Наймаалжны ( полиппо эсвэл полопо ) нь зөв чанаж чангарах үед зөөлөн, амттай зөөлөн бөгөөд энэ нь зуны далайн хоол (энэ наймал болон төмсний салат гэх мэт) гайхамшигтай юм. хоол хийхдээ чөтгөр шүтэж, саванд сууж байхдаа тендерээс гаран дээр нь буцааж тавь.
Италийн гал тогооны мэргэн ухаан үүнийг найдвартай байлгахын тулд найдвартай шингэнийг дарсны лаазыг буцалгахыг шаарддаг боловч энэ нь шинжлэх ухаан, олон сорилоор дэмжигдээгүй эртний үдэшлэгийн түүхээс илүү зүйл биш юм. Бусад улс үндэстнүүдийнхээ зөвлөгөөг санал болгодог: Грекчүүд уламжлал ёсоор наймалж зарим чулуулгийн эсрэг хэд хэдэн сайн whacks өгдөг байсан бол Испаничууд зэс тогоонд ашиглахыг шаардаж болох юм.
Хүнсний шинжлэх ухааны гуру Харолд МакГигийн хувьд тендер болон амтат наймалжийн түлхүүрийг 30 секундын турш буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь жигнэж, жигнэж, хэдэн цагийн турш 200 градуст Фаренгейтийн зууханд хатаана. Устай усаар шингэчихгүй бол наймалж амтыг нь хадгалах болно. Хэрэв та энэ аргыг 4-5 цаг ашиглахгүй бол хоолны цагийг арай бага байлгаж чадна. 5 минутаас багагүй зажлууртай, гэхдээ тендерээр бүтээгдсэн, эсвэл урт удаан, удаан хоол хийх (зөөлөн халуунд зөөлөн хүрэлцэх) хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Шингэний ургалтыг түргэсгэх нь хэдэн фунт стерлинг хоол хийж байгаагаас хамааран ойролцоогоор 1-2 цаг орчим явна.
Нөгөөх эмзэглэмийн нэг нууц нь өмнө нь хөлдөөсөн наймалж шинэ тендерээс хурдан ургадаг. Маш олон төрлийн мах, далайн чанадад хөлдөөх нь бүтэц, амтанд сөрөг нөлөөтэй байдаг тул наймалж (болон далайн амьтан) нь тийм биш юм. Гэхдээ та цэвэр, эсвэл хөлдөөсөн (аль ч тохиолдолд олох нь илүү хялбар байдаг) ашиглаж болно. Шинэ наймалж худалдаж авахад энэ нь ямар ч амттай үнэртэй байх ёсгүй - хэрэв ингэвэл энэ нь аль хэдийн муу явж эхэлсэн гэсэн үг юм.
Аль ч тохиолдолд гэрт наймалж хийх нь айдас төрүүлж болохгүй. Энэ нь таны бодож байснаас хамаагүй энгийн, ямар нэг тусгай заль мэх, тоног төхөөрөмж шаарддаггүй!
Юу хэрэгтэй байна
- 2-3 кг наймалж
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв таны наймалга урьдчилан цэвэрлэгдээгүй бол (бүх хөлдөөсөн наймалж урьдчилан цэвэрлэж, шинэ загас худалдаж авахыг хүсвэл загасчинд үүнийгээ цэвэрлэхийг хүсч болно): Дэвсгэрээ угааж, бэхний сав, дотоод эрхтнийг зайлуулах дугуйг хушуугаар хутган хутгаж хутгаж, түүнийг зулгаах (эрхтнүүд үүнтэй хамт ирнэ).
- Том хэмжээний саванд наймалж тавихын тулд хангалттай хэмжээний усаар дүүргээд, усыг нь жаахан болгох хэрэгтэй. 5 минутаас бага хугацаанд, 130-135 ºF / 55-57 ºC (чийгтэй, бага зэргийн зажлууртай бүтэцтэй) эсвэл маш зөөлөн бага зэрэг шингэх (дор хаяж 190- 200 градусын зайтай). Хугацаа нь таны найрал дууны жингээс хамаарч өөр өөр байдаг. 2-3 кг наймалж (4 нэгж) нь ихэвчлэн 1-2 цагийн хооронд байх боловч ихэвчлэн яг адилхан шалгуур байдаг.
- Хэрэв та наймалж тань тааламжтай бол салатанд үйлчилнэ (богино-аргын аргаар үүнийг сайн хийдэг) эсвэл гоймон эсвэл risotto болгон хольж болно. Та мөн үүнийг (миний дуртай арга) шарахын тулд маш их дөлөөр, гадна талыг нь ярих боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 558 |
| Нийт өөх | 7 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 327 мг |
| Натри | 1,565 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 101 гр |