Цөцгий эсвэл цагаан pomfret загас гэж нэрлэгддэг цөцгийн загас нь зууханд уурын зууханд шарахдаа эрүүл, амттай тендер байдаг (жор нь хоол хийх аргыг зааж өгдөг). Энэ pomfret жор хийхэд маш хялбар, үр дүн нь амттай амттай байдаг. Хэрэв та гадил жимсний навчтай бол хоол хийхээсээ өмнө гадил жимсний навчийг боож (цагаан тугалган цаасыг орлуулагч болгон ашиглаж болно).
Энэ жор нь Тайландын хувьд гайхалтай сайн Тайланд загас жорны жортой байдаг. Тиймээс энэ хялбар загас жорыг туршиж үзээрэй - та сэтгэл дундуур байх болно!
Юу хэрэгтэй байна
- 2 butterfish ("pomfret" эсвэл "white pomfret"), хөлдөөсөн бол гэсгээх)
- 2
- гадил жимсний навч (2 ширхэг цагаан тугалган цаасыг уураар жигнэнэ.)
- 1/4 tsp. далайн давс
- 1 tbsp. нимбэг (цэвэр, шохойн шүүс)
- Загас Sauce нь:
- 2 ногоон сонгино (эсвэл хавар, ногоон иштэй хэрчсэн)
- 1/2 -аас 1 улаан чинжүү (шинэхэн, хэрвээ чиний хүсч байгаагаас хамаарч)
- 3
- kaffir шохойн навч (хатуу төв ишийг хайчилж, зөвхөн зөөлөн навч оруулна)
- 3-с 4 сармис хумс (татсан, эсвэл 1/2 халбага савласан цэвэрлэсэн сармис)
- 1 tbsp. нимбэг (эсвэл шохойн шүүс)
- 2 tbsp. загасны соус
- 1/2 аяга лаврын (шинэ, сулхан савласан)
- 4 tbsp. Кокосын тос (хушга, бүйлс, чидун болон бусад эрүүл, сайн тос)
- Нэмэлт: 1 tsp. цөцгийн тос (энэ нь амтат чинжүү хийж өгдөг)
- 2 tbsp.
- Шар буурцгийн соус
- Сарнай: шохой (зүсмэлүүд)
- Сарнай: нимбэг (зүсмэлүүд)
- Хэмжээ нь:
- Сарнай: лаврын
- Сарнай: хавар сонгино (шинэхэн, нимгэн уртын дагуу зүсэгдсэн)
- Сарнай: улаан чинжүү (шинэ тайрах)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв загас аль хэдийн цэвэрлэсэн бол энэ алхмыг алгасаар # 2 руу явна уу. Загасыг цэвэрлэхийн тулд хайчлах самбар дээр хавтгай тавь. Хурц хутга ашиглан загасны доороос 1/4 инч туузыг хуваана. Толгой ба доод сэрээний хоорондох хэсэг. Одоо загасыг халаасанд нээхийн тулд хутгагаа зүснэ. Индекс хурууныхаа тусламжтайгаар энэ халааснаас гарч ирж, хаяж хая. Дараа нь загасыг усаар сайтар зайлж зайлуулж, бусад загастай адилхан хийнэ.
- Хурц хутганы тусламжтайгаар загасыг хоёр талд нь босгох (3-аас 4) хийх замаар загасыг оноож өгнө. Хутгагаа яс / хавирга руу хүрэх хүртэл арьсыг огтол.
- Загасан дээр нимбэг, шохойн шүүсийг шахаж, дараа нь давстай цацна.
- Гадилын навчийг 2 "хуудас" болгон хуваа. Загасны навчийг байрлуулж, боодол (боодолыг боож боох мэт) байрлуул. Навчийг хаахын тулд зүүн талыг нь доошоо эргүүлнэ. Хэрэв та гадил жимсний навч байхгүй бол цагаан тугалган цаасаар боож өгнө.
- Загаснуудыг ууршуулахын тулд ороосон загасыг хулсан уурын зууханд (эсвэл өөр уурын уурын зууханд) байрлуулж байрлуулна. Уурын усан онгоцны тавцан дээр гадил жимсний навч, тугалган цаасыг нээж, уурыг нь усанд нэвтэрч болно. 10 минутын турш өндөр дулаантай таг уурын тагийг уураар таглана. Тэмдэглэл: Хэрэв таны уурын уурын зуухны хэмжээ бага бол та загасыг нэг удаа уурлах хэрэгтэй.
- Шарсан загастай бол: Гадаргын навч ороосон загасыг шилэн аяга таваг дээр тавиад 375 F-ийн хувьд 12-15 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд шарна. Хэрэв цагаан тугалган тугалган цаас хэрэглэвэл та савласан загасыг (давхаргаараа) тавина. Хэрэв та зарим шүүсүүдээс зугтаж болзошгүй гэж бодож байгаа бол таваг дээр тавь.
- Загасны хоол хийж байхдаа бүх төрлийн найрлагатай хоол хүнс процессор эсвэл chopper-ыг байрлуулж сумаа хийнэ (хэрэв байхгүй бол бүх зүйлийг аль болох аль болох сайн хольж хутгана). Сайн үйл явц.
- Савыг саванд хийж зөөлөн халаана. Сауныг буцалгаж болохгүй.
- Амт тест хийж, хангалттай шорвог биш, эсвэл илүү нимбэг / шохойн шүүс зэрэг давстай шорвог байвал зохимжтой. Хэрвээ энэ нь халуун ногоотой биш байвал шинэ чинжүү нэмнэ.
Зөвлөгөө өгөх үйлчилгээ
- Casual Dining-ийн хувьд гадил жимсний навчны загасыг орхи (нэмэлт шүүсийг цутгах). Загасны болон гадил жимсний навчийг сайн болго (өндөгний өргөгч үүнийг сайн хийдэг), таваг дээр байрлуул. Сүүг цутгаад, тус тусад нь хийж, загасыг нь идэж идээрэй. Шинэхэн лавлагаа, хаврын сонгино, шинэхэн зүсмэл чинжүү зэргийг хүсвэл
- Функционалуудын хувьд: Гадилын навчны шинэ хуудсыг хайчил. Халуун усаар угаана (энэ нь үүнийг цэвэрлэж, ногоон өнгөтэй болгоно), хатаагаад, таваг дээр тавина. Загасыг шинэ навч, газраас гаргаж өргөж, соусыг асаана. Хэрэв шаардлагатай бол нимбэг, шохойн зүсмэлүүд, шинэхэн сарнай, хавар сонгино, эсвэл улаан чинжүүтэй холих.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1890 он |
| Нийт өөх | 57 гр |
| Ханасан өөх тос | 41 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 109 мг |
| Натри | 3,211 мг |
| Нүүрс ус | 322 гр |
| Эмийн Fiber | 12 гр |
| Уураг | 40 г |