Хатаасан алим нь амттай, эрүүл, хөнгөн зууш юм. Шинэхэн алимыг амттай болгох нь илүү амттай бөгөөд хуурай устай хувилбар нь илүү амттай байх болно гэдгийг санаарай.
Хальс алимыг голлодог
Алимны хальсыг арилгахын тулд ногооны хальс ашиглах. Хэрвээ та цаг хугацааг дарах юм бол энэ алхамыг алгасах боломжтой хэдий ч хатаасан үед хатуулгууд хурц, хатуурна.
Гол судсыг хайчилж ав.
Эдгээр хальс ба судсыг хаях хэрэггүй!
Тэдгээрийг алимны хаягдал цуу , алимны хаягдал вазелин , гар хийцийн алимны pectin хийхэд ашиглаарай.
Алимыг зүснэ
Илүү 1/4 инч зузаантай зүсмэлүүдийг алимыг хайчилж аваарай.
Алимыг хэрчиж зүсэхээс нь өмнө хүчиллэг ус руу дуслаарай. Та усаар 1/2 халбага цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмээд хүчилсэн ус хийж болно. Та алимныхаа үлдсэн хэсгийг хэрчиж дуусмагц хүчилсэн усанд угаана.
Алимыг зайлуул
Бүх алимыг хэрчиж, хүчиллэгжүүлсэн усанд нэвт норгосон бол тэдгээрийг colander-д шингээ. Тэд 2-оос 3 минутын турш colander-д аль болох их ус уух хэрэгтэй.
Хатаасан алимны зүсмэлүүдийг тохируулаарай
Хадгалалтын хуудсан дотор тавиур байрлуулж, тавиур дээр алимыг байрлуулахын тулд зүсмэлүүд хүрч болохгүй.
Алимыг хуурай болго
Шаазан дээр хамгийн бага тохиргоонд шилжихэд 140F - 150F хооронд байдаг.
Модон бариултай бариултай зуухны хаалгыг онгойлго. (Хэрэв та зууханд ашиглаж байгаа бол үүнийг хийх шаардлагагүй).
Зууханд алимны жигд хуудсыг тавь. Цөцгийрөн арьсанд хүрч хатаагаад хатаагаад хатаагаад 6-10 цаг хурдалж болно. Хэрвээ зууханд чинь зарим газраас илүү халуун байдаг бол заримдаа жигд хуудсыг эргүүлээд лийр бүр жигд болго.
Хатаасан жимсээ хөргөө
Хэрвээ алимны хэсгүүдийг хөргөж дуустал нь бүрэн дүүргэсэн бол та бүрэн итгэлгүй байх болно (хатаасан жимстэй адилхан зуухнаас гаргаж авсан жигнэмэгийг хэрхэн жигнэсэнийг мэдэх болно. Шүүлтүүрийг зуухнаас салгана. 20 минутын турш алимыг тавиур дээр тавь.
Хөргөх хугацаа дууссаны дараа талуудын нэгийг нь урж авна. Хагарах гадаргуу дээрх ил харагдахуйц чийгшил байх ёсгүй.
Хатаасан алимын нөхцөл байдал
Алим зөв усгүйжсэний дараа ч та мэдрэхгүй байж чадахгүй жимс үлдсэн чийглэг байж болно. Энэ нь жимс нь найдвартай хадгалагдан үлдэж, хөгцгүй байхаас сэргийлэхэд хангалттай биш юм. Хэрэв та хатаасан жимс "агааржуулалт" гэж нэрлэдэг бол илүү амттай, илүү сайн бүтээгдэхүүнтэй болно.
Дараа нь хатаасан, алимны зүсмэлийг шилэн лонхтой болгон тавина, зөвхөн лонхтой бөглөнө. Бүрхүүлийг тагла. Нэг долоо хоногийн турш лонхтой савыг хэдэн удаа холино. Энэ нь жимсний ширхэгийг мөн түүнчлэн чийг агуулсан байж болно. Хэрэв лонхны талууд дээр ямар нэг конденсаци үүссэн бол таны жимс хангалттай сайн хатаагүй, нэг цаг эсвэл хоёр цагийн турш зууханд буцаж орох шаардлагатай.
Хатаасан алимаа агааржуулсны дараа агааргүй саванд шууд гэрэл эсвэл дулаанаас хол байлга.
Энэ үед бүрэн лонхыг бүрэн дүүргэх нь зүгээр юм: 2/3 дүүргэсэн хэсэг нь зөвхөн хэсгүүдийг сэгсрэх хэрэгтэй үед агааржуулагч үе байсан юм.