Sorghum бол 5000 гаруй жилийн өмнө Африкаас гаралтай үр тарианы үр тариа бөгөөд өнөөдөр хүнсний тэжээлийн эх үүсвэр болсон хэвээр байна. Үүнийг заримдаа " milo" , "Энэтхэгт" гэж нэрлэдэг.
Өнөөдөр АНУ нь малын тэжээлд голлон хэрэглэгддэг Sorghum-ийн хамгийн том үйлдвэрлэгч юм. Гэсэн хэдий ч өсөн нэмэгдэж буй цөцгийгүй зах зээл нь цөцгийгүй гурил, холимог холилдоход түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага болох "чихэрлэг" соурд хэрэглэх шинэ бүтээгдэхүүнийг олсон.
Цавуулаггүй холимогт хэрэглэдэг соѐлын төрөл нь цөцгий өнгөтэй, ихэвчлэн зөөлөн, сайн гурилаар тэжээгддэг.
Protein болон Sorghum
Эрдэнэ шишийн нэгэн адил sorgum нь уургийн бүрэн бус эх үүсвэр юм. Энэ нь хангалттай хэмжээний лизины амин чухал амин хүчил (уураг) бэлтгэдэггүй. Бие махбодийг өсөлт, ясны эрүүл мэнд, өөх тосыг энерги болгон хувиргахад лизинийг шаарддаг.
Sorghum дахь шим тэжээлийн дутагдал нь хөгжиж буй орнуудад лизины нийлүүлэлтийг ихэсгэдэг амьтан, сүүний уураг ихтэй барууны төрлийн хоолны дэглэмээс илүү сорилт болдог.
Sorghum-ийн шинæилгээ
Хүнсний эрдэмтэд "давамгайлал" гэж нэрлэгдэх процессоос болж тарианы бусад ууртай харьцуулахад самранд агуулагдах уураг нь хэцүү байж болохыг олж тогтоожээ. Хачирхалтай нь, хоол хийх нь уураг нь шингэц багатай байдаг.
Цавуулаггүй жор ашиглан Sorghum-ийг хэрэглэх нь
Цавуулаггүй гурилын холимог брэндүүд нь бусад GF гурил, цардуул болон лейкозины хольцтой холилдоно.
Зөвхөн хэрэглэдэг соѐр нь хуурай, амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг - энэ нь сайн үр дүнд GF гурилын хольцод хэрэглэгдэх хэрэгтэй. Powdered tapioca starch sorghum боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь илүү сайн хэмжээ, бүтэцтэй байдаг.
Sorghum хольцтой бэлтгэсэн жор болгон тос, тос, өндөгийг нэмж, чийгийн агууламж, бүтцийг сайжруулна.
Apple Cider цуу эсвэл аскорбины хүчил нь гурилын холимогоор хийсэн зуурмагийн эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг.
Sorghum-ыг хэрэглэхгүй цайргүй жор
- Homemade Gluten Free Flour Mix Хүлээн авах
- Өндөр уураг, сүүн бүтээгдэхүүн, шар буурцаг, сироп, мөөгөнцрийн чөлөөт гурилын хольц
- Цавуулаггүй Pizza-ийн пицца
Gluten Free Sorghum Beers
Африк нь айрагны айраг зэрэг шар айраг исгэх ундаа үйлдвэрлэх баялаг уламжлалтай. Цацагт хяруулгүй чөлөөт зах зээлд нэвтрүүлсэн gluten-free beers нь мөн шар айрагны хамт хийсэн бөгөөд шар айраг нь арвай ижил төстэй fermentable sugars-тэй болохыг илрүүлсэн.
- Улаан гүүр
- Бэрийн шар айраг
- Lakefront Brewery -аас Нью Грас
Эх сурвалж:
- Pseudocereals болон Бага түгээмэл үр тариа: Үр тарианы шинж чанар, ашиглалт Боломжит, П. Белтон, Ж. Тэйлор, Springer, Берлин, 2002, хуудас 25-81
- Lysine - Мэриландын Их Сургуулийн Анагаах ухааны төв