зангидаг.
- 4 цагийн турш бэлтгэ. Шингэн ялгарахын тулд ямагт хангалттай хэмжээний усыг байнга байлгах хэрэгтэй.
- 4 цагийн дараа дулаанаас салган, цөцгий цөөн тооны давхаргын доторлогоо шигшүүрээр тарааж өгнө. Хөрөнгийг хурдан хөргөөд, шаардлагатай бол мөстэй баннаар хөргөөд хөргөөд, хөлдөөх.
Тэмдэглэл: Саврын дүрслэлийг sachet d'epices дээр энэ тайлбараас үзнэ үү.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 175 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 59 мг |
| Натри | 69 мг |
| Нүүрс ус | 2 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 19 гр |