Та халуун тогоо хэрэгтэй тул түргэн хоолны тогооч хэрэгтэй
"Сауте" хэмээх үг нь маш халуун тогоо болон бага хэмжээний өөх тосыг хэрэглэдэг хуурай хоол хийх хэлбэрийг хэлнэ. Хуурай халуун хоол хийх бусад аргуудын нэгэн адил хоол хүнсний гадаргууг хоол хийж, амттай, амттай үнэртэй болгодог.
Сахал хийхдээ хайруулын тавганд маш халуун байх хэрэгтэй. Дараа нь өөх тос (цөцгийн тос эсвэл тос) нэмээд хоолонд нэмэхээсээ өмнө халуун болж өгнө.
Энэ халуун өөх нь хүнсний гадаргуу дээр тусалдаг тул гадаргуу нь тэгш хүрдэг.
Өөр нэг түлхүүр бол тогоо хэт ачаалах буюу хэт ачааллахгүй байх явдал юм. Хоолыг хүссэнээр хүрэлцэхийн тулд савыг хоол хийх явцад халуун байлгана. Хоолны хэтэрхий их хоол нь халуунд дэгдэж, хоолыг уурын оронд эсвэл чанахаас нь буцалгахад хүргэдэг.
Эцэст нь хэлэхэд та нар хоолоо идэхийг хүсдэг. Sauté гэдэг нь франц хэлээр "үсрэх" гэсэн утгатай. Хайруулын тавган дээр тавьсан хоолыг тэгшлэх нь тэгшхэн хоол хийх боломжийг олгодог боловч тогоо нь халуун байдалтай байдаг.
Эргэн тойрон хоол ундаа хадгалах нь чухал зүйл бол халуун зүйл хүйтэн зүйлтэй тааралдах үед тэдний температур эцэст нь хүрэх болно. Бяцхан зүйл сэрүүн байхад сэрүүн зүйл дулаарч байна.
Сайшаал хэрхэн ажилладаг вэ
Жишээ нь, ногоон вандуйтай тавган дээр тавьсан тогоо. Дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо хайруулын тавган дээр байгаа шош нь сайхан бөгөөд халуун байдаг бөгөөд тэдгээр нь агаарт цацагдаж, сэрүүн байдаг.
Мөн үүн шиг удаан сууж, энэ нь температурын ялгаа улам нэмэгддэг.
Одоогоор маш сайн. Гэсэн хэдий ч та эцсийн эцэст шошны шошготой байхыг хүсч байна. Хэрвээ та тэдгээрийг эргүүлбэл, дээд талаас нь савны гадаргуутай холбоо барина, учир нь тэдгээр нь сэрүүн байгаа тул тогооны температурыг бууруулдаг .
Энэ нь өмнө дурьдсан ижил асуудалд хүргэдэг бөгөөд хоол хүнснээс илүү уур хүртдэг. Тиймээс бид бүх зүйлийг байнга үргэлжлүүлэн хөдөлгөж байхыг хичээдэг.
Үүнийг хөнгөвчлөхийн тулд зарим сүх таваг нь талыг нь налуу болгосон бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд тэдгээрийг эргүүлэхгүйгээр саванд байгаа зүйлсийг нураахад хялбар болгодог. Гэсэн хэдий ч, энэхүү хугарах эсвэл шидэх техник нь жижиг хэсэг хүнсний ногоо, ялангуяа хүнсний ногоотой яг адилхан юм.
Шөл, шувууны махны том зах, загасны филе гэх мэт зүйлсийг хэрэглэхэд бид хоол хийхдээ цоргохоос илүүтэйгээр тогоо хэрэглэхээс илүүтэйгээр арга хэрэглэдэг. Жагсаалын хувьд хүнсний ногоо тарих талаар видео бичлэгийг үзүүлэв.
Дашрамд хэлэхэд, та гэртээ сууж байхдаа тогоо доторхи хоолыг хаях хэрэггүй юм. Хэрэв та өмнө нь хэзээ ч хийж байгаагүй бол шалан дээр, эсвэл хүүхдүүд эсвэл гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа хоолонд хүрэхийг хүсэхгүй байна. Хоол хүнсээ хөдөлгөж модон халбага эсвэл халуунд тэсвэртэй хусуур ашиглах нь зүйтэй. Хэрэв та өөрийн шидэх дадлага хийхийг хүсч байгаа бол хуурай вандуйтай сэрүүн савыг хэрэглээрэй.
Pan-Frying Vs. Сайжруулах
Ямар тогоо байна вэ? Энэ нь сэгсэрхэлтэй адил боловч цөөн хэдэн үндсэн ялгаануудтай.
Татан буугаагүйгээс гадна тогоо нь арай илүү өөх, бага зэрэг хэмнэдэг. Энэ нь маш их махыг хоол хийхэд тохиромжтой арга юм. Энэ нь хоол тэжээлээр удаан хугацаагаар хадгалагддаггүй.
Энэ шалтгаанаар гадаргууг хүссэн хэмжээгээр болгосоны дараа их хэмжээний махыг зууханд хийж дуусгадаг.
Үүнийг бас үзье