Түгээмэл хоол хийх тос, тосолгооны цэгийн температур
Тамхи татах цэг нь газрын тос буцалгах цэг
Олон тогооч гал зууханд хамгийн их хэрэглэдэг шингэний буцлах цэгийг мэддэг. Тухайлбал, ус буцалгах цэг нь 100 ° C буюу 212 ° F байна. Гэвч нефтийн буцлах цэг нь нөгөө талыг тодорхойлоход илүү хэцүү байдаг. Яагаад гэвэл хоол хийх тос, эсвэл өөх тос нь буцалж буй цэгээ хүрэхээс өмнө, энэ нь тамхи татаж эхэлдэг. Тиймээс өөх тос эсвэл хоол хийхийг сонгохдоо тамхи татах цэгийг авч үзэх нь чухал юм.
Нэрийг нь дурдахад, тамхи татах цэг нь өөх, тосыг тамхи татаж эхлэх температур юм. Тамхи татах гэдэг нь халууны улмаас өөх задарсны нотолгоо бөгөөд маш их үнэр, үнэрийг бий болгож чаддаг. Газрын тосыг шатаах утааны цэг ихээхэн өөр өөр байдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүд, гарал үүсэл, тэр ч байтугай сайжруулалтын түвшингээс хамаарна. Утааны цэг нь өөх тосны хүчил агууламж буурч, сайжруулах арга хэмжээ авдаг. Халаалтын тосны үйлдэл нь илүү үнэ цэнэтэй өөхний хүчил үүсгэдэг. Энэ нь нэг ижил тосонд нэг фунтыг хоёр дахин илүү тосонд хэрэглэдэггүй хоол хийх дүрэм журмын дагуу шинжлэх ухааныг өдөөх процесс юм.
Гал тогоонд хоол хийх тосыг сонгоход нь туслахын тулд нийтлэг хоол хийх тос болон харьцангуй тамхи татах цэгүүдийг доорхи лавлах хүснэгтэд цагаан толгойн дарааллаар жагсаав. Эдгээрийг Fahrenheit, Celsius температурын аль алиныг нь оруулаарай.
Хоол, өөхний тамхи татах цэгүүд
Өөх тос | Утааны цэг (F) | Утааны цэг (C) |
Авокадо тос | 570 F | 271 С |
Цөцгийн тос | 200-250 Е | 120-150 С |
Canola Oil (цэвэршүүлсэн) | 400 F | 204 С |
Кокосын тос (нэмэлт онгон) | 350 F | 177 С |
Кокосын тос (цэвэршүүлсэн) | 450 F | 232 С |
Corn Oil | 440 F | 227 С |
Маалингын үрийн тос | 225 Е | 107 C |
Ghee (Butter'0-г тодруулсан | 485 Е | 252 С |
Гахай | 370 F | 188 С |
Оливийн тос (нэмэлт онгон) | 375 Е | 191 С |
Оливийн тос (онгон) | 391 F | 199 C |
Оливийн тос (нэмэлт гэрэл) | 468 F | 242 С |
Газрын самрын тос | 450 F | 232 С |
Гүнгийн тос (боловсронгуй биш) | 350 F | 177 С |
Шар буурцгийн тос (цэвэршүүлсэн) | 460 F | 238 С |
Хүнсний ногоо тариалах | 360 F | 182 С |
Таны жороор хамгийн сайн хоол хийх тосыг сонгоход анхаарах хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг. Хамгийн чухал нь амт / амт, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, утааны цэг юм. Олон тогооч нарын хувьд газрын тосны амт, амт нь тэдний сонгох гол хүчин зүйл болдог. Сайн амталж идэх хоол бол ерөнхийдөө зорилго юм.
Өнөөдөр тодорхой тооны тосны шим тэжээлийн үнэ цэнэ (эсвэл дутуу) нь одоо үргэлжилж байгаа хэлэлцүүлэг бөгөөд урьд өмнө нь мэдэхгүй тосыг Кокосын тос гэх мэт гэрийн тогоочийн тэргүүлэх байранд хүргэдэг. Гэхдээ амт, тэжээллэг чанараас гадна тогооч нь хоол хийх бэлтгэлийг үргэлж анхаарч байх ёстой бөгөөд энэ нь газрын утааны цэгийг анхаарах шаардлагатай байдаг. Тухайлбал, бүйлсний тосыг амтлах нь хүйтэн хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой тос юм. Кокосын тосон утааны өндөр цэг нь хутгуурыг идэх дуртай болгодог.
Ердийн дүрмээр бол, хоол хийх үед тамхи маш өндөртэй газрын тосыг сонгох нь чухал юм. Ихэнх хоол нь 350-450 ° F хооронд температурт шарсан байдаг тул 400 ° F-аас илүү татах цэг бүхий газрын тосыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Тос, тос, чидун жимсний тос зэрэг өөх тос, өөх тос нь бага температурт хоол хийх аргуудад хамгийн тохиромжтой байдаг.