Swordfish бол таны олох хамгийн том загасуудын нэг юм. махыг "steaks" болгон хуваасан бөгөөд илүү нарийн загасны сортуудтай сайн зохицдоггүй бусад хоол хийх аргууд юм. Тааламжтай амт нь marinades болон соусыг нэмэхэд төгс төгөлдөр бөгөөд загас болгосон загас нь чийгтэй, бага зэрэг махаар хийсэн бүтэцтэй байдаг.
Swordfish нь далайн чанадын тогтвортой сонголт боловч метал-мөнгөн ус өндөртэй байдаг бөгөөд FDA-ийн зөвлөж байгаа нь бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай байж болно. Тиймээс эдгээр бүлгүүд swordfish идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Шаардлагатай гэж үзсэн
Swordfish нь байнга steak мэтээр зарагддаг бөгөөд мах нь маш бат бөх байдаг тул олон төрлийн загас иддэг хүмүүс үүнийг идэх дуртай. Энэ бүтэц нь махыг нь идэхэд хэрэглэдэг сэлэм загасыг маш сайн болгож өгдөг.
Сайн сэлэмний махан хоол нь энгийн оливийн тосоор боловсруулсан marinade, шарах хугацаа, зарим нимбэг, давс, ургамлаас илүү чухал зүйл биш юм. Энэ загас нь Азийн marinade эсвэл жимсний салсад зориулсан сайн бааз юм. Үндсэндээ, та загасыг давж чадалгүй сэлэм загасыг янз бүрийн амтаар хувцаслаж чаддаг.
Хөлдөөж (эсвэл broiling) байхад та сэлэм загасыг ховор steak идэж үзээрэй:
- Гаднуудыг нь их хэмжээгээр халааж, дунд зэргийн ховорхон, нэг талдаа 5 минутын зайтай, нөгөө нь 2-с 3 минутын зайнд зузаан зузаантай стейкийг хэрэглэ. Талбар бус цаг хугацаа нь та нэг талдаа (нөгөө талдаа үйлчилж буй тал нь) сэлэмний дээгүүр хэтэрсэнгүй том талхыг өгдөг.
- Та хоол хийхээсээ өмнө эсвэл дараа нь арьсыг (стедийн ирмэг дээр) арилгаж болно, гэхдээ хэрэв та махыг шарахдаа арьсаа орхисон бол энэ нь чийгтэй байлгахад тусална. Арьсанд хүрэхээс нь өмнө үйлчил.
Бусад хоол хийх аргууд
Swordfish нь гайхалтай шөлтэй загас бөгөөд энэ нь шөл дэхь хэвээр үлдэж, уусахгүй байх болно. Түүнийг Cioppino, эсвэл өөр нэг загас шөл зэрэг зүйл болгон хэрэглэж, эсвэл аажмаар улаан лоолийн жанраар сэгсэрнэ. Swordfish нь загасны шишийн амттай байдаг.
Тариа жор шаардагдах бол сэлэм загасыг солино. Чидун жимсний тосыг аажмаар дарж, дараа нь салат болгон бөөрөнхийрүүлнэ. Энэ нь гүнзгий амттай бөгөөд Nicoise салат , эсвэл сонгодог туна салатыг өшиглөнө.
Swordfish нь ихэвчлэн хулгайн анчдаас эсвэл гүн хайруулын тав тухтай байдаггүй боловч халуун тогоонд түргэн цохих буюу халах нь сайн ажилладаг.
Swordfish сонгох ба хадгалах
Swordsfish сонгохдоо харанхуй махны жижигхэн зурвасыг улаан биш, улаан өнгөөр хараарай. Хэрэв энэ хүрэн өнгөтэй бол мах нь хөгшрөх болно. East Coast swordfish steaks нь Номхон далайн сэлэмнээс бага зэрэг илүү хурц ирдэг гэдгийг мэднэ; Энэ нь голчлон бусад загас, жижигхэн далайн амьтан юм.
3-аас 4 сарын турш хатуу сэлэм сэлүүн хөлддөг, гэхдээ үүнээс цааш хурдан уруудаж явдаг.